“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人从古至今都很看重食疗，从古至今，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。健康食疗怎么做才算是科学呢？你可以读一下小编整理的炒素鳝，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
香菇(干)40克，绿豆芽120克，韭黄80克，胡萝卜50克，姜8克，大蒜(白皮)15克，酱油10克，盐2克，白砂糖4克，植物油20克，蚝油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
炒素鳝的做法步骤：
1. 冬菇（香菇）浸软去蒂，切丝，加调料（酱油、盐、白糖、香油）拌匀，隔水大火蒸10分钟，韭黄切段，蒜头去衣剁茸。
2. 烧热油3汤匙，爆香蒜茸，姜丝，放入甘笋，韭黄，银芽（绿豆芽），加盐小半茶匙，大火兜炒，冬菇丝回镬，拌匀芡汁料（蚝油、酱油、淀粉、糖、水）勾芡，炒匀上碟。
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韭菜炒鳝丝(1)
食材明细：
主料：鳝鱼100克，
辅料：韭菜40克，
调料：盐2克，鸡精2克，料酒2克
韭菜炒鳝丝的做法步骤：
1.鳝鱼去内脏洗净切丝；
2.韭菜洗净切成小段
3.在锅中快炒鳝鱼约3分钟；
4.烹入料酒，加入鸡精、盐；
5.加入韭菜快速炒即可。
小贴士：
健康提示：
温肾，助阳，固精。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
芹菜翠衣炒鳝肉
食材明细：
鳝鱼120克，西瓜皮150克，芹菜150克，姜3克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，盐3克，芡粉3克，香油15克
芹菜翠衣炒鳝肉的做法步骤：
1. 将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片；
2. 西瓜翠衣（西瓜皮）洗净，切条；
3. 芹菜去根叶洗净，切段，均下热水中焯一下捞起备用；
4. 用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。
小贴士：
平肝降压、清热消暑；高血压病、动脉粥样硬化属肝热者，症见头痛、眩晕、心悸、咽干口渴，食欲不振，亦可用于暑热病，营养不良有上述表现者；本款菜用油不宜过多，以免油腻滋滞，如作水肿或高血压病者之饮食时，下盐不宜过重，以清淡为宜，以防高钠对水肿及高血压病不利。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
酸辣素炒
食材明细：
白菜帮子，胡萝卜，木耳，辣椒，蒜片，醋，糖，盐
酸辣素炒的做法步骤：
1、白菜帮子、胡萝卜、木耳切条；
2、炒锅油热爆香辣椒、蒜片，放白菜条、胡萝卜条、木耳翻炒，加醋、糖、盐即可。
素炒藕片 。
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，
素炒藕片 。的做法步骤：
1.将莲藕削皮洗净。
2.切薄片，放水中浸泡3分钟。
3.将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。
4.锅中热油，放入葱白碎和姜丝炒出香味。
5.再倒入藕片翻炒均匀。
6.翻炒片刻后分次往锅中加入清水。
7.放盐跟鸡精调味，起锅前撒入切好的葱叶碎即可。
小贴士：
炒藕的时候锅会有些烧干，一定要分次加水，每次少加。
香酥鳝丝
食材明细：
鳝鱼1000克，料酒25克，盐10克，醋20克，酱油20克，白砂糖10克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)25克，香油5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油100克
香酥鳝丝的做法步骤：
1.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣)，加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。
2.用竹片刀将黄鳝划成丝，摘去血肠，一切两面，洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。
3.锅内加油烧至七成热，放入鳝丝，炸至水分快干，浮出油面，捞出沥油。
4.原锅留少量油，煸蒜泥，葱花，姜末，出香味后再加酱油，白糖及适量清水，倒入鳝丝，用小火煮至鳝丝肉回软，转大火将汁收干，淋香油，撒胡椒粉，拌味精，出锅冷却后即可食用。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
山药鳝糊
食材明细：
鳝鱼250克，山药(干)15克，淀粉(豌豆)10克，大葱40克，香油10克，胡椒粉1克，姜20克，酱油30克，黄酒15克，白砂糖10克，味精5克，色拉油40克
山药鳝糊的做法步骤：
1. 购买鳝鱼时，请鱼贩将鱼头，内脏和骨去除，切成鳝丝。
2. 炒锅烧热，放20克油，倒入鳝丝炒透后，再加入姜（切末）、酱油、黄酒、白糖、味精翻炒。
3. 将淮山药磨粉和太白粉（土豆淀粉）加适量水调匀倒入勾芡，炒匀后即可装入盘内。
4. 在中间拨出一个凹洞，放入葱花和麻油，另外烧热2克油淋在葱花上，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
素炒双菇
食材明细：
美白菇150公克，柳菘菇150公克，甜豆100公克，黄甜椒80公克，辣椒片15公克，姜片15公克，牛头牌素沙茶酱2大匙，素蚝油1小匙，香菇粉少许，盐1/4小匙，香油1小匙
素炒双菇的做法步骤：
1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处；甜豆去头尾；黄甜椒去籽切粗条，备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩，捞出沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味，加入太白粉水勾芡即可。
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