食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《酸笋辣炒羊肉》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鲜羊肉200克，酸笋100克，青红辣椒共6个，青蒜3根，蚝油少许，盐适量，鸡精适量，淀粉适量
酸笋辣炒羊肉的做法步骤：
第1步羊肉切片腌制好备用。酸笋是我原来就切成丝自己腌制的，所以只用拿出来洗洗就可以了，辣椒切碎、蒜头切段备用。
第2步锅中放油，先下腌制好的羊肉滑炒一会铲起，再下蒜头、辣椒、盐、酸笋（洗净后必须把水份挤干）、生抽、鸡精、炒匀后再最后放羊肉，稍炒一会就可以出锅了。此菜香辣可口，是绝好的下饭菜！
小贴士：
羊肉剔下来后切片，用淀粉、蚝油腌制备用，尽量切得薄片一些，这样肉质感才好。
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酸笋炒羊肉
每个人都在选择自己的理想人生，或是柴米油盐，或是诗与远方，而理想生活的本质不过就是当下每一分每一秒的时光。
酸笋炒羊肉
原料
自制泡椒春笋
羊肉
青辣椒
蒜瓣
生姜;
酸笋炒羊肉的做法
1、羊肉斩块，清水浸泡一会，冷水下锅，放葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮五六分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、焯好水的羊肉，放入电饭煲，加足量清水，水烧开后，再炖煮一个半小时，至汤水呈奶白色，捞出羊肉，沥干汤汁;羊肉汤留作它用;
3、自制泡椒春笋（做法）一小碗，连同泡椒一起，沥干汤汁;青辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入羊肉，翻炒片刻，中途加适量盐提味;接着下入青辣椒，继续翻炒片刻;下入酸笋，翻炒片刻，加入适量温热的羊肉汤，再加少量盐、生抽、老抽，小火炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸笋炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、这道菜，前后加了两次盐，因为我觉得炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;
3、泡酸笋的泡椒和红米辣，要一同放进去炒，香辣味会更足，但炒之前要沥去酸汤汁;
4、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将泡椒酸笋的辣味渗进羊肉，这道菜偏辣。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
酸笋辣炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，酸笋适量，
辅料：：蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，
配料：：金澜酱油适量，料酒适量，蔬菜精适量，黑胡椒适量，盐适量，
酸笋辣炒毛豆的做法步骤：
1.酸笋洗净沥干水，切小段备用。
2.锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
3.干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
4.锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
5.辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6.再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7.依次加入盐半勺。
8.加入现磨的黑胡椒少许。
9.加入蔬菜精炒匀。
10.最后加入料酒少许。
11.放入酱油炒匀出锅。
小贴士：
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
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