中国人历来重视口腹之欲的满足，地方美食承载了地方的文化差异。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的旅游美食经历是什么？小编现在向你推荐大芥菜泡菜，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
大芥菜心，3条，(1)盐，1又1/2大匙，(2)辣椒酱，1/2大匙，糖，1又1/2大匙，香油，1大匙，淡酱油，1/2大匙。
大芥菜泡菜的做法步骤：
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
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银鱼芥菜
食材明细：
银鱼500克，芥菜300克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，盐5克，味精3克，香油5克
银鱼芥菜的做法步骤：
1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
芥菜炖豆腐
食材明细：
主料： 毛豆腐 300g， 五花肉 100g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 芥菜 适量，
芥菜炖豆腐的做法步骤：
1.五花肉和芥菜切丁备用。
2.锅里加油煸炒五花肉。
3.接着下芥菜翻炒。
4.最后把豆腐捏碎放进去一起翻炒。
5.翻炒片刻后，加少许水和耗油、盐、鸡精搅拌，大火闷10分钟，小火5分钟。
6.最后的成品。
厚菇芥菜(1)
食材明细：
芥菜1000克，猪肋条肉(五花肉)500克，香菇(干)30克，猪胫骨500克，火腿10克，盐5克，味精4克，碱3克，鸡油20克，猪油(炼制)30克
厚菇芥菜的做法步骤：
1. 芥菜芯洗净，切成两瓣；
2. 猪五花肉切5 块；
3. 熟瘦火腿切5 片；
4. 猪骨砍成5 段；
5. 厚香菇用水浸发，去蒂，洗净，备用；
6. 烧沸水2500毫升，加纯碱，放入芥菜芯，约焯半分钟取出，用清水冲去碱味，剥去菜叶的外膜；
7. 中火烧热炒锅，下鸡油，放入香菇略炒，加清汤（或水）50毫升和味精，约煮半分钟盛起；
8. 炒锅放回炉上，下猪油烧至微沸，放入芥菜芯泡油约半分钟，用笊篱捞起沥去油，倒入用竹箅子垫底的沙锅；
9. 氽油倒出，炒锅放回炉上，下猪肉、猪骨略炒，烹黄酒，加精盐和清汤（或水）1000毫升后倒入沙锅，加盖，用中火焖约40 分钟；
10. 揭开盖去掉猪肉、猪骨，加入香菇，再焖约10 分钟，取出菜排在碟中；
11. 香菇伴在碟的四周，火腿片排在菜芯上面；
12. 原汁留下待用；
13. 炒锅洗净放回炉上，倒入原汁，加味精、胡椒粉、香油，用湿淀粉调稀勾芡，淋在菜芯上面即成。
小贴士：
因有芥菜芯泡油过程，需准备熟猪油500克。
芥菜白螺汤
食材明细：
主料： 芥菜 500g，
调料： 食盐 5g， 姜 5g，
芥菜白螺汤的做法步骤：
1.买回来的白螺用清水加点盐泡着。
2.芥菜头洗净备用。
3.把白螺和生姜片放入锅内加清水烧开，会有点沫但没关系的。
4.下入芥菜烧开调味即可。
双冬炒芥菜
食材明细：
冬笋，冬菇。芥菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜。盐，鸡精，白糖，淀粉。
双冬炒芥菜的做法步骤：
1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可。
咸蛋肉沫芥菜汤
食材明细：
主料： 芥菜 100g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 咸鸭蛋 1个，
咸蛋肉沫芥菜汤的做法步骤：
1.肉沫加入姜末、盐、油腌制
2.芥菜洗干净
3.切段
4.咸蛋一个
5.锅里烧开水，加入肉沫和咸蛋黄煮10分钟
6.再加入芥菜煮
7.下盐调味
8.最后把咸蛋蛋清倒入锅中
9.用筷子搅拌均匀即可
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