食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"煲淋大芥菜"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
朋友近日给了我们家几棵大芥菜，种得很好，肥肥嫩嫩的，现在天气寒冷，正是吃芥菜的季节，这个时候的芥菜比较甜，而且天气冷，也没多少虫子不用多下农药。
这么几棵大芥菜，要赶紧趁新鲜吃掉，于是各种煲汤、煲粥、焖煮，菜头用来泡酸，【煲淋大芥菜】是其中的一种做法，简单而又好吃。
清甜绵软的煲淋大芥菜
材料：大芥菜、姜、蒜茸、鸡汤
煲淋大芥菜的做法
1、大芥菜洗干净，切小段，锅洗开水放入拍扁的姜块和大芥菜，不用盖锅盖，就这么中火慢慢煮到芥菜软捞起。
2、锅烧点油爆香蒜茸，淋在芥菜面上；
3、淋入加了盐的鸡汤拌均匀。
美食小贴士
芥菜比较寒凉，所以煮的时候加块姜进去；煮芥菜的水里加少量盐、几滴油煮能保持芥菜的翠绿，没那么容易变黑。
清甜的大芥菜，绵软无渣，吸收了鸡汤的油脂，带着鸡肉的鲜甜和蒜茸的香味，非常好吃的一道菜。
网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
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上汤芥菜煲
食材明细：
主料：：芥菜1斤，
辅料：：蒜片适量，排骨汤适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
上汤芥菜煲的做法步骤：
1.芥菜买回来清洗干净，切长段
2.大蒜切片，提前煲好骨头汤（鸡汤也可以）
3.热锅冷油烧至4成热，下蒜片炒香
4.接着到入芥菜翻炒均匀
5.当芥菜变色段生后调入排骨汤
6.盖上锅盖焖两三分钟
7.最后调入食盐和鸡精
8.装盘时加上泡好的枸杞装饰即可
大芥菜焖栗子
食材明细：
大芥菜1棵(重约14两)冬菇，3-4只红辣椒丝少许姜茸，1茶匙。水，3杯糖，1茶匙盐，1/2茶匙生抽，1又1/2茶匙胡椒粉，麻油各少许生粉水，适量。
大芥菜焖栗子的做法步骤：
1用水浸软冬菇，去蒂洗净，沥干水分，以1/8茶匙糖拌匀。
2栗子去皮后洗净，用2杯水煲至熟3洗净大芥菜，切成4大块，滴干水分4烧热2汤匙油，爆香姜茸，放入芥菜略炒，加入调味料，煮10-15分钟至熟，加入栗子及冬菇，再煮10分钟，用生粉水埋芡，盛出上碟，洒上红辣椒丝，即可供食。
大芥菜墨鱼干煲猪筒骨汤
食材明细：
主料：：猪筒骨500克，大芥菜1000克，墨鱼干50克，
辅料：：黄豆20克，蜜枣2粒，生姜30克，莲子干30克，
配料：：盐1克，
大芥菜墨鱼干煲猪筒骨汤的做法步骤：
1.黄豆和蜜枣洗净，生姜拍散。
2.洗净猪筒骨，沥去血水。
3.洗净墨鱼干，撕成条状。
4.汤煲加入水，放进猪筒骨和其他已经洗好的材料。
5.趁水还没有开，赶紧洗大芥菜吧。
6.水开了，撇去浮沫。
7.放大芥菜进去
8.菜烫软了，就把它全按进汤里面。
9.煲两个小时后，就能喝到润肺的好汤啦。
小贴士：
煲菜汤时要适当的加一点海味进去提鲜，可以放蚝豉，墨鱼干，或者瑶柱等。煲菜汤，盐一定要少放或不放。加一到二个蜜枣，味道更加鲜美。
软糯芥菜煲
食材明细：
主料：：大芥菜头500g，猪肉丸适量，鱼滑100g，番薯1个，炸豆腐4块，
辅料：：盐少许，水500ml，
软糯芥菜煲的做法步骤：
1.准备材料。芥菜头是大芥菜的茎，没有叶子。
2.砂锅洗干净，将洗净切好的芥菜、番薯、肉丸、炸豆腐放入砂锅。
3.注入清水，不需要太多、到食材的一半位置就行了，煮熟后食材会出水，加一勺食用油。
4.砂锅一定要先用小火，等水开了可把火稍微调大一点，水开后用勺子把鱼滑一勺勺挖进锅里一起盖上盖子煮，不时翻动一下。等芥菜变软、其他材料也熟了，放少许盐调味即可端上桌了。
小贴士：
芥菜和番薯是固定搭配，丸子、鱼滑等其它配料可以随意搭配。
栗子冬菇大芥菜汤
食材明细：
芥菜480克，栗子(鲜)180克，香菇(干)40克，姜3克，盐3克
栗子冬菇大芥菜汤的做法步骤：
1. 冬菇用清水浸软，擅干水去梗，切开边；
2. 栗子放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放在深碟上加入浸过面的水，蒸半小时至软透；
3. 大芥菜洗净切件放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗；
4. 爆香姜，放下大芥菜爆透，下少许调味用上素汤煮开，慢火煲15分钟；
5. 放下冬菇兜匀再煲10分钟至大芥菜软透，加入粟子肉再煲片刻，即成。
小贴士：
补肾益精、清肠祛燥、化肉消脂
坤博砂锅芥菜煲
食材明细：
主料：：芥菜半斤，排骨一条，虾米50g，姜少许，
辅料：：盐1勺，鸡粉少许，
坤博砂锅芥菜煲的做法步骤：
1.准备好材料
2. 坐砂锅加油烧热
3.加入姜和排骨
4.煎至两面金黄
5.码入芥菜梗炒软加入菜叶子
6.炒软的菜加入开水
7.盖上盖子煲至菜梗变软即可
8.加入盐，翻炒一下
9.一锅端上桌就可以开吃啦，超级下饭哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
排骨可先煮成排骨汤，然后捞出，再把排骨再煎至两面金黄，汤可备用，在第6步的时候加入
煲淋大白菜
食材明细：
主料：：白菜半棵，猪肉一小块，
辅料：：胡萝卜小半条，鲜葱一条，鲜姜两片，蒜子一颗，
配料：：沙糖小许，白米醋小许，生粉小许，
煲淋大白菜的做法步骤：
1.材料准备。
2.先把白菜及胡萝卜清洗，切好。
3.把姜切丝、蒜剁成碎、肉剁成小粒。
4.热煲，放些油，一勺盐。
5.放姜蒜下去爆香，要用筷子翻动几下。
6.堆上白菜，上面放胡萝卜。(萝卜不可以放在下面噢！只能放在上面，不能让萝卜煲到熟烂，刚熟是最好的。)
7.整理好后盖上。
8.拿一小碟，装一勺砂糖，倒二十毫升白米醋，搅匀。
9.把剁好的肉放进小碟轻翻几下，让其吸收糖醋液。
10.加一勺生粉进肉酱中，搅匀。
11.十分钟后，掀盖稍做搅拌！
12.把肉酱倒进白菜煲内。
13.用筷子搅开，再翻动白菜。使肉与白菜均匀分布。
14.再盖上煲。
15.把葱切成小段。
16.掀开煲盖，撒在上面。关火，盖回等上一分钟。
17.掀盖，濑点油。煲淋大白菜可以吃咯。
小贴士：
年少时，我总问我母亲为什么煲白菜总要我去买糖和白醋，母亲总解释说这样好吃！现在年纪大了，各方面的知识都有些了，才知道其中的奥妙！前人所总结出来的经验真的是经过千锤百炼。我只能惭愧的再说一具:"学海无边，回头是岸"。
芥菜胆煲鸭腿
有人叫它内分泌，有人叫它荷尔蒙，总之这东西在咱各位美女身体里可是大有作为，相当一部分的漂亮美丽健康就指着它呢，万万不能小看了这东西啊，它要是紊乱起来，够谁一梦的，看看它到底会带给我什么呢？
对照下面几点：看看究竟是谁动了你的荷尔蒙：
1、怎么都减不了肥
2、面貌苍老
3、过了30岁了还长青春痘
4、性欲低下
5、骨质疏松、尴尬的多毛
6、头发提早下岗
7、情绪多变、脾气大变
8、更年期提早报到
这就是内分泌紊乱给咱做的梗，任何一点符合就证明您该调理您的内分泌了。
能够调节内分泌的饮食有：新鲜的蔬菜水果,如果属于气血亏的话,可以吃一些黑米,小枣,红小豆,紫薯、鸡蛋、鸭肉、银耳等补气血的食品.少吃凉的.还可以吃点蜂王浆或月见草等保健品.日常生活要有规律,主要心理要调节好,心态平和,不要生闷气.调节内分泌,主要是调节心理,再加上饮食保健,否则就算吃多少中药,效果未必好.
用美食抵抗衰老的家常菜芥菜胆煲鸭腿
原料：大芥菜200克、鸭腿两只350克、红菜椒30克、
调料：香葱4克、姜6克、盐3克、绍酒10克、鸡精2克、枸杞6克、花椒5克、八角6克
芥菜胆煲鸭腿的做法
1、鸭腿剁块，大芥菜洗净切大块。
2、红菜椒切大块，枸杞用清水泡开。
3、锅中做清水，凉水下锅焯至鸭腿血末吐净，锅中放少许油，煸香葱段、姜片，花椒大料，放入鸭块，炒至皮紧烹入绍酒。
4、倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白，加盐、胡椒粉调味，最后放入大芥菜、红菜椒，大火煲五分钟即可出锅。
小米提示：鸭肉近几年已经成为女性最推崇的美容肉之一了，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。尤其适宜夏天吃，不上火。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，脂肪含量低，还能抗衰老。含有的较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外在煸炒鸭肉时，尽可能用鸭肉本身出的油慢慢煸炒，这样做出的鸭肉油少，味鲜。
养生大煲
食材明细：
主料：：白萝卜10000g，
辅料：：红糖200g，盐150g，鸡精100g，老抽200g，
养生大煲的做法步骤：
1.给白萝卜去皮时需将带筋膜的部分全部去掉，厚度一般在半厘米左右，削下的萝卜皮可做成泡菜。
2.将去皮白萝卜20斤切成滚刀大块，与红糖1000克、老抽200克、盐150克、鸡精100克一同入高压锅，倒入高汤至没过萝卜，上汽后压25分钟，离火静置半小时，让萝卜充分上色、入足滋味；另取适量萝卜原汤烧开，勾芡后保温备用。
3.捞出预制好的萝卜1000克放入烧热的石锅中，舀一勺勾芡后的原汤浇在萝卜上即成
砂锅咸骨芥菜煲的做法
作为居住在广州的四川人，我对自己家乡的食物还是偏爱一些，平常做川菜比较多。今天做了一道粤菜：咸骨芥菜煲，因为猪骨腌足了三天三夜，不用多余的调味品，已经滋味浓郁，让一直喜欢咸骨的帆少赞不绝口，我的心情也跟着舒畅起来。下回再给他煲个咸骨花生粥吧，我美美的盘算着。
材料：
猪脊骨400g，芥菜1棵，盐5茶匙（腌猪骨时用），白胡椒粉1茶匙，生姜半块，水半锅，
砂锅咸骨芥菜煲的做法的做法步骤：
步骤1，猪脊骨洗净，沥干水份，然后斩成大块。均匀撒盐，放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩，而非先斩再洗，否则猪骨吸收了太多的水份，口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天，根据自己口味来。
步骤2，腌好的猪骨放沸水锅里焯一下，焯一、两分钟即可。
步骤3，另取砂锅烧水，下焯好的咸猪骨，加姜片和白胡椒粉，中火慢熬。水不要太多，因为这不是汤菜，主要吃煲仔菜的鲜美，需要浓厚一点的汤汁。
步骤4，咸猪骨正在熬的样子。
步骤5，在等待熬汤的时候，拿出一颗新鲜芥菜开始准备。
步骤6，芥菜去叶，随意切成大块。
步骤71，个半小时以后，咸骨汤熬的很入味了，转大火，下芥菜进去同煮。
步骤8，我发现芥菜很容易熟的，差不多五、六分钟就煮软了。
步骤9，另外准备一口烧热了的小砂锅，把做好的咸骨芥菜连汤一起倒进去，再煮两分钟，就可以热乎乎的上桌了。其实转小砂锅的这个过程又是装B给害的，大砂锅直接上菜，味道丝毫不差。^_^
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