食材明细:
牡蛎,500克,芋头,100克,豆腐,100克,芝麻盐,2克,酱油,20克,香油10克,醋,5克,葱,20克,蒜,10克,胡椒面,0.5克,生姜,10克。
烤牡蛎串的做法步骤:
1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。
2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。
3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。
4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。
食材明细:
鲜香菇,9朵,洋葱块,适量,甜椒片,适量,黑白芝麻,1大匙,竹籤,3支,鲜美露,3大匙,柠檬汁,1大匙,糖,2小匙。
碳烤香菇的做法步骤:
(1)香菇去蒂洗净擦干,将香菇、洋葱、甜椒以竹籤串起,将香菇串放在烤架上。
(2)将所有调味料混合拌匀,刷在香菇串上入烤箱烘烤,烘烤过程中重复刷调味料约3~4次,直至香菇烤熟,在依个人喜好适量撒上白芝麻即可。
食材明细:
主料: 猪肉 80g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 料酒 适量, 红萝卜 适量, 白糖 适量, 淡奶油 适量,
乳酪肉末烤香菇的做法步骤:
1.香菇洗净用剪刀剪去菌柄放烤盘上备用
2.猪肉切碎加入料酒
3.加入少许酱油和盐腌十分钟
4.红萝卜和莲藕洗干净后切成粒备用
5.热锅淋油,将腌好的猪肉倒进锅里炒至变成白色铲起装进碗里
6.加入红萝卜和莲藕粒拌匀
7.加入淡奶油拌匀
8.加入少许盐和糖拌匀
9.每个香菇菌盖上都加入切片奶酪
10.将弄好的馅放在香菇上
11.表面放上一些切条的奶酪
12.放入预热好190℃的烤箱中层,烤15分钟左右出炉,即可食用。
食材明细:
主料: 茄子 150g, 干香菇 30g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
铁板香菇烤茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,不需要去皮,切成丝。
2.肉洗净,切丝。
3.干香菇用开水泡发,切成小片。
4.平底锅中放入适量的油,待有热后,将茄子丝平铺在锅中,上面撒上肉丝。
5.放入香菇片,放入适量的盐,大蒜,生姜,美味鲜。
6.盖上锅盖,小火闷煎,待茄子软塌出汁,开盖,稍微翻动下,最后撒上葱花即可!可以不用装盘,直接上桌,感觉很像吃烧烤!
食材明细:
主料: 羊肉 适量,
调料: 食盐 适量, 孜然 适量, 辣椒粉 适量,
串烤肉的做法步骤:
1.串烤肉,首先将净肉剔下来切成薄片,每一片有瘦有肥最好。
2.然后将它们肥瘦搭配,一一穿在铁钎子上。过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在,这种原始的木钎不容易看到了。
3.把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用。
饮食小常识
新疆维吾尔民间传统的串烤肉,同样既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格,二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
近年来,在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式,民间称它为"米特尔喀瓦普",意为"1米长的串烤肉"。这种串烤肉确实名符其实,钎子足有70-80厘米长,肉块儿也大,立在馕坑里烘烤,一次可烤出十几串,味道鲜嫩可口,吃起来更为过瘾,因为这一大串足顶那小的7一8串烤肉。所谓炒烤肉,就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片。
更为有趣、难得一尝的要数"肚子烤肉"。何谓"肚子烤肉"呢,就是把羊肚子洗净后,把羊肉剔下来塞进肚子里,再倒进些盐水把肉块拌匀,然后把口系牢,埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。烧烤的只是那肚子,肚子在这里真正成了"饭锅子"。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口,说只有吃到这种肉时,才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧,那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的,或许,这是最原始、传之最久远的食俗之一吧!
食材明细:
主料: 豆腐皮 500克, 猪肉馅 200克, 芹菜 100克,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量, 酱油 少许, 葱 少许, 蒜 (粉), 蚝油 少许, 姜粉 少许, 花椒粉 少许, 高汤 (鸡汤)适量, 香菜 (叶)少许,
鸡汤豆腐串的做法步骤:
1.首先准备鸡汤,我是在超市买的内蒙古产的袋装绿鸟鸡,说是专门在草原吃草的鸡,煲汤还不错,特别清淡不油腻。煲好的鸡汤放置备用
2.将干豆腐(别名千张)切成四方块或长方块
3.将芹菜剁碎,加入肉糜、各种调料拌均
4.包入干豆腐内,用竹签串起,或者用牙签串上
5.鸡汤烧开后,将豆腐串入锅,烧开五分钟后既可
6.带汤盛出,豆腐串去签子,加上香菜叶,蒜沫,开吃
豆腐串的馅不能放多了,这个东西馅大了不好吃,所以在这个问题上不要贪多哈!
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