食材明细:
净猪肉片75克,豆腐皮4张,净笋片50克,青菜200克,白汤150克,熟猪油50克,绍酒10克,酱油15克,白糖1克,精盐1克,味精1.5克,葱白汤2克,湿淀粉15克。
四样荤素的做法步骤:
豆腐皮一开六,清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克,烧至六成热(约132℃)时,下入葱白、肉片煽散,烹入绍酒,放入青菜、笋片略煽,倒入白汤,加盖沸起至八成熟;起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅,加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。
食材明细:
主料::肥牛卷半斤,
辅料::大豆腐半块,金针菇半斤,西红柿1个,香菜1把,白糖1.5勺,盐1勺,老抽1勺,生抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,陈醋0.8勺,鸡精0.5勺,胡萝卜半个,小米辣4个,大蒜2个,生姜2片,
肥牛炖四样的做法步骤:
1.金针菇手撕成根。
2.柿子十字花用开水烫一下后,剥皮。
3.去皮柿子切小块。
4.小米辣切段。
5.豆腐切小块。
6.胡萝卜切丁。
7.香菜切段。
8.烧水,水沸腾后下入金针菇焯2分钟,捞出,沥干水分。
9.水开后焯1分钟牛肉卷,捞出去除浮沫。
10.放入清水中冲一下后尽量把水控干捞出。
11.油热用葱姜片爆锅后加入郫县豆瓣酱一勺。
12.炒香后加入西红柿翻炒。
13.下入胡萝卜丁翻炒。
14.加入肥牛卷翻炒均匀。
15.加入适量料酒,1勺陈醋,适量老抽,适量生抽,1勺白糖后放入豆腐和金针菇。
16.加入小米辣,1勺盐后加适量清水(稍微没过菜),小火炖2分钟即可。
17.临出锅加入少许鸡精,撒上香菜即可。
18.成品,非常营养美味,下饭哦。
食材明细:
主料::土豆40克,荷兰豆25克,黑木耳8朵,樱桃萝卜5个,
辅料::盐1克,生抽4克,味精1克,香油2克,食用油3克,小葱4克,干辣椒2克,
凉拌素四样的做法步骤:
1.原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。
2.将土豆切片,樱桃萝卜切片。
3.锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色时捞出过凉水。
4.土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。
5.将四种原料放入大一些的盆中备用。
6.现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱。
7.小葱切葱花。
8.锅内倒入油,油温热时,下入葱花和干辣椒碎,小火炒香
9.将葱油倒入盆中。
10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀。
11.成品。(装盘后撒上芝麻即可)
小贴士:
制作葱油调料时,要小火炒香,否则辣椒会糊锅,口感和卖相就不好了。
食材明细:
主料::五花肉200克,熏豆腐干250克,小萝卜500克,袖珍杏鲍菇100克,
辅料::青蒜30克,
配料::六必居干黄酱25克,郫县豆瓣酱20克,蚝油20克,鸡粉2克,绍酒20克,白糖10克,八角2枚,葱段30克,姜片15克,清水适量,
家常菜“酱烧四样”的做法步骤:
1.把豆干切丁。
2.把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。
3.把切好的豆干焯水捞出备用。
4.把五花肉煮至变色捞出备用。
5.另起锅烧热,注入少许油放入两枚八角炒香,然后倒入焯过水的五花肉煸炒。
6.把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。
7.然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入干黄酱炒香。
8.酱炒香后烹入绍酒炒匀。
9.然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。
10.把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。
11.然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀,汤再次烧开后放入蚝油炒匀。
12.炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。
13.把小罗卜焖透后用旺火收汁,汤汁快要收净时撒入少许白糖,再放入少许鸡粉提鲜。
14.最后把汤汁收净,在出锅前撒入适量青蒜末略炒。
15.然后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮、酱香浓郁、咸鲜微辣、食材软烂、味道可口、适宜下饭。
温馨提示;
1、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制,味道都不错。
2、小罗卜最好要焯水煮一下,这样可去除萝卜的味道,烧出的菜才好吃。
3、用干黄酱要比稀的黄酱味道好,北京六必居的干酱就很不错,一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::五花肉400克,油炸豆腐150克,粗粉条250克,水发松蘑300克,
辅料::八角3粒,桂皮3克,香叶2片,黄酒20克,葱段40克,姜片20克,青蒜适量,
配料::酱油20克,蚝油25克,冰糖20克,盐1克,味精2克,烹调油20克,
粗狂豪爽大锅菜“乱炖四样”的做法步骤:
1.把粉条用温水泡软备用。
2.把五花肉块焯水备用。
3.把油炸豆腐焯水备用。
4.把松蘑洗净焯水备用。
5.锅中放适量油,然后放入冰糖用小火煸炒糖色。
6.糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒,煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。
7.把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。
8.再倒入酱油炒匀。
9.最后倒入蚝油炒匀。
10.锅中注入开水焖制20分钟。
11.猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。
12.再蘑菇拌匀,继续焖制10分钟。
13.蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。
14.然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。
15.把粉条再焖制10分钟用盐调味。
16.撒入少许味精提鲜。
17.最后撒入少许黑胡椒搅匀。
18.菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。
小贴士:
大锅菜特点;用料广泛营养全面、粉条滑爽猪肉软烂、蘑菇浓香豆腐入味、味道鲜美十分下饭。
温馨提示;
1、粉条泡至稍软即可,因为后续还要焖炖,如泡的太软在炖的时候易碎。
2、炸豆腐焯水可去油脂,去掉炸制的油脂吃起来比较健康,在焯水时要不断的按压,使之排出油脂和水份,这样在炖的时候会更入味。
3、用其它蘑菇也可以,但用东北的榛蘑和松蘑味道最好,还可以用它炖小鸡,那就是东北的著名大菜“蘑菇炖小鸡”,味道非常鲜美。
4、炖菜的时间不宜过短,以肉烂粉滑为最好。
大炒勺的这道大锅杂烩菜“乱炖四样”就做好了。本来可以再吃两顿,结果一次统统报销了,吃后大家还余兴未尽,声声唠叨,不过瘾,下次还来,呵呵!供朋友们参考!
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