生活的意义，一定程度是吃好，地域不同，美食自然也就不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？或许你需要"羊方藏鱼"这样的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
僻羊肉750克，活鲫鱼500克，花椒3克，盐7.5克，绍酒20克，葱20克，姜15克，味精2克，芝麻油15克。
羊方藏鱼的做法步骤：
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。
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鱼羊鲜
食材明细：
鲜鳃鱼l条(750?00克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。
鱼羊鲜的做法步骤：
1．将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。
2．锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
3．在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味亦美。
鱼咬羊
食材明细：
桂鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜，香菜，胡椒粉，葱段，白糖各适量。
鱼咬羊的做法步骤：
①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3．3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。
②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口，不使羊肉露出)。
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。
鱼羊火锅
食材明细：
羊肉(瘦)500克，鱼丸300克，海参(水浸)100克，鸡肉200克，玉兰片120克，红萝卜100克，油皮100克，白菜300克，盐15克，胡椒粉3克，味精3克，白砂糖10克，辣椒油30克，酱油30克，香油20克，大蒜(白皮)20克
鱼羊火锅的做法步骤：
1.取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼丸（油炸过的）围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤100克，对精盐、胡椒面、味精；将大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用。
3.将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌。(如汤汁，蔬菜不够，可随时增添。)
小贴士：
1.熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊,白煮成熟肥瘦搭配.2.鱼丸选鲤鱼,草鱼,鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成,捶茸制时要加入葱姜汁等调味品,炸制时油温不宜过高,以浅黄色为佳.3.火锅特色之一是气氛活跃,品种多样,可随季节不同配以各种蔬果,调料.海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
方鱼蒸鸡
食材明细：
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。麻油，胡椒粉少许，盐3/4茶匙，糖半茶匙，生抽一茶匙，酒一茶匙，生粉二茶匙，油一汤匙。
方鱼蒸鸡的做法步骤：
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
备注：方鱼又称大地鱼。
一品鱼方
食材明细：
青鱼500克，虾米25克，猪肉(瘦)50克，冬笋25克，淀粉(蚕豆)13克，白砂糖25克，胡椒粉2克，黄酒5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，小葱10克，酱油30克，姜10克，醋15克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)50克，味精3克
一品鱼方的做法步骤：
1. 青鱼宰杀治净，片取鱼肉中段剁成长方形鱼方，洗净沥干水分；
2. 在鱼皮一面剞上斜十字花刀，置小盆内，加入黄酒、精盐少许、酱油、葱结、姜片拌匀，腌制15 分钟；
3. 猪肥瘦肉切成方筷尖大小的丁；
4. 冬笋切成方筷尖大小的丁；
5. 干辣椒切成小方丁；
6. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热时，将鱼方投入锅内煎炸2 分钟捞出沥油；
7. 原炒锅留油放入腌鱼方用的葱结、姜片、猪瘦肉丁、冬笋、海米、干辣椒，稍煸；
8. 再将炸好的鱼方投入锅内，放入鸡汤250毫升、酱油、精盐、糖、黄酒、蒜粒，置旺火上烧3 分钟，移小火上烧6 分钟；
9. 待鱼肉松软再移至旺火上加入味精、醋略烧，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱花和胡椒粉装盘即成。
小贴士：
1. 青鱼中段，只取硬边，砍成鱼方，大小整齐划一；2. 大火烧开，小火慢焖，熟透入味，再勾明芡，撒上葱花和胡椒粉即成；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
龙潭藏珠
食材明细：
主料： 海虾 200g， 虾胶 150g，
辅料： 冬瓜 150g， 姜 少许， 蒜 少许，
调料： 味精 适量， 淀粉 适量， 高汤 200g， 芝麻油 适量， 胡椒粉 适量， 黄酒 适量，
龙潭藏珠的做法步骤：
1.净冬瓜切成长5厘米、宽0.5厘米的夹块过三成热油至熟，海虾炸熟剥除壳头要净肉放在瓜夹中排放在扣碗内。虾胶挤成20只丸子用三成热油浸熟捞出，放入有瓜夹的扣碗里。
2.红锅淌油下姜、蒜米炒香，灒绍酒放适量汤、调料烧开倒入扣好的瓜碗中上笼大火蒸5分钟，出笼覆扣在碟中，原汁勾芡淋上即可。
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