食材明细:
牛腩。芝麻,小茴香,香菜,姜。盐,鸡精,料酒。
芝麻茴香煲牛腩的做法步骤:
1、将牛腩洗净切成块,将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末;
2、坐锅点火倒入油,将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻,煸至四成熟取出;
3、高压锅中注入开水,加鸡精、盐、料酒,水开后放入牛腩,压20分钟左右即可打开盖,盛出后撒上茴香面,香菜段即可食用。
食材明细:
牛腩(腰窝)600克,豆豉15克,味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)3克,黄酒8克,花生油75克
红牛腩的做法步骤:
1. 把牛腩用沸水滚至九成熟,取起斩成小方块;
2. 蒜切成茸备用;
3. 淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉;
4. 烧锅落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黄酒,加二汤1200克煲熟,用湿淀粉打芡便成。
食材明细:
牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份,红酒。
红酒牛腩的做法步骤:
1.牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉,再加入料盒。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒,最后比较甜~还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少,可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~
如果没有买到“炖肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~
对了,说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶,肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下,炖猪肉的时候要加一点醋,肉肉才会烂,好吃~西西~
4.大火煮沸,加胡萝卜,然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖,肉的味道才香~,隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的,可以垛点香菜末撒一下~
食材明细:
主料: 牛腩 600g, 牛骨 250g,
调料: 生菜 少量, 欧芹 少量, 柿子椒 少量, 马铃薯丁(脱水) 一个, 胡萝卜 半个,
牛腩汤的做法步骤:
1.牛腩切方块,与牛骨一起放入高压锅中,注入水后大火烧开,撇去学沫。
2.上盖大伙烧40分钟后该小火再少15分钟,排气后开盖,放入牛肉土豆和胡萝卜,再烧6分钟。
3.再开盖放入牛肉丸烧至浮起,放入生菜和鱼露。装碗后散入香芹。
食材明细:
牛腩。土豆,葱头(洋葱),干笋,生姜。老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油。
红焖牛腩的做法步骤:
1、将牛腩洗净切块,土豆、洋葱、笋分别切好待用;
2、坐锅点火倒少许油,放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤,放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐,水烧开后放入牛腩,撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟;
3、牛腩压熟后,将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
食材明细:
主料: 笋干 , 牛腩 ,
调料: 生抽 , 老抽 , 红糖 ,
牛腩烧笋干的做法步骤:
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
7.起锅.
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