酱排骨

每一个人都喜欢美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。印象中，你对哪些美食记忆深刻？也许下面的“酱排骨”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

猪排骨(大排)1000克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，沙姜5克，花椒2克，陈皮2克，八角2克，酱油10克，盐5克，料酒3克，白砂糖5克，大葱20克，姜20克

酱排骨的做法步骤：

1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。

2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。

小贴士：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

97Msw.com相关知识

酱排骨包子

食材明细：

主料： 面粉 600g， 白菜 200g，

调料： 豆瓣酱 适量，

酱排骨包子的做法步骤：

1.猪排骨，洗净后，先用香料包，用高压锅压制15分钟左右后，捞出排骨肉，放凉一下。

2.再将煮好的排骨，用豆瓣酱腌制30分钟左右。

3.白菜洗净后，切成小段。

4.再将切好的白菜倒入腌制好的排骨肉当中，搅拌均匀。

5.面粉，用温水和成面团，擀成包子皮状后，将调好的排骨馅料，包成包子状。

6.包好的酱排骨包子入屉，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟左右，即可出锅。

7.蒸好的酱排骨包子，酱香浓郁很好吃的呀。

叉烧酱烧排骨

食材明细：

排骨.，叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。

叉烧酱烧排骨的做法步骤：

1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。

酱香黄芪炖排骨

食材明细：

主料： 猪大排 1500g ，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 黄芪 适量，

酱香黄芪炖排骨的做法步骤：

1.排骨用水浸泡去除血水

2.放入电压力锅内胆放上盐

3.放姜片放八角花椒

4.放黄芪

5.放入打结的大葱淋上酱油搅拌均匀

6.放入压力锅内，看看，整个是用酱油腌制的，而且黄芪和姜片会在炖的过程中撒发香味

7.盖上盖子等工作结束后即可

金针排骨酱焖扁豆(2)

食材明细：

主料： 扁豆 ， 金针菇 ， 洋葱 ， 猪肉馅 ，

金针排骨酱焖扁豆的做法步骤：

1.扁豆洗净切长段，焯水捞出

2.金针菇切段，洋葱切末，小红辣椒切细丝

3.锅内放油煸香葱姜下洋葱末煸香下猪肉末，煸酥香后烹入料酒，来一勺李锦记排骨酱加盐、鸡精、胡椒粉调味做成肉酱

4.将焯过的扁豆码放一层铺上肉酱及金针菇再铺上一层扁豆再铺一层肉酱金针菇，不要码的太密，铺三层即可。

5.上屉蒸10分钟，取出撒蒜末红椒丝，淋少许香油即可

烟熏排骨

食材明细：

猪排骨，五香粉，盐，料酒，姜，葱，醪糟汁，卤水，烟熏料，香油，花椒，熟菜油。

烟熏排骨的做法步骤：

1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

酒醉排骨

食材明细：

腌排或肉排600克，酒3汤匙(以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒)，姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。

酒醉排骨的做法步骤：

1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。

2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。

3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。

4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。

地方美食《酱排骨》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！