生活好的重要标志就是吃得好，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你还记得当地美食吗？以下由小编为大家精心整理的“小鸡炖土豆”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
鸡1000克，土豆(黄皮)500克，香菜15克，啤酒50克，白砂糖15克，盐5克，酱油15克，味精2克，鸡精2克，八角5克，陈皮3克，大葱10克，姜10克，大豆油50克
小鸡炖土豆的做法步骤：
1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。
3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97mSw.com相关阅读
小鸡炖蘑菇(1)
食材明细：
鸡子一只，榛蘑150克，葱一根，姜5片，蒜4瓣，八角3个，料酒2汤勺，白糖1小勺，盐适量，干红辣椒6个，生抽2汤勺，酱油2汤勺，桂皮适量，香叶两片，花椒适量，白芷两片
小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步准备葱段、蒜瓣、姜片，调料准备花椒、八角、桂皮、香叶、白芷。洗干净剁块
第2步干榛蘑用凉水泡开，期间多次换水，涤净沙泥，直到水质变清，挤干水份备用。剁好的鸡肉洗净，凉水下锅焯水，水开后捞去血沫。盛出鸡肉沥干水分。
第3步冷锅倒油，爆香葱姜蒜。倒入鸡肉翻炒至表面微微变色。加入2汤勺生抽，2汤勺酱油，2汤勺料酒炒匀。添开水没过鸡肉。倒入榛蘑。调料装盒放入锅内。加1汤勺陈醋，1小勺白糖用以增香调味。大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖。期间适当翻锅以免糊锅。小火炖30分钟，加入泡软的粉条。放入适量盐和鸡精。再炖10到15分钟左右。以粉条熟为准，即可出锅
第4步美味出锅
榛蘑炖小鸡
食材明细：
主料： 公鸡 一只，
调料： 食盐 10克， 酱油 ， 白糖 20克，
榛蘑炖小鸡的做法步骤：
1.将鸡肉放入开水内紧一下。
2.如果是干蘑用水泡开。
3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色，加入鸡肉翻炒一下，加入葱、蒜片轻炒。
4.添水，开锅后加入榛蘑。
5.转小火熬三个小时以上。
6.撇去沫子，如果嫌油大，把油再撇掉一些。
小鸡炖圆蘑
食材明细：
童子鸡750克，松蘑(干)150克，花椒5克，八角5克，盐5克，大葱15克，料酒20克，姜10克，植物油30克
小鸡炖圆蘑的做法步骤：
1. 把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；
2. 松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；
3. 锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；
4. 待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。
小贴士：
1. 鸡肉选用当年的仔鸡，易烂；2. 此菜要求原汁原味，一次加足汤。
小鸡炖榛蘑(1)
食材明细：
小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了)，杀好褪除干净，剁成半大块备用，榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净(洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳，干净以后才能动手，否则很可能会把沙土，杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜)备用。葱，姜，大蒜，八角，花椒，盐，料酒。
小鸡炖榛蘑的做法步骤：
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。
烤小鸡
食材明细：
剖杀好的小雏鸡1只700克，大葱15克，姜15克，生菜50克，酱油3汤匙，料酒3茶匙，大葱油2汤匙，上汤2.5杯。
烤小鸡的做法步骤：
①将鸡从背部用刀片开，用刀平拍几下，全身抹上酱油。葱切成大段，姜拍松成块。生菜洗净待用。
②将鸡放入烤盘内，加上葱、姜、料酒、上汤、大葱油，入烤炉，大火烤15分钟左右，鸡熟透呈金黄色时取出。
③将烤好的小鸡切成3厘米长、1．2厘米宽的块，原样摆入碟内，再浇上烤小鸡的原汁即成。带生菜食用。
土豆炖白菜
食材明细：
土豆(黄皮)350克，白菜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，酱油5克，大葱8克，姜8克，大蒜(白皮)8克，猪油(炼制)50克
土豆炖白菜的做法步骤：
1.将土豆去皮，切成3厘米长、1厘米见方的条，洗净后沥水。将白菜切成3厘米长、1厘米粗的条，洗净后沥水。葱、姜、蒜切成米粒大小。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油，放入土豆条、白菜条，放鲜汤、白糖、精盐烧开，炖至土豆、白菜熟透，加味精，出锅装汤碗即成。
小贴士：
本品需鲜汤约200克。
感谢您阅读“97美食网”的《小鸡炖土豆》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鸡炖蘑菇的做法专题，希望您能喜欢！
