每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们每到一个地方首选品尝当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“白果桂圆炒虾仁”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
海虾300克，白果(干)80克，桂圆150克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，味精2克，料酒5克，鸡蛋清40克，植物油30克
白果桂圆炒虾仁的做法步骤：
1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。
2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
97msW.com相关推荐
白果百合炒桂圆
食材明细：
白果(干)50克，百合(干)150克，桂圆100克，滑子菇50克，植物油20克，大葱5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
白果百合炒桂圆的做法步骤：
1.白果、百合、桂圆和滑子菇用沸水焯过。
2.滑勺中加植物油50克烧热，加葱粒烹香，放入白果、桂圆和百合翻炒，加盐、味精，用水淀粉勾稀芡，淋明油出勺。
小贴士：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
白果炒羊肉
食材明细：
白果(干)50克，羊里脊250克，大葱50克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，盐5克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，花椒2克
白果炒羊肉的做法步骤：
1.羊里脊肉两面剞直刀，切2厘米的条块，加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟；白果用水泡发再用沸水焯出；葱洗净切段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、盐、味精、胡椒粉调味，淋花椒油颠翻即成。
小贴士：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
白果炒鱼花
食材明细：
白果(干)70克，草鱼200克，木耳(水发)75克，芹菜50克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，碱1克，植物油20克，料酒5克，盐2克，味精2克
白果炒鱼花的做法步骤：
1.白果用水泡发待用；鱼肉剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出。
2.滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
白果炒牛肉
食材明细：
白果(鲜)150克，牛里脊肉200克，滑子菇75克，青蒜50克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，碱1克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，植物油20克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克
白果炒牛肉的做法步骤：
1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍；
2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；
3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
白果炒螺丁
食材明细：
螺300克，白果(干)50克，滑子菇50克，大葱10克，姜5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，植物油15克，料酒5克
白果炒螺丁的做法步骤：
1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁；白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。
2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
炒虾仁
食材明细：
菜花500克，竹笋15克，胡萝卜15克，豌豆15克，料酒8克，盐4克，味精3克，花生油100克，淀粉(豌豆)50克，小麦富强粉100克
炒虾仁的做法步骤：
1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。
3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。
喜欢《白果桂圆炒虾仁》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜花炒虾仁专题，希望您能喜欢！