生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食充分地展现不同地地方文化。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你的地方有哪些美食呢？你可以读一下小编整理的沙茶焖鸭块，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克，葱段15克，水发香菇25克，马铃薯12个，姜片5克，蒜泥25克，辣椒粉10克，绍酒25克，白糖15克，酱油50克，味精10克，湿淀粉50克，猪骨汤750克，熟鸡油10克，熟猪油750克(实耗100克)。
沙茶焖鸭块的做法步骤：
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。
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沙茶焖仔鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 1只，
调料： 食盐 2克， 酱油 10克， 味精 2克， 葱 20克， 姜 20克， 料酒 20克， 水淀粉 15克， 沙茶酱 20克， 高汤 800克， 植物油 50克，
沙茶焖仔鸡的做法步骤：
1.将仔鸡治净，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放入油烧热，下入沙茶酱炒香，烹入料酒、酱油，加汤。
3.下入仔鸡用大火烧开，再改用小火略煮。
4.下入葱段、姜片、加入精盐，加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用，将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内仔鸡上即成。
虫草素鸭块
食材明细：
干豆腐500克，油皮300克，冬虫夏草25克，冬笋50克，碱2克，色拉油50克，姜5克，葱白10克，黄酒15克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克
虫草素鸭块的做法步骤：
1. 把干豆腐切成7毫米宽的长条；
2. 豆腐皮洗净，用温水泡软，切成27厘米长、20厘米宽的长方形；
3. 余下的豆腐皮边角料用手撕碎，和干豆腐放在一起；
4. 最后把冬笋切成柳叶片；
5. 锅内倒入清水1000克，加热烧沸，离火加下碱，下入边角豆腐皮和干豆腐条，浸泡3分钟左右；
6. 待其发软，捞出控净水，净白布浸湿，铺在案板上，撒上精盐少许，将豆腐皮块摊放在中间；
7. 然后将浸软的豆腐皮和干豆腐条撒在上面摊平，叠卷成约7厘米宽的长条；
8. 用布按原状包好，对折起来，用线绳轻轻捆扎好；
9. 将控出的碱水倒锅里，加水1000克，放入扎好的布卷，用旺火煮10分钟左右；
10. 待其鼓时捞出，趁热解开绳布，用清水漂洗一次，去其碱味，捞出晾干；
11. 切成3.5厘米宽、5厘米长的块，即成鸭块；
12. .把虫草放温水（500克）中浸泡15分钟左右；
13. 轻轻搓洗，去掉泥沙，杂质，捞出；
14. 取“鸭块”一块，用刀尖在中心处直切一刀，再取虫草一个，将其粗的一端插入刀口内，用此方法一一做完；
15. 整齐地装入大扣碗内，加入绍酒、葱白、姜拍松、黄豆芽汤、冬笋片、色拉油盖严上屉用旺火蒸；
16. 1小时左右取出，去掉葱姜；
17. 蒸碗中的原汤滗入锅中；
18. 将插虫草的鸭块放在大汤盘内；
19. 将装汤的锅放火上，加入精盐烧沸，放入味精，倒在大倒盘中的“鸭块”上，再撒上胡椒粉即成。
腐包鸭块
食材明细：
油皮1200克，豆腐干150克，玉兰片50克，香菇(干)30克，淀粉(蚕豆)30克，榨菜25克，油菜心50克，酱油25克，味精1克，香油2克，花生油50克，盐2克
腐包鸭块的做法步骤：
1. 油皮放在冷水中浸湿，立即放在砧板上，撕去边筋，切成12 厘米见方的块，共24 块；
2. 豆腐干（兰花豆腐干）、水发玉兰片、榨菜、水发香菇分别切成米粒状；
3. 油菜心洗净；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，先下玉兰片、香菇煸炒，下酱油，再下兰花豆腐干、榨菜，淋入素汤50毫升，用湿淀粉勾芡，盛入碗中晾凉，作馅子用；
5. 豆油皮摊开，中间放馅子，包成4.5 厘米长、3.6 厘米宽的长方形，搭口处用湿淀粉封住，共包成24 个，即为腐包；
6. 炒锅内下花生油，烧至七成热，将腐包逐个下油锅，两面炸成金黄色，用漏勺捞出沥油；
7. 沥油后整齐码入一只瓦钵内，加素汤100毫升、酱油、熟花生油，上笼蒸10 分钟，表皮起皱纹，形似鸭块；
8. 炒锅内留底油，烧至七成热，下菜心，加精盐炒熟，盛小碗中；
9. 将腐包钵内原汤倒入炒锅，腐包翻扣在大瓷盘中；
10. 菜心拼在盘子周围；
11. 锅内原汤烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在腐包上即成。
小贴士：
1. 芡汁分两种，将调料和水淀粉兑在一起，称为“碗芡”。汤汁、调料下锅再用水淀粉勾芡，称之为“跑马芡”。烹制此菜，采用“跑马芡”技法，勾成“玻璃芡”；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
朝珠素鸭块
食材明细：
油皮500克，香菇(鲜)50克，冬笋70克，胡萝卜300克，植物油100克，料酒25克，盐7克，酱油10克，白砂糖3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)25克，香油15克
朝珠素鸭块的做法步骤：
1.水发香菇剔去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝。下入油锅煸一下，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，用盘装上晾凉。
2.将胡萝卜刮去皮，切成2厘米长的筒，削成圆珠，下入油锅用温火浸炸熟，用汤焖烂，即成朝珠。
3.将豆腐皮切成三角，用湿布浸软，将素鸭馅放在豆腐皮上包成5厘米长、4厘米宽的块，用湿淀粉、面粉调成浆封口，下入油锅炸酥，扣入碗内加汤，上笼蒸热。
4.锅内放入油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，同时将素鸭块取出，翻扑盘内，揭去盖，朝珠拼在周围，把汁浇在朝珠鸭块上即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
柱候酱焖鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 750g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 柱侯酱 25g， 元贞糖 适量，
柱候酱焖鸭的做法步骤：
1.准备材料，鸭洗净干水备用，姜切片，
2.热油锅，下姜烧至姜至干。
3.放半鸭进油中炸
4.炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。
锅内放入汤水，加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开，放入半鸭。
5.然后加入精盐、白糖，改用慢火加盖焖至熟烂。
6.将半鸭取出放凉斩件，锅内汤汁用大火收浓，备用。
7.将斩件按原样摆入盘中，汤汁浇在鸭肉上即成。
黄焖鸭肝(1)
食材明细：
鸭肝100克，水发玉兰片15克，冬菇15克，白糖30克，酱油10克，葱椒泥10克，葱10克，姜10克，甜面酱15克，绍酒20克，猪油150克。
黄焖鸭肝的做法步骤：
鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁）。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内。炒锅再放猪油烧至七成热（约154℃），加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火炆5分钟，剩1／3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成。
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