食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《煎鳗鱼》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鳗鱼1段，
辅料：：花生油适量，
煎鳗鱼的做法步骤：
1.这是我腌了一天的鳗鱼段，要鱼肚子的那一段，骨没那么多
2.切要竖切，因为横切的话，鱼骨头会因刀路增多
3.锅下油烧热，要偏高温，煎的时候才不会粘锅
4.翻另一面再加煎
5.中心熟透就上盘，搞定
小贴士：
新鲜的鳗鱼要适量的盐腌上一天。
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香煎鳗鱼豆腐
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼100g，豆腐300g，
辅料：：海苔适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量，芝麻适量，油适量，
香煎鳗鱼豆腐的做法步骤：
1.成品；
2.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆腐，海苔，蒸鱼豉油，小葱，芝麻，油；
3.先将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，切成块状备用；
4.豆腐用流水冲洗一下，然后切成长条形的块状，小葱切成葱花备用；
5.热锅后倒入适量油，油热后转中火，将豆腐逐一下锅；
6.煎至底部金黄后小心翻面，几面都煎至金黄后取出放入盘子里；
7.在豆腐上浇上蒸鱼豉油，然后各放上一块鳗鱼（鳗鱼用微波炉或者烤箱烤一下更香）；
8.接着在鳗鱼上放上一些海苔丝，点缀葱花即可。
9.一份原汁原味好吃又健康的鳗鱼豆腐就做好了，是不是很简单~？豆腐只沾酱油就已经很鲜很好吃了，再配上烤过的鳗鱼和海苔，各种味道在舌尖上跳跃，怎一个鲜字了得~~
薄荷叶煎鳗鱼
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
材料：
主料：鳗鱼750克，，
辅料：薄荷叶适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，食盐适量，植物油适量，
薄荷叶煎鳗鱼的做法步骤：
1. 海鳗鱼去头去肚，洗净
2. 薄荷叶洗净，切碎
3. 海鳗鱼切长段，剔去粗骨，成鱼片
4. 在鱼背上浅划几刀
5. 撒些盐，胡椒粉
6. 淋上料酒
7. 撒上薄荷叶
8. 加些鲜抽，腌制10分钟.用厨房纸吸去腌汁
9. 取平底锅，油热，放入海鳗鱼片
10. 中火，两面煎透即可
香草煎鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼，意大利香草料，
香草煎鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备香草料、鳗鱼、鳗鱼用香草腌制一下
步骤2，平底锅把鳗鱼煎熟
步骤3，成品
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