食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上煎糟鳗鱼的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
河鳗(500克)，淀粉(蚕豆)(20克)，小葱(5克)，姜(5克)，大蒜(5克)，香糟(20克)，黄酒(25克)，白砂糖(25克)，五香粉(1克)，咖喱(10克)，酱油(10克)，味精(5克)，香油(5克)，花生油(50克)，
煎糟鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
步骤2，将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
步骤3，锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
步骤4，锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
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煎鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼1段，
辅料：：花生油适量，
煎鳗鱼的做法步骤：
1.这是我腌了一天的鳗鱼段，要鱼肚子的那一段，骨没那么多
2.切要竖切，因为横切的话，鱼骨头会因刀路增多
3.锅下油烧热，要偏高温，煎的时候才不会粘锅
4.翻另一面再加煎
5.中心熟透就上盘，搞定
小贴士：
新鲜的鳗鱼要适量的盐腌上一天。
红烧煎糟
食材明细：
主料：：草鱼1条，香糟150g，水130g，黄酒100g，
辅料：：食盐适量，葱适量，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，蜂蜜适量，香油适量，鸡粉适量，姜适量，
红烧煎糟的做法步骤：
1.还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）
2.切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片
3.换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）
4.然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制
5.加入一勺鸡粉
6.和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右
7.香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）
8.加入清水，液体总量225-230g
9.把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟
10.码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天
11.腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段
12.表面拍上干淀粉
13.锅里面放足量的油，高温快炸
14.炸到表面金黄色为止
15.锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香
16.倒进去刚炸好的鱼块
17.加入酱油
18.加入蚝油
19.最后加入食盐调味
20.水淀粉勾芡
21.快起锅的时候加入1勺香油
22.最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！
小贴士：
最后勾芡的时候加蜂蜜和香油是为了芡汁的颜色更加明亮好看
香煎鳗鱼藕饼的做法
莲藕口感极佳，清脆爽口，而且药用价值相当高，和鳗鱼一样是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。经常吃藕对身体也十分有好处，若嫌素吃莲藕太单调，藕汤藕片藕夹也都吃腻了，来块香炸藕饼呗~
材料：
鳗天下蒲鳗100g，莲藕80g，猪肉馅150g，生姜适量，小葱适量，耗油适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，，
香煎鳗鱼藕饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：鳗天下蒲烧烤鳗100g、莲藕80g、猪肉馅150g、生姜、小葱、蚝油、料酒、淀粉、生抽。
步骤21，、将猪肉末加入适量的蚝油、盐、淀粉、生抽、料酒，朝同一个方向搅拌上劲；、将莲藕洗净，去皮切成末，生姜和葱花切末备用；将解冻好的鳗鱼切条再切成小粒；
步骤3，将鳗鱼和腌制好的肉末、莲藕、姜末、葱花一起放入盆中，搅拌均匀，再戴上一次性手套取适量鳗鱼莲藕肉末，用手整形成圆形；
步骤4，锅内放入适量油，烧热后下入饼胚，转中小火，一面煎黄后翻面；煎至两面金黄后盖盖焖3分钟左右翻面再焖3分钟即可出锅；
步骤5，也可根据个人喜好在做好的饼胚上拍上面包糠，外脆里嫩又是另一种口感哦！
酱香煎鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼干2条，孜然烤肉酱1袋，
辅料：：芥花油适量，香葱2根，生姜5片，料酒适量，芝麻少许，孜然粉少许，
酱香煎鳗鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.取出鳗鱼干（PS：二条鳗鱼干约为365克，泡好后约532克）
3.放入清水中浸泡三个小时左右
4.葱姜分别切片、切丝、切沫备用
5.将泡软的鳗鱼干洗净后切大片
6.倒入一韩式袋孜然烤肉酱
7.再倒入适量料酒、葱姜抓匀后腌制4小时左右
8.平底锅加热后倒油爆香葱姜
9.放入腌好的鳗鱼片，皮面朝下
10.开中小火煎制焦黄后翻面
11.双面都煎制焦黄后即可关火
12.放入盘中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫，趁热开吃吧
小贴士：
1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用
2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐
3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好
4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用
香煎鳗鱼豆腐
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼100g，豆腐300g，
辅料：：海苔适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量，芝麻适量，油适量，
香煎鳗鱼豆腐的做法步骤：
1.成品；
2.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆腐，海苔，蒸鱼豉油，小葱，芝麻，油；
3.先将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，切成块状备用；
4.豆腐用流水冲洗一下，然后切成长条形的块状，小葱切成葱花备用；
5.热锅后倒入适量油，油热后转中火，将豆腐逐一下锅；
6.煎至底部金黄后小心翻面，几面都煎至金黄后取出放入盘子里；
7.在豆腐上浇上蒸鱼豉油，然后各放上一块鳗鱼（鳗鱼用微波炉或者烤箱烤一下更香）；
8.接着在鳗鱼上放上一些海苔丝，点缀葱花即可。
9.一份原汁原味好吃又健康的鳗鱼豆腐就做好了，是不是很简单~？豆腐只沾酱油就已经很鲜很好吃了，再配上烤过的鳗鱼和海苔，各种味道在舌尖上跳跃，怎一个鲜字了得~~
薄荷叶煎鳗鱼
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
材料：
主料：鳗鱼750克，，
辅料：薄荷叶适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，食盐适量，植物油适量，
薄荷叶煎鳗鱼的做法步骤：
1. 海鳗鱼去头去肚，洗净
2. 薄荷叶洗净，切碎
3. 海鳗鱼切长段，剔去粗骨，成鱼片
4. 在鱼背上浅划几刀
5. 撒些盐，胡椒粉
6. 淋上料酒
7. 撒上薄荷叶
8. 加些鲜抽，腌制10分钟.用厨房纸吸去腌汁
9. 取平底锅，油热，放入海鳗鱼片
10. 中火，两面煎透即可
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