生活的意义，一定程度是吃好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的九层香茄，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
九层塔：2两，茄子：2条，酱油：1大匙，糖：少许。
九层香茄的做法步骤：
Ａ、将茄子切成滚刀块，下油锅炸成金黄色，捞起沥乾油份备用。
Ｂ、再下锅加入调味料拌炒至入味，最后加入九层塔增香即可。
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九层塔茄子
食材明细：
茄子，2条，九层塔，2两，淡酱油，1又，胡椒粉，1小匙，香油，1/3大匙，白芝麻，适量，蒜末，1/3大匙。
九层塔茄子的做法步骤：
(1)买茄子时，要选择大约直径4公分左右的茄子或者日本茄子均可。
(2)先将茄子及九层塔洗净沥干，茄子切斜片约1公分厚片备用。
(3)将调味料搅拌均匀，涂在茄子两面上，排入烤网中烤至茄子熟透软化后即可。
(4)要吃的时候，在两片茄子中，夹入九层塔，即可食用。
麻香茄条
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，芝麻30克，料酒10克，花椒1克，芝麻酱10克，盐3克，味精2克，酱油15克，白砂糖4克，香油15克，大豆油80克，淀粉(豌豆)5克，大葱8克，大蒜(白皮)8克
麻香茄条的做法步骤：
1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。
2.锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。
3.锅内留麻油30克烧热，下入葱（切末）、蒜（切末）末，烹入料酒、花椒水、酱油，加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖，炒开，下入茄条烧透，加味精，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
香辣茄盒
食材明细：
长茄子，羊肉馅，小西红柿，洋葱，番茄酱，法香，红粉。
香辣茄盒的做法步骤：
1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。
2.将切好的茄子煎至5成熟备用。
3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒熟前加适量番茄酱、法香和红粉。
4.将炒好的羊肉馅铺在船形茄子内，放入220℃烤箱烘烤5分钟即可。
贴士:土耳其人特别爱吃羊肉，而蔬菜中则对茄子偏爱有加，二者的结合自然是美味又正宗。
茄汤焗香鸡
食材明细：
鸡1只，洋葱2个，蒜2瓣，西芹1棵，番茄汤1罐，橄榄油1/3杯。配料：香草1/2茶匙，香叶2片，白酒1/3杯。
茄汤焗香鸡的做法步骤：
1、鸡洗净，切大件。
2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。
3、将（2）放焗炉内，以180度焗5/4—3/2小时即成。
鱼香茄饼(2)
食材明细：
鲜嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋40克，豆粉35克，川盐3克，泡辣椒10克，酱油10克，白糖15克，醋5克，味精卫克，鲜汤50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，葱10克，香油10克。
鱼香茄饼的做法步骤：
鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
香卤豆干茄脯
食材明细：
豆干，洋葱，茄干，葱，姜，蒜，香菜，盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，酱油，香叶，花椒，八角，桂皮。
香卤豆干茄脯的做法步骤：
1、坐锅点火倒入适量油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油；
2、锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少许白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1-2小时即可。
感谢您阅读“97美食网”的《九层香茄》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
