中国人历来重视口腹之欲的满足，美食充分地体现了地域的差异。每个城市的旅游热点，经常是美食店，其实外地游子回家的动作也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘？为此，你可能需要看看“麻辣肉片”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
猪里脊肉，鲜菜心，姜末，花椒，熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖，酱油，郫县豆瓣，精盐，湿淀粉，肉汤，熟猪油，蛋清糊。
麻辣肉片的做法步骤：
（1）将猪里脊片切成5厘米长，2厘米宽的片，盛入碗内，加蛋清糊，精盐拌匀，豆瓣剁碎。菜心洗净，花椒捣碎，将酱油，白糖，姜末，味精，湿淀粉，肉汤放在碗内，调成芡汁。
（2）炒锅置旺火上，下油烧热，放入菜心炒断生加少许盐盛入碗内，将炒锅洗净，下油烧热，放入拌好的肉片炒散，滗去余油，加花椒，豆瓣炒至肉片呈红色，烹入芡汁，接着放入辣椒油，香油，颠翻几下，盖在菜心上即成。
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葱爆肉片
食材明细：
猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱，味精，香醋，酱油，花椒面，白糖，姜丝适量。
葱爆肉片的做法步骤：
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。
荔枝肉片
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，黄瓜100克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，白砂糖8克，醋8克，酱油15克，料酒10克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)4克，花生油15克
荔枝肉片的做法步骤：
1. 将湿淀粉、盐调匀，将肉片沾匀淀粉；
2. 将葱洗净，斜切片；
3. 姜去皮切片，蒜去皮洗净，切片；
4. 将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、湿淀粉调成汁；
5. 将炒锅内油烧热，将肉片下锅炒散，放黄瓜、葱、姜、蒜一同炒，烹入调好的汁，炒熟即可。
牛头肉片
食材明细：
牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺。
牛头肉片的做法步骤：
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
海蜇肉片
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，海蜇皮300克，鸡蛋75克，猪油(炼制)70克，盐5克，味精2克，大葱10克，淀粉(豌豆)13克
海蜇肉片的做法步骤：
1.猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。
2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。
3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。
4.将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。
小贴士：
烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
辣子肉片
食材明细：
猪肉(瘦)300克，青椒200克，辣椒(红、尖)100克，鸡蛋清30克，酱油20克，胡麻油10克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，姜5克，大葱5克，植物油30克
辣子肉片的做法步骤：
1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；
5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；
6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；
7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。
小贴士：
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
麻辣春笋
食材明细：
春笋1000克，芝麻酱50克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，盐6克，辣椒油15克，香油5克，花生油100克
麻辣春笋的做法步骤：
1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。
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