麻辣毛肚片

美食占据了人们生活的大半部分，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。此时，你是否正想着地方美食呢？相信你应该喜欢小编整理的麻辣毛肚片，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

牛肚250克，姜5克，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精1克，花椒粉3克，香油5克，辣椒油10克，白砂糖5克，醋5克

麻辣毛肚片的做法步骤：

1.切成片的姜、辣椒均切细丝。

2.葱切段；大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。

3.毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。

4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料（盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克）一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用。

97msw.coM精选阅读

麻辣肚片

食材明细：

(1)牛肚，1/2斤，(2)辣椒片，2大匙，蒜苗片，1/3杯，辣椒粉，2/3大匙，乌醋，2大匙，香油，1大匙，盐，1又1/2小匙，细砂糖，1大匙。

麻辣肚片的做法步骤：

(1)牛肚先煮1小时至软，捞起沖冷水后沥干水份，切成薄片，加入所有调味料一起拌匀腌入味。

(2)再将材料(2)放入已入味的牛肚中一起拌均匀，盛盘后即可上桌食用。

毛肚干锅鸡

食材明细：

主料： 鸡肉 1只，

辅料： 尖椒 5个，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 姜 1/2块， 蒜 20瓣， 花椒 适量， 桂皮 2片， 干辣椒 8个， 料酒 2大勺， 老抽 3大勺， 豆瓣酱 2大勺， 猪油(板油) 适量，

毛肚干锅鸡的做法步骤：

1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时

2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒

3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣

4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

小贴士：

这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

麻辣春笋

食材明细：

春笋1000克，芝麻酱50克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，盐6克，辣椒油15克，香油5克，花生油100克

麻辣春笋的做法步骤：

1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。

2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。

麻辣仔鸡

食材明细：

仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油，青蒜，醋，生粉，酱油各适量。

麻辣仔鸡的做法步骤：

①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。

③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。

麻辣鳝鱼

食材明细：

大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等。

麻辣鳝鱼的做法步骤：

1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

麻辣牛筋

食材明细：

牛蹄筋(泡发)150克，大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克

麻辣牛筋的做法步骤：

1. 牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。

2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

喜欢《麻辣毛肚片》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣美食专题，希望您能喜欢！