食材明细:
菠菜200公克,豆包6块,海苔6张,沾料:甜辣酱。
三色卷的做法步骤:
A、菠菜洗净,以热水烫熟,冷水过凉,再拧乾水分。
B、豆包以热水烫熟,再以冷水泡凉备用。
C、海苔铺上豆包和菠菜,再将海苔卷起来,最后切块。
贴士:
A、菠菜拧乾水分时,切勿太用力,以免菠菜断裂。
B、卷海苔时,卷的密实些,才不会松散。
C、海苔先用火烤一下。
食材明细:
白蘿蔔,1條,紅蘿蔔,1條,小黃瓜,3條,(1)鹽,2又1/2大匙,(2)白醋,1又1/2杯,糖,2/3杯。
三色泡菜的做法步骤:
(1)將材料洗淨徹底瀝乾水份後,切成菱形長條(滾刀塊),或依個人喜好切成同一形狀亦可。
(2)將調味料(1)加入拌勻一起醃漬約2小時,期間需多次翻動使鹽溶解滲入材料中,最後瀝除鹽水,此時可以先試吃,如果味道太鹹再以冷開水將材料洗淨並瀝乾。
(3)將調味料(2)拌入三色材料中攪拌均勻,醃漬約3~4小時,期間需要翻動多次使其均勻入味,置於冷藏約可保存10天。
食材明细:
鲜活沙虫(取净)250克,青,红菜椒各二个(重约100克),蒜茸2克,姜丝1克,葱丝1克,麻油2克,胡椒粉1克,芡汤30克,湿粉10克,生油1000克(实耗50克),精盐10克,味精10克,料酒20克。
三色沙虫的做法步骤:
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡),沙虫整理长短一致,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长。
2、中火热锅落油烧至七成热,将沙虫拉油至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出。
3、热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,赞酒,翻炒,下碗芡炒匀,加尾油上碟即成。
食材明细:
小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克,大葱10克,盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克
瑶柱蒸饺的做法步骤:
1.瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。
2.猪肉剁烂;葱切粒。
3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。
4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
小贴士:
干贝又称瑶柱
食材明细:
鸡胸脯肉200克,草鱼200克,冬笋25克,菠菜30克,鸡蛋清100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克,番茄酱25克,盐25克,姜2克,黄酒10克,葱油25克
三色鸡鱼丸的做法步骤:
1. 草鱼去骨洗净,片出鱼肉备用;
2. 淀粉(50克)放碗内加水调出湿淀粉(100克);
3. 姜洗净去皮切末;
4. 鸡脯肉、草鱼肉洗净,剔去脂皮,用刀背砸成细泥放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒,分3等份装入3个碗中,一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色,一碗加番茄酱搅匀呈红色,一碗呈白色;
5. 冬笋切成长3厘米,宽1.5厘米,厚0.2厘米的片;
6. 汤锅内放入清水1000毫升,旺火烧至六成热时,将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子,下入锅内,浇沸撇去浮沫,熟透捞出,摆入盘内;
7. 炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫;
8. 用湿淀粉勾芡,葱油调匀,浇在鸡鱼丸上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鲜杏鲍菇。火腿肠,荷兰豆。盐,葱,姜,蒜,鸡精,胡椒粉,白糖,香油,水淀粉,食用油。
三色杏鲍菇的做法步骤:
1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用;
2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
贴士:其杏鲍菇具有抗癌效果,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋络不适。
感谢您阅读“97美食网”的《瑶柱三色球》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了瑶柱的做法专题,希望您能喜欢!