每个中国人没有不喜欢美食的，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。有没有一些地方美食让你难以忘记？小编为大家呈上收集和整理的冰糖肘子(1)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
·去骨猪前蹄膀500克·酱油，料酒50克·葱，蒜各5克·姜片10克·冰糖100克。
冰糖肘子的做法步骤：
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；
２.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
３.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
４.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；
５.食时切块；淋上汁液，加热供食。
97msw.Com扩展阅读
红烧肘子(1)
食材明细：
肘子1000克。花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
红烧肘子的做法步骤：
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
烧肘子(1)
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 1000克，
辅料： 淀粉 适量， 高汤 适量， 豆油 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 白糖 适量，
烧肘子的做法步骤：
1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
菜品特色
色泽红亮，鲜香味醇
酱肘子(1)
食材明细：
猪肘2000克，香菜3克，大蒜(白皮)2克，辣椒油2克，盐4克，酱油3克，白砂糖3克，黄酒2克，大葱4克，姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，桂皮3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草3克，茴香籽[小茴香籽]2克，陈皮3克
酱肘子的做法步骤：
1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
2.将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4.旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5.取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
小贴士：
本品均有大小茴香。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖金桔(1)
食材明细：
主料： 金桔 ，
调料： 冰糖 ，
冰糖金桔的做法步骤：
1.新鲜金桔洗净,去蒂,擦干。
2.对半切开,去核。
3.锅中放入冰糖和适量清水烧开。
4.待水开,冰糖全部融化后倒入金桔,小火慢煮十分钟,直至糖水浓稠。
5.关火,晾凉,浸泡一晚后,把金桔放入玻璃罐,进冰箱冷藏,数天后即可食用。
冰糖草莓(1)
食材明细：
主料： 冰糖 1把， 柠檬 2个， 白酒 1斤，
冰糖草莓的做法步骤：
1.草莓用清水侵泡30分钟，洗净，晾干，切记不要碰破果皮.......。
2.柠檬切成薄片。
3.准备个能密封的玻璃缸。
4.放入冰糖、柠檬、草莓，最后倒入白酒。
5.密封三个礼拜。
6.三周后就可以把果肉捞出，草莓、柠檬的营养和口味都已融入到酒液中了。
冰糖葫芦(1)
食材明细：
楂16个，冰糖200克，水200克，花生碎适量
冰糖葫芦的做法步骤：
第1步山楂洗净擦干，从中间切开去核，把去核的山楂用牙签串起冰糖和水同时放进锅内熬糖，中火烧开，熬的时候不可以搅动，出现大泡泡的时候转小火，等糖浆变黄变稠时，用筷子沾一下，放入装有凉水的杯子冷却数秒，用牙咬一下感觉很脆即可，熬好的糖浆马上离火。
第2步在干净的案板上用手抹上一层薄薄的熟油，将串好的山楂在熬好的糖浆上轻轻一转，裹上薄薄一层放在案板上即可。
喜欢《冰糖肘子(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肘子专题，希望您能喜欢！
