“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了冰糖肘子怎么做好吃 冰糖肘子，希望你更多关注本网站更新。
冰糖肘子
巧手待客菜。 这是一道高级别的待客菜，需要用心去炖。 肘子的营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食
食材配方
主料：
猪肘子
1000g辅料：
冰糖
50g葱
15g姜
5g大枣
6粒五香粉
5g老抽
5ml生抽
5ml美极鲜
5ml耗油
5ml盐
5g八角
2粒水
适量花生油
20ml
做法 共14个步骤
1.在锅中放凉水，放入肘子。
2.中火烧开，焯去血水。
3.然后取出肘子，用水冲凉。
4.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。
5.热锅下油，先放入20克冰糖。
6.小火把冰糖炒化。
7.在放入处理好的肘子上糖色。
8.然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。
9.大火烧开。
10.转小火盖盖炖30分钟.
11.在砂锅底部铺上一层蒜。
12.再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。
13.盖盖小火炖两个小时即可。
14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。
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酸菜肘子怎么做好吃 酸菜肘子
酸菜肘子
一个大肘子，一棵大酸菜，小火慢慢咕嘟着，等到汤白肉酥了，放酸菜再接着小火炖上半小时……虽说那一大锅让我们一家子一下吃了两天才吃完，虽说才刚刚吃完，但那酸爽的滋味
食材配方
主料：
肘子
1个酸菜
1棵辅料：葱
适量盐
适量姜
适量花椒
适量做法 共6个步骤
1.鲜肘子一个
2.酸菜一大棵
3.酸菜切宽宽的条
4.肘子肉剃下来切块，骨头剁成两段
5.先把肘子肉和骨头全放到锅里，大火烧开，撇沫，换一锅热水，再次烧开，然后小火咕嘟着，一小时左右，所以水放足，看到肉汤呈白色，肉酥烂时放酸菜接着小火炖它半小时
6.放盐，如果喜欢胡椒的味道可以少放点胡椒粉，那酸爽的滋味简直绝了……
水晶肘子怎么做好吃 水晶肘子
水晶肘子
每逢过年妹妹们来我家聚会时都要点水晶肘子这道菜。所以我家过年过节都必须做一个肘子。一，因为人多可以吃的掉。二，这道菜特别的受欢迎。切好码盘浇上橄榄油、蒜泥、芥末
食材配方
主料：
猪肘子
2000g辅料：
盐
适量大料
适量花椒
适量酱油
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.猪肘子缓冻
2.刮去老皮 用火烤去毛茬 在刮洗一下
3.去掉骨头 把肉卷起来 捆绑紧
4.捆好的肘子
5.阿迪锅放少量的水 用煮肉挡 自动断电
6.煮好的肘子
7.冷却切盘
蒜泥肘子怎么做好吃 蒜泥肘子
蒜泥肘子
记得小时候，家里条件不好，逢年过节家里吃肉的时候，像骨头肘子都是用清水加点作料煮着吃 ，那香喷喷的肉味一出来真是让人垂涎欲滴，煮熟了从锅里捞出来就抢着蘸蒜泥酱油
食材配方
主料：
猪肘子
1个辅料：
油
适量蒜
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量料酒
适量香叶
适量味精
适量香油
适量辣椒油
适量花椒
适量八角
适量酱油
适量豉油
适量盐
适量
做法 共13个步骤
1.挑瘦肉多的猪肘子一个
2.在火上把肘子烤至皮焦黄，这样能把猪毛清理干净
3.把肘子用温水刷洗干净
4.准备好葱段.姜片.花椒.八角.香叶.干辣椒段
5.锅里加水.肘子，把图四的调料下锅里，再放料酒.盐
6.大火烧开撇静浮沫，放高压锅里中火压10分钟，小火再压20分钟
7.看肘子已经脱骨了
8.把肘子捞出
9.把肘子切成片摆盘里，或者用手撕
10.把蒜瓣捣成蒜泥在捣时加一点盐.味精
11.按自己口味加一点酱油.豉油，不加也可以
12.再加一点香油，能吃辣的可以放辣椒油
13.可以蘸蒜泥吃也可以把调好的蒜泥浇在肘子肉上
蒸肘子怎么做好吃 蒸肘子
蒸肘子
这是母亲来河北的时候，我特意做给妈妈的一道菜，她是低血压加低血糖，需要滋补，母亲不喜欢吃肉，所以做了这道蒸肘子，并且蒸得软软的，好让母亲多吃点。
食材配方
主料：
猪肘
1个辅料：
葱
适量盐
适量蒜
适量姜
适量冰糖
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
适量做法 共10个步骤
1.肘子洗净
2.按我们家乡的做法，在火上把外皮烤至发焦。
3.烤好后刮洗干净
4.锅里加些料酒，把肘子放进去，煮至八成熟
5.盆里放入姜丝，葱蒜末
6.加入老抽，盐,冰糖，料酒，八角，拌匀。洒一层冰糖
7.把煮得八成熟的肘子捞出，放盆里涂上料汁
8.均匀地都涂上，然后正面放在底下，上锅蒸一个小时
9.一个小时后好软好软，我没有划一刀，皮自己撑破了
10.反过来，整好形状，是不是颜色很美呢
简易懒人版: 冰糖肘子
以前从来没自己做过肘子来吃，不是因为难，也不是因为不爱吃，而是因为它太难熟太费时间了，不过自从买了电压力锅，做肘子呀猪手呀神马的自然都不在话下了，噢耶
这冰糖肘子也不知道小猫做得正宗不正宗，我做中餐也懒得去查食谱，按照自己的口味和家里有的材料来做的，结果味道非常不错，卖相也不差，如果想让它看起来更华丽，也许可以在炖肘子的时候扔些冬菇啥的，然后摆盘的时候再加些青菜香菇神马的，大家自由发挥吧！
简易懒人版:冰糖肘子
材料：肘子一个
调料：植物油适量，冰糖（分量多些，1～2大把，照片中的冰糖是不够多的），干花椒少许，八角两颗，肉桂一小段，小茴香适量，香叶两片，姜片，葱段（白色和淡绿色部分），生抽，老抽，少量清水
冰糖肘子的做法：
1，肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
2，将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；
3，另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
4，加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
5，加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用难熟食物那一档，选择蹄筋（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；
6，电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入炒菜锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。
PS：多出来的汤汁，因为味道特别好，所以我保留下来做了卤蛋，味道很赞呢！完全不浪费
因为高压锅已经把它炖得很烂了，所以拍完照之后我就用刀叉把它分成一小块一小块，骨头直接扔掉，然后只管大口吃肉就好～～天呐，我真是不折不扣的肉食动物
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银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
冰糖枸杞炖肘子(2)
食材明细：
主料：猪肘1000克，
辅料：枸杞子150克，
调料：冰糖200克，料酒3克
冰糖枸杞炖肘子的做法步骤：
1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2.枸杞洗净备用；
3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
小贴士：
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《冰糖肘子怎么做好吃 冰糖肘子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰糖肘子专题，希望您能喜欢！
