食材明细:
主料: 菠萝 几片, 鸡蛋 两个, 荷兰乳牛乳酪牛奶 20克,
调料: 食盐 2克, 玉米淀粉 10克, 元贞糖 40克, 泡打粉 2克, 调和油 20克, 菠萝汁 5克, 白醋 几滴,
菠萝反转蛋糕的做法步骤:
1.先处理菠萝。
2.菠萝片入锅用糖水煮一下,捞出,沥干水。
3.把牛奶,菠萝汁,色拉油,10克糖,盐与蛋黄搅拌均匀。
4.分次倒入过筛后的粉类。
5.从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊。
6.将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫。
7.分次倒入30克糖,打成硬性发泡。
8.1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
9.从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。
10.倒入底部铺了菠萝的。
11.六寸活底模。
12.震荡几下。
13.放入烤箱底层150度45分钟。
14.出炉倒扣在烤盘中。
15.凉了后,蛋糕反转脱模。
食材明细:
主料: 菠萝 1只, 饼 3张,
辅料: 白糖 20克, 黄油 20克, 吉士粉 3克, 蛋液 20毫升,
菠萝派的做法步骤:
1.菠萝去皮,切丁
2.锅上火,加入黄油化开,放入菠萝丁煸炒后加入白糖
3.将吉士粉加适量的水化开,搅拌均匀缓缓倒入在菠萝丁中,边倒边搅拌
4.待馅浓稠时盛出待用
5.取一张飞饼,剪成方形,放入菠萝馅
6.对折后用叉压好边口,再在派皮上叉小孔
7.压紧后刷上蛋液
8.另取飞饼一张,擀成派盘大小,放入派盘整形,用叉子在派皮上叉上小孔,放置松弛15分钟,然后把放凉的菠萝馅倒入派皮中
9.用一张飞饼切割成条状,把切好的长条再放于派上编织成格子状
10.压紧后刷上剩余蛋液,静置10分钟
11.放入预热至200度的烤箱,烘烤约25分钟就OK了
12.烤好后很香哦~开吃,小心烫哦~
小贴士:
用飞饼做派皮简单又方便~
食材明细:
菠萝100克,鸡肉150克,海参(水浸)200克,柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克
菠萝鸡片海参的做法步骤:
1.水发海参抹刀片大片,用开水焯出;鸡片浸去血水,加料上浆腌渍入味;鲜菠萝去皮切厚片。
2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热,加入菠萝稍炒即加少许高汤,烹料酒,加入白糖、柠檬汁和海参烧入味,再加入鸡片,用水淀粉勾芡,淋明油即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
食材明细:
主料: 母鸡 1千克,
辅料: 蘑菇 20克, 虾仁 150克, 火腿 20克, 冬笋 20克,
调料: 食盐 1克, 酱油 10克, 味精 1克, 姜 5克, 黄酒 3克, 胡椒粉 1克, 大蒜 10克, 小葱 5克, 蚕豆淀粉 8克, 江米酒 30克, 猪油(板油) 30克,
翰林鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀,剖腹去内脏洗净沥干置钵内;
2.鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味;
3.腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1 小时,至七成熟取出;
4.取出的鸡肉去骨改成块,上盘拼摆成整鸡形,鸡首高昂;
5.大蒜剥去蒜衣,取蒜瓣,备用;
6.葱姜洗净,葱切段,姜切片;
7.熟火腿切丝;
8.冬笋去壳、老根,洗净,切成丝;
9.将蘑菇置温火锅内,加鸡清汤50毫升稍煮入味;
10.虾仁加精盐0.5 克制成小虾球20 个;
11.虾球相间摆在鸡的周围,上笼再复蒸5 分钟取出;
12.炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧热,下人火腿丝、冬笋丝稍炒,加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡,浇在鸡上即成。
食材明细:
鸡腿600克,辣椒(红、尖)15克,鸡蛋清40克,大蒜(白皮)5克,姜3克,芡粉10克,香油5克,植物油50克,酱油10克,味精1克,醋10克
左宗棠鸡的做法步骤:
1. 鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。
小贴士:
鸡腿和蛋白均含优质蛋白质,可提供生长发育所需的能量,经常食用,有益于健康。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料: 鸡肉 1200克,
调料: 花生油 100克, 食盐 10克, 八角 10克, 花椒 2克, 砂仁 6克, 肉豆蔻 6克, 白术 6克, 白酒 15克, 陈皮 10克, 高良姜 6克, 肉桂 5克,
红焖鸡的做法步骤:
1.将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,鸡腿剁成8 块,鸡头剁成4 块,两扇各剁8 块,剩中间剁成2 块;
2.先将鸡块在凉水中浸泡3~5 分钟,再用开水焯一下,捞出沥干水;
3.将花生油烧热,放入鸡块,待水爆干,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中;
4.再加少许高汤,放在蒸笼里蒸熟;
5.食时扣入汤盆中,加以整形;
6.将滗出的原汤汁拣去所有调配料,入锅上火,勾入粉芡,浇在鸡块上即成。
喜欢《菠萝鸡(2)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题,希望您能喜欢!