国人对美食有着痴迷的追求，美食的差异充分地体现了地域的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？为此，小编特意呈上“铁板黑椒牛柳”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，淀粉(蚕豆)15克，小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克，生抽15克，大蒜(白皮)8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克
铁板黑椒牛柳的做法步骤：
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4. 净干葱切细粒；
5. 洋葱切细丝；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 红椒切细粒；
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
小贴士：
1. 此菜最好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必须新鲜；2. 牛肉在腌制时，根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老，应多加水，适量增加食粉，以能使其鲜嫩；3. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；4. 黑胡椒汁调料比例要准确，口味咸、鲜、微甜，黑胡椒及干葱的香味突出；5. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；6. 原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；7. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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芦笋伴黑椒牛柳
食材明细：
靓牛柳300克;芦笋半斤;扒番茄一个90克。沙拉装饰1个;蒜酱10克;植物油15毫升。胡椒汁50毫升;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味。
芦笋伴黑椒牛柳的做法步骤：
(1)用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油。
(2)起油锅，将腌好的牛柳肉炒熟，加黑椒重复上述步骤,使牛柳根据自己喜好炒至七成八成和全熟。
(3)根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以胡椒汁;
(4)芦笋下锅调味轻炒一下，摆放碟上，把牛柳放在芦笋上即成。
杭椒牛柳(1)
食材明细：
牛里脊一块250克适量，杭椒（绿尖椒）适量适量，小苏打1.5克适量，盐1.5克适量，白糖2克适量，生抽适量，黑胡椒适量，蚝油3克适量，鸡精少量适量
杭椒牛柳的做法步骤：
第1步1、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；2、切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺（1.5克）小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；
第2步3、取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；4、炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；
第3步5、重新起锅放入杭椒煸炒；6、炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；
第4步7、依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；8、一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了。
小贴士：
可别忘记放小苏打呀
杭椒炒牛柳
食材明细：
主料： 牛腱子 300克， 杭椒 300克，
辅料： 红尖椒 50克，
调料： 食盐 适量， 酱油 15毫升， 蒜 2瓣， 料酒 15毫升， 蚝油 30毫升， 淀粉 10克， 植物油 适量，
杭椒炒牛柳的做法步骤：
原料集合图：
1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用
2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生
4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可
小贴士：
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
黑椒龙利鱼柳
食材明细：
主料： 龙利鱼柳 200克，
辅料： 黄油 20克， 黑椒牛排酱粉 5克， 生粉 3克， 胡萝卜 10克， 生菜 3片， 精盐 2克，
黑椒龙利鱼柳的做法步骤：
1.食材准备
2.将黑椒牛排酱倒出
3.按比例加入清水适量。
4.另一边将鱼块洗好，擦干鱼身上的水份，加上黑椒粒及一点生粉拍在鱼身上，腌上十分钟，
5.取黄油至锅中八分热，放下鱼柳稍煎至二边淡黄取出，
6.放入胡萝卜花及香菇煸香，放至鱼柳上，
7.锅中留油，将之前调好的黑椒牛排酱汁烧开，
8.将烧好的肉酱汁倒在鱼柳上，就可以出锅了。
9.趁热非常好味。
小贴士：
1、这道菜是快手菜，最好是现做现吃，特别是在冬季，冷了就不好吃了。2、肉酱汁也可以选择自己不辣的，自己可以调整一下，
黑椒铁锅蔬菜牛柳
食材明细：
主料： 牛里脊 ， 西芹 ， 洋葱 ， 红萝卜 ，
调料： 灯笼椒 ，
黑椒铁锅蔬菜牛柳的做法步骤：
1.热锅放油，炒已腌过的牛肉，放自己研磨好黑椒粉，兜几下上锅备用。
2.生铁锅烧热下油，放少许黑椒粉，倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜，翻至半生熟，倒入牛肉再翻动，洒几滴白酒或白兰地，兜均匀，表面放些芹菜叶，撒火，此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭！！
铁板牛肉和鸡柳
食材明细：
主料： 牛肉 ， 洋葱 ，
调料： 菜籽油 ， 四季豆 ，
铁板牛肉和鸡柳的做法步骤：
1.牛肉或牛柳用盐，少许BAKING SODA，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒，起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃
2.做法：鸡腿肉腌好，四季豆和洋葱切好，炒的方法与上述一样，将鸡柳炒好放在预热好了的铁锅上，再爆炒好蔬菜，再放入铁锅，放黑椒粉，搅拌均匀，就成了。也是个好下饭和做TACO的好菜。
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