食材明细:
嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许。
茄汁鸡肉的做法步骤:
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时;
②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油;
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
食材明细:
芦笋400克,油面筋50克,盐2克,花生油30克,白砂糖2克,味精2克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克,番茄酱30克,香油10克
茄汁芦笋的做法步骤:
1. 芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;
2. 油面筋切成小方块;
3. 炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;
4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
食材明细:
主料: 意大利面 100克, 西红柿 1个, 洋葱 1个, 猪肉 200克,
辅料: 番茄酱 15克, 罗勒 2克, 迷迭香 2克, 荷兰芹 2克, 黑胡椒碎 2克, 芝士粉 3克, 橄榄油 15毫升,
茄汁意面的做法步骤:
1.分别把洋葱和西红柿切丁,猪肉我是自己买肉切成肉碎的,觉得比买猪肉馅的口感好;准备好番茄酱、迷迭香、罗勒叶、荷兰芹,这里我没买到新鲜的罗勒,所以用干的代替,如果你能买到新鲜的也可以
2.锅热,放橄榄油,加入罗勒和迷迭香,火不需要太大
3.香料出香味后,就可放入洋葱微炒一下加入番茄同炒
4.微炒放入猪肉碎,翻炒至肉碎全部变色
5.加入番茄酱小火焖煮5分钟,出锅前放荷兰芹
6.另外起锅煮水滚,放几滴橄榄油
7.水滚加入意大利面煮5分钟,煮到中间没有硬芯就可以了
8.出锅后,放入冷水过一下
9.装盘,淋煮好的酱汁,撒芝士粉和黑胡椒碎,也可以放黑胡椒粉,个人更喜欢黑胡椒碎完成
小贴士:
如果有红酒,焖煮酱汁时可以加入少许,这里我用的是猪肉,推荐用牛肉,味道会不一样哦,另外如果你一次做了很多酱汁,吃不完也没关系,放入冰箱,可以保存一段时间,但还是推荐大家吃新鲜的较好。
食材明细:
嫩牛肉300克,番茄酱50克,绍酒,水淀粉,酱油,葱姜片各20克,白糖,10克,小苏打5克胡椒粉,1克,姜末2克,花生油500克黄酒,味精少许。
茄汁牛肉的做法步骤:
①将牛肉横切成薄片,放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克,腌1小时;
②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,待牛肉炒自倒入漏勺沥油;
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
食材明细:
鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克。
茄汁鳜鱼的做法步骤:
1鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
2青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
3番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。
食材明细:
茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝,姜丝各少许。
辣汁茄丝的做法步骤:
1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。
3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁猪肝》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题,希望您能喜欢!