吃到向往的美食是一件令人高兴的事，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你吃过很多地方美食吗？小编花时间专门编辑了酥牛肉，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
牛肉(后腿)1000克，大葱100克，姜50克，桂皮5克，八角5克，黄酒100克，酱油100克，白砂糖50克，香油50克
酥牛肉的做法步骤：
1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；
3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；
4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；
5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。
小贴士：
1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；2. 掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。牛肉脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富，祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。
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酥炸牛肉卷
食材明细：
牛肉350克，网油300克，马蹄100克，葱1棵，姜1块，精盐3茶匙，味精，胡椒粉，五香粉，白糖各1茶匙，酱油，料酒，椒精盐，浙醋各0.5汤匙，淀粉，脆浆各2汤匙，花生油1000克，碱少许，陈皮1块。
酥炸牛肉卷的做法步骤：
(1)将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。
(2)马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
(3)将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌。
花生小酥酥(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克，
调料： 色拉油 95ml， 食盐 1/4小勺， 花生酱 120克， 糖粉 80克， 泡打粉 1/2小勺，
花生小酥酥的做法步骤：
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉，搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
可可酥
食材明细：
主料： 马面鱼 57g，
调料： 低筋面粉 123g， 可可粉 5g， 马面鱼 64g，
可可酥的做法步骤：
1.油皮中的材料混合揉成团备用；
2.油酥材料混合均匀揉成团；
3.油皮分成36克/个，油酥分成24g/个；
4.取一份油皮，压扁；
5.将可可油酥放在油皮中；
6.用虎口向中间收紧口，收口向下，重复上述过程，把所有的油皮和油酥包完；
7.取一份包好的饼坯，擀成长条状；
8.自上向下卷成卷，把所有的饼坯全部卷成卷后备用；
9.再取一份卷，压扁后再擀成长条状；
10.自上向下再卷成卷；
11.取一份二次擀卷的卷，中间一切为二；
12.切面向上；
13.擀成薄片；
14.翻个面；
15.包上分割好的馅料；
16.收紧品后整圆；
17.将所有的饼坯排在烤盘内，送入预热好的烤箱，180度，中层上下火30分钟即可
木瓜酥
食材明细：
主料： 木瓜 适量， 面粉 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 植物油 适量，
木瓜酥的做法步骤：
1.先将水加入面粉里搅拌均匀，并擀成饼状。
2.把木瓜条包入面饼成椭圆形，放入五成油温中炸至金黄色。
菜品特色
木瓜酥造型美观别致，外脆内嫩，清香可口。
酥火烧
食材明细：
主料： 面粉 500克，
辅料： 酵母(干) 10克， 泡打粉 10克，
调料： 色拉油 50克， 水 (温)300克， 黄油 100克， 芝麻酱 400克， 红糖 400克，
酥火烧的做法步骤：
1.面粉倒在案板上用手砌成粉墙
2.粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓
3.边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团
4.揉好后的面团盖湿布醒发30分钟
5.红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎
6.红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用
7.在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油
8.用手将面团按成方形薄片
9.在面片上抹上一层麻酱糊
10.将面片折叠3层，按实封口处
11.将叠好三的面片翻面后用手按开成方形
12.再均匀抹上剩下的麻酱糊
13.从面片一端慢慢卷起
14.卷成一个长的面卷如图
15.揪好剂子松弛5分钟
16.剂子放在手中四角朝上将它包起
17.用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实
18.收口朝下成包制完成
19.包好的面团四周不要有麻酱糖漏出
20.用手轻按面团将其按开
21.用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟
22.松弛好后刷油烙制完成
酥锅
食材明细：
大骨棒，海带，五花肉，海鱼(黄花鱼，鲅鱼等)，莲藕，白菜，豆腐(老豆腐)，花生等，以上材料均需1.5斤左右，也可根据各人喜好，适当填加其它材料，酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。
酥锅的做法步骤：
1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
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