从古至今，人们一直都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你旅游中对哪些美食印象最深刻？你不妨看看鲜鱿鲛鱼茄汁煲，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鲜鱿鱼1只，鲛鱼12两(约480克)。大头菜，洋葱(小)各1个，鲜番茄2个，蒜头1瓣(切茸)，茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤(或清水1/2杯)。盐1/4茶匙，胡椒粉少许。
鲜鱿鲛鱼茄汁煲的做法步骤：
1)鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状；
2)鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻；
3)大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件；
4)中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成；
5)上桌前撒上姜丝，拌匀供食。
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茄汁酥鱼
食材明细：
鲤鱼1500克，植物油100克，料酒50克，盐10克，白砂糖100克，醋50克，香油25克，番茄汁150克，大葱15克，姜15克
茄汁酥鱼的做法步骤：
1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。
2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。
4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
茄汁菊花鱼
食材明细：
鳜鱼2000克，香菜200克，花生油120克，料酒25克，白砂糖50克，盐10克，醋15克，番茄酱100克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)75克，香油15克
茄汁菊花鱼的做法步骤：
1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先取下鱼头和鱼尾，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾根部剖开去掉中骨能竖立，都粘上干淀粉，但不用盐腌（因不吃，主要是配上使外形完整）。用刀顺鱼身背脊骨横片进去，取下一面带皮鱼肉，翻身取下另一面带皮鱼肉，去掉背脊骨，切下腹部的肉（作其他用途），再把鱼肉切成均匀的10块，每块稍切去四角，然后剞上距离6毫米宽的十字交叉花刀，用盘装上后撒上盐和料酒腌一下。
2.葱切花，姜和蒜切成末。香菜摘洗干净，用汤100毫升、白糖、盐、醋、番茄酱、香油和湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）兑成汁。
3.食用时，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡均匀地涂在鱼肉花纹内，再滚上干淀粉，手提鱼尾摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，同时，将花生油烧沸，把上糊的鱼肉以及鱼头、鱼尾逐块下入油锅，炸焦酥呈金黄色时捞出（即成菊花形）；锅内留油，下入姜、蒜炒一下，随即倒入兑汁，待开时，加入一点沸油，然后将菊花鱼和头、尾摆成鱼形，将汁浇在菊花鱼上，撒下葱花即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆瓣鲜鱿
食材明细：
鲜鱿鱼1只。青瓜1条，油1汤匙酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。
豆瓣鲜鱿的做法步骤：
1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷；
2)青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干；
3)烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。
炸荷包鲜鱿
食材明细：
鲜鱿鱼2个约600克，糯米100克，叉烧肉50克。湿香菇10克，肥猪肉25克，虾米15克，熟莲子25克，青葱20克，生柑1个。味精5克，鱼露15克，胡椒粉0.1克，麻油2克，酱油，湿粉少许。
炸荷包鲜鱿的做法步骤：
1、将鲜鱿头拉出（不要开刀），内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。
2、先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。
3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。
麦穗花鲜鱿
食材明细：
鱿鱼(鲜)500克，冬笋70克，淀粉(蚕豆)8克，辣椒(红、尖)5克，小葱20克，味精2克，蚝油10克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油40克
麦穗花鲜鱿的做法步骤：
1. 将鲜鱿鱼去脊骨，洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）；
2. 把鱿鱼调转，再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹，每距3厘米铲出一块（如鱼大可切两边再刻花纹）；
3. 香菇去蒂，洗净，切成2 毫米厚的片；
4. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成2 毫米厚的片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成2 毫米厚的片；
6. 把味精、蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉7.5克调稀成芡汁；
7. 另湿淀粉7.5 克和鱿鱼拌匀；
8. 笋片放入沸水锅内焯约1 分钟，用笊篱捞起沥去水；
9. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入就鱼泡油约半分钟，用笊篱捞起；
10. 余油倒出，炒锅放回炉上，下油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
小葱鲜鱿芋头饼
食材明细：
芋头，鱿鱼。青红柿子椒，鸡蛋，柠檬。盐，鸡精，酱油，胡椒粉，淀粉，芝麻，葱姜末。
小葱鲜鱿芋头饼的做法步骤：
1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；
2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；
、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。
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