生活的意义，一定程度是吃好，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么？或许"双味虾仁(1)"是你正在寻找的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
山药250克，香菇(干)5克，豌豆10克，淀粉(蚕豆)15克，番茄酱25克，味精2克，小葱5克，黄酒10克，盐2克，花生油40克，香油15克
双味虾仁的做法步骤：
1. 将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中；
2. 山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状；
3. 做好的虾仁入沸水中煮一下，捞出沥去水；
4. 炒锅置旺火，舀入花生油，烧至七成热，放入素虾仁，炸约1 分钟，倒入漏勺沥油；
5. 原锅留花生油，仍置旺火上，放入葱末炸香，再放入豌豆、水发香菇丁略炒；
6. 再舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，放入一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的一边；
7. 炒锅仍置旺火上，舀入花生油，放入葱末炸香，舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸；
8. 再用湿淀粉调稀勾芡，放入剩余的一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的另一边即成。
小贴士：
1. 山药泥用沸水煮熟，再用油炸定型，颜色玉白，极似虾仁，几可乱真；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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双味猪排
食材明细：
大排骨肉8片*白芝麻1/2碗*地瓜粉1/2碗。酱油6大匙*糖，水各2大匙*蒜末1小匙*五香粉1/2小匙。
双味猪排的做法步骤：
1.大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。
2.肉片切成两半，一半沾上白芝麻，一半沾上地瓜粉，油锅烧至七分热，将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。
双味里脊
食材明细：
猪里脊肉500克，绿豆芽200克，韭黄100克，鸡蛋150克，猪油(炼制)100克，料酒10克，盐6克，味精1克，番茄酱50克，白砂糖5克，醋5克，淀粉(豌豆)65克
双味里脊的做法步骤：
1.将里脊肉剔去筋，分成两部分：一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少许盐腌一下；一部分切成5厘米长的细丝，用25克蛋清和适量的盐、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调匀浆好。
2.韭黄摘洗干净，切成5厘米长的段，姜切成米，葱切成花，用普汤30毫升、盐、白糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、番茄酱兑成汁。
3.锅内放油烧到七成热时，将梳子花刀的里脊在蛋液拖一下，再粘上干淀粉50克后滚成卷，逐个下入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出，即成菊花形，用盘装上；锅内留50克油，下入姜米，随倒入兑汁烧开，浇盖在菊花里脊上；另用锅放入油烧到五成热时，将里脊丝下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅留底油，下入韭黄，炒一下，加入盐、味精、汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，随后下入滑熟里脊丝翻炒几下，装入盘中，周围摆放菊花里脊即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
双味扇贝
食材明细：
扇贝(鲜)500克，黄瓜150克，胡萝卜50克，泡椒50克，小葱15克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，香油5克
双味扇贝的做法步骤：
1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节，各8个，中间挖空；
2. 胡萝卜氽水备用；
3. 扇贝取肉洗净，放在黄瓜胡萝卜上；
4. 泡红椒搅细，加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤，淋在胡萝卜上；
5. 小葱搅茸，加入盐、味精、香油、鲜汤，淋在黄瓜上，上笼蒸熟；
6. 取出，淋入沸油即可。
小贴士：
1. 蒸制时间不宜过长，否则质地过老；2. 胡萝卜氽至断生即可。1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分，并含钠、镁、锌等多种微量元素；2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等；3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。
双白炒虾仁
食材明细：
海虾300克，百合(干)100克，白果(干)50克，大葱15克，姜15克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，味精2克，料酒5克，植物油20克
双白炒虾仁的做法步骤：
1.中虾去头、皮、尾，挑去沙线，斜刀片成片；白果用水发好备用；百合掰开，用水洗净同白果一起用沸水焯出。
2.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；留底油放入葱姜烹出香味，再放入百合、白果、少许高汤调味，用水淀粉勾稀芡，放入虾仁翻炒，淋明油即成。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
双味荷花豆腐
食材明细：
豆腐干400克，鸡蛋230克，莲子30克，花生油100克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)25克，鸡油10克
双味荷花豆腐的做法步骤：
1.葱切成花。姜切成末。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁。
2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。
3.锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双味吐司比萨
食材明细：
⒈厚片吐司4片，美乃滋20克，番茄酱80克，比萨用奶酪丝适量⒉火腿丁适量，玉米粒适量，青椒圈适量，红甜椒圈适量，菠萝片适量⒊柳橙丁适量，草莓丁适量，水蜜桃丁适量，火龙果丁适量，菠萝丁适量，奇异果丁适量，玉米粒适量。
双味吐司比萨的做法步骤：
①将美乃滋与番茄拌匀备用；所有吐司烤酥备用。
②取2片吐司，涂上做法1跌酱料，再将材料2一一铺上，然后撒上适量的奶酪丝，放入烤箱中以180℃的温度烤10分钟妈为菠萝火腿比萨。
③再以另2片吐司，涂上做法1中的酱料，再将材料3一一铺上，然后撒上适量的奶酪丝，放入烤箱中以180℃的温度①烤10分钟即为水果比萨。
感谢您阅读“97美食网”的《双味虾仁(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
