“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？因此，栏目特意整理了掐菜炒鸡蛋，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸡蛋200克，绿豆芽200克，料酒10克，盐4克，大葱10克，大豆油75克
掐菜炒鸡蛋的做法步骤：
1. 将绿豆芽掐去两头，洗净沥水；
2. 鸡蛋磕入碗内搅散；
3. 葱切丝；
4. 勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液；
5. 炒熟成蛋块，出勺装碗；
6. 勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；
7. 豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；
8. 最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。
小贴士：
含有丰富的营养成分，易于消化吸收。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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鸡丝掐菜
食材明细：
鸡胸脯肉150克，绿豆芽250克，大葱5克，姜5克，盐3克，醋2克，料酒5克，味精2克，植物油25克
鸡丝掐菜的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉切丝，加蛋清，绿豆芽掐去两头洗净备用；
2. 将鸡丝放入温油中滑透倒在漏勺内；
3. 炒锅留少许底油，放入葱花，姜末，倒入掐菜旺火快炒，加盐，绍酒，醋，倒入鸡丝，加味精翻勺，倒在盘中即成。
三丝掐菜
食材明细：
绿豆芽400克，青椒100克，竹笋50克，大葱10克，姜5克，盐6克，味精4克，料酒5克，花生油20克，醋3克
三丝掐菜的做法步骤：
1.绿豆芽掐去两头（即豆尖和根），青椒去籽洗净，切成细丝；竹笋切成丝；葱、姜切成末。
2.取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒、笋烧煸一下，再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味精、料酒，用旺火煸炒均匀，完全炒熟时，淋入醋即可。
苦菜炒鸡蛋
吃点儿野菜保健康----苦菜炒鸡蛋
春天地里盛产各种野菜，常见的有马齿苋、荠菜、苦菜、蒲公英等等，春天天干地燥，适当吃点儿野菜有很好的保健作用。
最近每天下班经过小区门口，都能看到有卖苦菜的，一小把一小把地扎起来，整齐地摆放在地上，一小把一元钱，看着好玩儿就买了。也不知道是不是年龄渐长的原因，现在很喜欢吃些带苦味的菜，象苦菊、苦瓜、苦菜，就是稀罕它的苦味，小时候是坚决不吃的！
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常吃的是蘸面酱，或者用蒜茸凉拌，今天给它来个改良，炒鸡蛋，超级简便、快捷，三分钟绝对搞定！
苦菜炒鸡蛋配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。
苦菜炒鸡蛋的做法
1.将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水；
2.准备少许葱花；
3.苦菜切碎；
4.将鸡蛋打入碗中；
5.放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐；
6.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀；
7.锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液；
8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡，大家可尝试下哦~
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
地皮菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：地皮菜250克，鸡蛋3个
辅料：盐适量，料酒适量，香葱适量，油适量
地皮菜炒鸡蛋的做法步骤：
1，这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。
2，买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
3，准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。
4，先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。
5，锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。
6，锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。
7，快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
8，再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。
9，鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。
小贴士：
1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。
杂菜炒鸡蛋
春色满园之杂菜炒鸡蛋
我有多久没有上菜了啊，是不是越来越懒了，一定要改了。
昨天发短信给爸爸，没想到爸爸在回我的短信里称我乖乖女儿，把我搞的好生意外，长这么大，这是第一次啊，有木有，以前一直就称女儿的，我在心里没好意思问爸爸您老人家是不是多写了两个字呢。
这几天天气一直阴阴的，食欲不好，但也要吃饭，还得吃点有营养的才行，人是铁饭是钢，照顾好自己了才能照顾好家人，才能让家人放心嘛。
今天没有去买菜，中午搜了冰箱里所有的材料做了这道炒蛋，味道还不错哦！
再看看这道菜的颜色，像不像现在的季节，春天的色彩，那就取个好听的名字吧，嗯，那就叫春色满园吧，嘿嘿！
杂菜炒鸡蛋材料：胡萝卜一小根，蒜苗和小香葱各两根（昨天买胡萝卜时为凑三毛钱卖菜的小贩搭送的），小小的土鸡蛋三个，红甜椒一个。
杂菜炒鸡蛋的做法
1.胡萝卜去皮洗净切丝；红甜椒洗净去蒂和籽切丝（这个鸭蛋大小的甜椒肚子居然有一个baby甜椒，我是不是杀生了）；蒜苗及小香葱洗净切段。
2．鸡蛋打到碗中打散，锅内加油烧热后倒入蛋液，摊炒成型后倒入胡萝卜及红甜椒丝一起翻炒。
3．胡萝卜快熟时倒入蒜苗段及香葱段儿拌匀，加少量盐调味再略炒一下，最后滴几滴生抽拌匀（提提鲜顺便调下色）就可以出锅啦！
好多天没有每顿都好好吃完一整碗饭的我今天中午居然为这道菜吃了一大碗呢，香香的很下饭哦，大家也试试吧
有胡萝卜、甜椒和鸡蛋在，那什么维生素啊，蛋白质啊都有啦！看着简简单单却也是很营养的涅！过程忘记拍啦！
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
炒鸡丝掐菜
食材明细：
净鸡肉300克，绿豆芽100克，鸡蛋清1个，葱、姜丝各10克，精盐3克，味精2克，料酒，姜汁各10克，鸡油20克，湿淀粉30克，油500克。
炒鸡丝掐菜的做法步骤：
1、将绿豆芽掐去两头洗净。鸡脯肉切成丝。
2、鸡丝用精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜丝，焯过的掐菜(绿豆芽)略炒。
4、下入鸡丝及余下调料，用湿淀粉勾芡，淋鸡油装盘即成。
小贴士：
特点
色泽淡雅，清香脆嫩。
操作提示
鸡丝下油后用筷子轻轻拨散，要用旺火速炒。
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