牡蛎,也就是我们所说的生蚝,味道非常鲜美,被法国人称为海中的牛奶,可见营养是非常高的,今天小编教大家做的是蛋煎牡蛎,鲜嫩美味营养高。
原料:
牡蛎约300克、鸡蛋1-2个、香菜2棵
淀粉糊:
地瓜粉6大勺、玉米淀粉2大勺、水适量
调料:
韩式辣酱3大勺、海鲜酱油2大勺、白糖2大勺、水淀粉适量
做法:
1.牡蛎加入少许盐反复抓洗,再用清水冲洗干净。
2.然后把牡蛎捞出,沥干水分。
3.香菜洗净切成小段,也可以用小白菜代替香菜。
4.把淀粉糊中的所有原料混合搅匀,搅成粘稠且可以流动的糊状,水量一点点加,防止面糊过稀。
5.煎锅烧热,倒入3大勺油,油温热后倒入牡蛎。
6.煎至牡蛎快熟时倒入淀粉糊。
7.再撒入香菜段。
8.加入鸡蛋。
9.煎至两面熟透,盛出,装盘。
10.把辣酱倒入锅中。
11.放入白糖和水。
12.再加入海鲜酱油煮滚。
13.用适量水淀粉勾芡。
14.煮至酱汁粘稠。
15.然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。
提示:
地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制,但是烹调像牡蛎这样水分比较大的食材时,使用地瓜粉能很好的将食材黏在一起。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蛋煎牡蛎,喜欢吃牡蛎的朋友赶紧喜欢学习怎么办吧。
食材明细:
桂鱼600克,新鲜番茄150克,洋葱50克,姜25克,葱25克,红辣椒25克,腰果10克。
调料:李派林牌辣酱油100克,鱼露50克,味精50克,生粉25克,色拉油750克(实耗50克)。
炸桂鱼的做法步骤:
1. 将桂鱼去骨、去鳞、去内脏,洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。
2. 把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉(约15克),锅上火,入油,烧至八成热时,放入桂鱼炸4分钟至金黄色,捞出,控油。
3. 另起锅,将鱼露、番茄汁(将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁)、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开,放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡,淋在桂鱼身上即可。
4. 将腰果微炸至金黄色,撒在鱼身上,即可。也可不用腰果,直接上桌。
小贴士:
特点
外焦里嫩,甜中带微辣。
注
此菜为中西结合的创意菜,烹饪方法侧重于中式烹调,调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众,烹法简单,成品却高档美观,是深受中外食客喜爱的一款佳品。
食材明细:
原料:桂鱼 (1斤左右)
调料:料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
葱油桂鱼的做法步骤:
1、鱼洗净去鳞,腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏,保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀,便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片,附于鱼身,导入料酒腌制15分钟。待锅开后,大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉,换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油,待开锅后浇鱼身处,随即淋上酱油即可食用。
小贴士:
1、开锅后,蒸8-10分钟,千万不可时间过长,否则肉质变老口感不佳。
2、喜欢吃辣的朋友,可以切几根干辣椒丝附于鱼上,味道更好。
食材明细:
鳜鱼150克,鸡蛋清100克,蘑菇(鲜蘑)50克,菠菜50克,料酒10克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒油10克,芝麻5克,淀粉(玉米)4克
桂鱼汤的做法步骤:
1. 将桂鱼去洗净,切成片,加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味;
2. 蘑菇洗净去蒂;
3. 菠菜叶洗净;
4. 鸡蛋清加淀粉打散,放入桂鱼片拌匀备用;
5. 锅内添水,放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开,放入桂鱼片煮熟,加辣椒油,下入菠菜叶烧开,撒入芝麻即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
桂鱼1条,姜葱少许,米酒酿1勺,蒸鱼豉油5勺,盐2g
清蒸桂鱼的做法步骤:
第1步桂鱼流水冲干净,加酒酿和盐腌制20分钟葱段摆好,弯的两根要是不是这个形状,鱼容易架空不起来,那下面就容易不熟!
第2步腌好的鱼冲水,防止盐过咸(少了入味又不够,因为天天打卡的妈妈没有太多时间可以好好按摩腌制它哦),鱼摆好,葱姜丝铺好。淋上蒸鱼豉油,我家三牛喜欢用来拌饭,所以我放的酱油比较多,不用担心,不会咸的!
第3步密封性好的蒸锅蒸10分钟,闷3分钟,中间一定不要打开偷看哦!热油浇到鱼全身!
第4步自己做自己拍照,为了摆poss,这里都浇糊了:)上桌开吃!可以用勺子舀起料汁往鱼身上浇一浇。我家一般是鱼吃完,酱油拌饭完:p
小贴士:
锅密封性好,是鱼嫩还能熟的关键哈!
食材明细:
牛脑100克,鸡蛋150克,盐2克,味精2克,植物油30克
蛋煎牛脑的做法步骤:
1.牛脑处理干净后蒸熟备用;将蛋磕入用碗内盛着,加入精盐、味精打匀,把牛脑加入搅匀。
2.用油起锅,将搅匀的牛脑倒在锅中,用铲把牛脑拨匀后搪成圆形,煎至两面金黄色,并略带焦香味,放在碟上便成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
银鱼150克,鸡蛋200克,盐2克,味精2克,胡椒粉0克,植物油50克
蛋煎白饭鱼的做法步骤:
小贴士:
银鱼又称白饭鱼。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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