“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《麻辣蒜泥拌豆角》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
四季豆250克，大蒜(白皮)15克，盐5克，白砂糖5克，香油15克，花椒10克，辣椒油10克，味精3克，香菜12克
麻辣蒜泥拌豆角的做法步骤：
1. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎剁成蒜泥；香菜择洗干净，剁成末；
2. 将嫩豆角摘去两头，洗净，放沸水锅中烫熟，捞出，沥水晾凉后切成寸段，放干净盘内，加盐、白糖，味精拌匀；
3. 取炒锅置火上，倒入香油，待油热后，倒入大蒜泥，待炸出香味后，离火，将蒜泥油、花椒油、红油、香菜末一起倒入豆角内，拌匀即可食用。
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蒜泥豆角
食材明细：
四季豆350克，大蒜(白皮)10克，香油5克，植物油5克，花椒2克，盐3克，味精2克
蒜泥豆角的做法步骤：
1. 将豆角（四季豆）择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；
2. 大蒜捣细成泥；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
4. 将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成。
麻汁蒜泥豆角
食材明细：
豆角400克，芝麻酱50克，醋50克，精盐适量，鸡精适量，香油适量
麻汁蒜泥豆角的做法步骤：
第1步豆角摘净，清洗干净锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出
第2步将豆角切段，一寸左右，放盘将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀
第3步根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可
蒜泥豆角虾卷
鲜嫩爽脆的豆角卷着鲜嫩美味的虾仁，做法简单，味道鲜美，简直超好吃的一款美食，今天小编教大家做的就是蒜泥豆角虾卷，不能错过的美味。
食材
鲜虾
豇豆
酱汁：姜末蒜末、耗油、酱油
制作方法
1，豇豆焯水，豆身变软颜色翠绿即可捞出浸入凉水，焯水时间不宜过长，这样豇豆吃起来才会爽脆。
2，鲜虾去虾线，去头，去壳，仅留尾部一节壳体方便取食。
3，变软的豇豆缠绕到虾身并打结固定，可以酌情适当修剪豇豆的长短。
4，将虾卷放置沸水中，虾身变红挺实即可捞出，不要煮太久，虾肉会老。
5，小锅倒入少许橄榄油，煸炒姜末蒜末，炒出香味调入耗油酱油，可适量加水，放入虾卷周身裹上酱汁即可，收一下汤汁浓稠即可盛装。
酱汁的选择其实很宽泛，按照自己的口味来就好，奶油的、黑胡椒的、蒜泥姜丝的或者成品的XO酱、牛肉酱、拌面酱都可以。
6，先在盘子中将虾卷摆好，然后淋上酱汁。一道蒜泥豆角虾卷就做好了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜泥豆角虾卷，鲜嫩美味，超好吃的一道美味凉菜。
蒜泥拌鱿鱼
食材明细：
用料主料：鲜鱿鱼辅料：莴笋、蒜调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤
蒜泥拌鱿鱼的做法步骤：
1．将鱿鱼去头，撕去皮片成薄片(越薄越好)，放入开水锅中焯一下捞出；
2．将莴笋去皮切成片，用开水焯一下捞出沥干水分，蒜洗净捣成泥；
3．取一器皿放入鱿鱼片、莴笋片、蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤搅拌均匀，即可食用。
小贴士：
特点
洁白、翠绿、蒜香浓郁。
蒜泥拌凉粉
食材明细：
凉粉300克，青椒100克，大蒜(白皮)50克，盐3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
蒜泥拌凉粉的做法步骤：
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
蒜泥拌白肉
食材明细：
五花肉3~4大块，蒜4大瓣左右，大葱3、4段，姜3片，花椒1茶匙，料酒1汤匙，盐少许，酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤：
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
蒜泥拌黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜两根，大蒜适量
辅料：味极鲜适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，香油适量
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜洗净用刀拍碎
2，拍开的黄瓜切块
3，大蒜去皮放入蒜臼捣碎
4，捣碎的大蒜
5，将大蒜盛入碗中放入味极鲜，醋，蚝油，盐，香油拌均
6，将调好的蒜泥倒入黄瓜即可
蒜泥拌蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，大蒜(白皮)30克，盐20克，味精2克，酱油20克，醋15克，辣椒油10克
蒜泥拌蚕豆的做法步骤：
嫩蚕豆拣洗干净，放入开水锅里煮熟，捞出控去水分，放入精盐拌匀，再将蒜泥、味精、酱油、醋、精盐、辣椒油调成汁，倒入蚕豆里再搅拌均匀即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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