食材明细:
哈士蟆肉l00克,鸡汤750克,哈土蟆油l00克,猴头50克。绍酒15克,盐5克,味精2克,香油2克。
清汤哈士蟆的做法步骤:
1.哈士蟆油洗净后,放温水内浸泡4小时左右,然后取出,摘去黑线及杂物,即可使用。
2.哈士蟆肉切成小片,猴头切成片,哈士蟆油上锅蒸熟。
3.炒锅放旺火上,加鸡汤750克,下猴头片。绍酒烧沸,下哈士蟆肉,加味精,撇去浮沫,淋香油即可。
小贴士:
1.哈士蟆油泡发时不宜用开水急泡,或浸泡时间过长,以免糜烂失形。泡发好的哈士蟆油呈棉花状,色泽白,表面有油脂光泽,质地膨松,柔软滑嫩。2.哈士蟆油本身缺乏鲜味,并有腥味,不能单独用,加入一定数量配料,以弥补原料味道不足。
食材明细:
羊腿一只500克,腌羊腿材料如下,孜然粉黑胡椒碎适量,盐及橄榄油辣椒面适量,什蔬如下,土豆胡萝卜南瓜红薯均为一个或少量,西兰花洋葱蒜头适量,橄榄油适量,盐及黑胡椒碎少量,迷迭香罗勒欧芹有无皆可,蜂蜜少量
孜然什蔬烤小羊腿的做法步骤:
第1步提前一晚腌制羊腿,羊腿拿厨房纸擦干净水分切开几刀,好入味
第2步拿手把盐孜然粉黑胡椒碎抹匀,再抹上橄榄油拿保鲜膜包紧入冰箱冷藏腌制。
第3步第二天拿出来如图各种时蔬洗洗切切,晾干水分。
第4步撒上盐,黑胡椒碎蒜头,各种干香料(迷迭香罗勒欧芹之类),没有也没关系。最后要浇一点橄榄油
第5步羊腿抹一层蜂蜜水,入预热好的220°烤箱,如图,烤架上的羊腿烤的油水会滴下来到蔬菜里,蔬菜会好吃的不得了,烤90到120分钟,看羊腿大小,每半个小时拿出来看一下状态羊腿抹一层蜂蜜水,中途要避免上色过重可以在羊腿上盖层锡箔纸。完成图
小贴士:
1、羊腿细的部分如果怕烤焦,可以拿锡箔纸裹上。2、什蔬中途可以拿出来翻一下,让上面下面的汁水混合,更入味。
食材明细:
水面,高丽菜,胡萝卜,五花肉
孜然炒面的做法步骤:
1.将面稍煮成8分熟,过冷水冲透。
2.肉切细丝,用盐码过加红薯粉抓匀。
3.下油锅炒时加酱油上色再加少量孜然。
4.高丽菜切细丝胡萝卜搓成细丝。
5.肉起锅后的样子。
6.另起油锅见热,倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色,变软。
7.另起油锅见热,倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色,变软。
8.倒入煮好的面条。
9.翻炒时加孜然。
10.加酱油上色。
11.再加少许油,翻炒均匀即可。
小贴士:
菜可以根据自己喜好,没有孜然粒可选孜然粉。自己做没必要那么多油,一样好吃。咱可不能肥过头了。
食材明细:
主料:花菜适量
辅料:孜然粒适量,盐适量,生抽适量,烹调油适量
孜然花菜的做法步骤:
1,材料图。小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。
2,花菜撕小朵洗净淋去水份。
3,平底煎锅烧热刷油。
4,将花菜铺上,小火煎上。
5,中间多次淋生抽和烹调油兑的汁。撒上盐和孜然粒。
6,至花菜全都熟透,出锅即可。
小贴士:
花菜在充分淋去水份。
如果充许的话,可以将花菜凉至软蔫。
煎的过程不要加盖,让水汽充分释放,以保证成菜口感好。
食材明细:
草鱼两斤左右,洋葱一半,姜适量,葱适量,柠檬五六片,蚝油适量,盐两勺
孜然烤鱼的做法步骤:
第1步鱼对半切开,切点花刀切的姜丝葱丝柠檬我忘记拍了,拿出来鱼才想起来,用盐抹鱼里外,轻轻按摩吸收,然后把姜丝葱丝柠檬放到鱼肚子跟表面,放到保鲜袋里边腌制两个小时
第2步腌制好之后抹油放孜然辣椒放入烤箱上下火210度,我大概烤35分钟,比较嫩,喜欢焦一点的可以多烤一会儿
第3步成品
食材明细:
蘑菇适量,孜然适量,葱适量,彩椒适量,盐少许,鸡精少许,油少许
孜然蘑菇的做法步骤:
第1步蘑菇去根撕开后洗净,用开水泡五分钟;去掉开水,凉水冲洗后挤干水分(一定要尽量挤干,这样做出来才好吃,小心烫手);
第2步彩椒去籽洗净切丁,葱切碎锅内放油,放入孜然炒香,然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒
第3步放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花,撒盐、鸡精出锅即可
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