豆豉羊肉汤

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"豆豉羊肉汤",欢迎大家参考阅读。

食材明细：

羊肉(熟)300克，西芹25克，豆豉15克，料酒10克，盐3克，味精2克，小葱5克，姜5克，植物油30克

豆豉羊肉汤的做法步骤：

1. 将豆豉剁碎；

2. 西芹洗净斜切片；

3. 熟羊肉切片；葱姜切丝；

4. 勺内加油，下入葱、姜丝、豆豉烧香；

5. 加料酒、鲜汤、精盐烧开后，下入羊肉片烧透；

6. 下入西芹烧熟，加味精出勺装碗即成。

小贴士：

羊肉事先白煮，大块的，除做汤外，可制很多以羊肉为主料的菜肴，临时煮费事费力，又浪费能源。

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枸杞羊肉汤

食材明细：

原材料：枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

枸杞羊肉汤的做法步骤：

1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。

功效

羊肉可壮筋骨、厚肠胃，历来为壮阳佳品，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。

枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。

爱心提示

一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。

栗子羊肉汤

食材明细：

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

栗子羊肉汤的做法步骤：

1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

功效

补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。

麻辣羊肉汤

食材明细：

主料：羊肉1kg，胡萝卜3大根

辅料：葱3根，大蒜头5瓣，生姜2片

配料：李锦记麻辣火锅上汤1汤勺，植物油少许，盐少许，料酒1汤勺

麻辣羊肉汤的做法步骤：

1，准备所有材料。

2，把羊肉切成块。

3，胡萝卜切成滚刀块。

4，将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。

5，将羊肉放锅里，开大火，飞水。

6，煮开后,洗去浮沫。

7，放入砂锅。

8，加入葱白，生姜，八角，大蒜头。

9，再加水和料酒

10，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。

11，加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。

12，将羊肉和胡萝卜捞起。

13，锅中加油，小火加热。

14，放入大蒜末和上汤，炒出红油。

15，放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。

16，加入羊肉汤。

17，加盐调味。

18，煮开即可。

小贴士：

1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。

2.这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。

3.羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。

4.这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。

5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。

6.如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。

7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。

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