“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“茶干鸡丁”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
鸡肉150克，香干150克，青蒜10克，花生仁(炒)50克，醋10克，酱油5克，芝麻酱10克，白砂糖5克，辣椒油5克，花生油8克
茶干鸡丁的做法步骤：
1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；
2. 茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。
2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；
4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；
5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；
6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。
小贴士：
1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。2. 调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油200克。花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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茶干炒鸭肫
食材明细：
茶干(采石矶)6片，鸭肫250g，蒜苗100g，小米辣5根，葱，姜各5g，黄酒，生抽各1汤匙（15ml），白砂糖，盐各1茶匙（5g）
茶干炒鸭肫的做法步骤：
1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。
2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。
3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
马鞍山有个特产——采石矶茶干，茶干非常有弹性，是一种紧薄柔韧的豆腐干，用大茴香、桂皮、甘草等十几种香料浸煮而成。把它切成丝炒菜，嚼起来有劲儿，满口留香。
木须茶干
食材明细：
黑木耳，茶干，豆瓣酱
木须茶干的做法步骤：
1.黑木耳泡发，去蒂切丝。
2.茶干切丝。
3.锅烧热，入油煸香蒜末和豆瓣。
4.倒入黑木耳丝和茶干，煸炒。黑木耳在锅中，总是噼里啪啦的，象放鞭炮一样。给你奏响厨房交响乐。
5.加少量生抽、盐和一点点糖、醋。
6.翻炒均匀，加点胡椒粉，起锅。很下饭，而且营养健康。
毛豆鱿鱼茶干
鱿鱼Q弹有嚼劲，不管是炒的还是烤的都非常的美味受欢迎，尤其是晚上出去吃烧烤最喜欢吃烤鱿鱼了，不过今天小编教大家做的是毛豆鱿鱼茶干，正是毛豆上市的季节，配在一起刚好美味，下饭最好不过了。
主料
毛豆150g、风琴鱿鱼80g、茶干140g、油10g、盐0.5g、生抽3g、蒜瓣15g、红椒20g
做法
1.准备好食材。
2.毛豆洗净沥干水分;茶干，风琴鱿鱼，红椒、蒜瓣切小粒。
3.锅中水开，倒入毛豆，焯烫至色绿，捞起过冷河，沥干水分备用。
4.锅中油热，倒入茶干。
5.煎炸至酥黄。
6.锅中留油，爆香蒜粒。
7.倒入风琴鱿鱼粒，煎至酥黄。
8.倒入毛豆，炒匀。
9.倒入煎好的茶干，炒匀。
10.加入适量盐，炒匀。
11.沿锅边淋少许清水，焖分钟。
12.淋入生抽调好味。
13.加入红椒，炒至断生即可盛入盘中食用。
小贴士
1、毛豆焯烫过冷河可保持颜色翠绿。
2、鱿鱼粒煎制一下会更香。
快手微波菜--鸡丁萝卜干
食材明细：
萝卜干一份，鸡腿一只，郫县豆瓣2汤匙，生抽1汤匙，油1汤匙，水淀粉少许
快手微波菜--鸡丁萝卜干的做法步骤：
第1步萝卜干提前浸泡半小时至软。鸡腿剔骨切小块。放入容器中，加入郫县豆瓣，生抽，油拌匀。倒入料理盒中，或者直接在料理盒中拌也可，盖好。
第2步微波高火5分钟，取出搅拌一下，继续高火4分钟。取出后倒入水淀粉继续1分钟即可。
茶香卤豆干
食材明细：
白豆干500克，红茶8克，乌龙茶8克，花椒适量，小红辣椒适量，八角适量，酱油2大勺，盐2匙，糖2匙
茶香卤豆干的做法步骤：
第1步豆干冲洗干净切成小方块。用淡盐水腌制15分钟。
第2步锅内放水，放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。大火煮沸后，倒入金骏眉（红茶）。
第3步再倒入大红袍（乌龙茶），轻轻搅散，让茶叶充分冲泡开。改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
第4步三小时后再开火烧十五分钟，最后关火焖三小时即可。
小贴士：
1、乌龙茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用，如果想要做出来的茶干又香又漂亮，两种茶不要少了。2、做卤豆干，最好选用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正。
茶香豆腐干
食材明细：
豆腐干适量、花茶40克、红糖适量、酱油30ML、盐适量
茶香豆腐干的做法步骤：
1、锅中做水，放少许盐烧开，放入豆腐干焯一下捞出；
2、另做水烧开，放入花茶、红糖和酱油烧开，放入豆腐干；
3、煮开之后该为中小火继续煮20分钟左右；
4、临出锅前根据口味再放一点盐即可。
西芹拌茶干
食材明细：
西芹250g，五香茶干6块，海鲜酱油或生抽1汤匙15ml，小磨香油数滴，鸡精1/2茶匙3g
西芹拌茶干的做法步骤：
1、将西芹去根，刨去表皮老筋，洗净后再切成斜薄片。
2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀片成斜薄片。
3、锅中放入热水，烧沸后将西芹片放入氽熟，然后取出沥干水分待用。
4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中，混合均匀，再淋入西芹片和五香茶干中，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。
2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰，以娱目色。
干煎土豆鸡丁 宝宝辅食食谱
食材明细：
土豆100克，鸡胸肉100克，胡萝卜15克，甜椒15克，玉米淀粉8克
干煎土豆鸡丁 宝宝辅食食谱的做法步骤：
第1步参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：土豆100克、鸡胸肉100克、胡萝卜15克、甜椒15克、玉米淀粉8克操作时间：25分钟难度分析：初级鸡肉洗净，切小丁。
第2步加入玉米淀粉，拌匀。腌制15分钟。
第3步土豆去皮，切小丁。土豆要切得小块一点，这样更香更入味儿！胡萝卜切丁、甜椒切丁。
第4步不粘锅开中火，倒油刷匀。加入鸡肉，炒散。加入胡萝卜，继续翻炒至变色。
第5步加入土豆，翻炒均匀，加入适量热水。加入一小勺的无添加的酱油。月龄大一点的宝宝，可以在这一步加入适量的盐。
第6步炒至汤汁浓稠时候，加入甜椒丁，翻炒均匀。土豆、胡萝卜、青椒、我都切得非常小，很容易熟透的~当然除了土豆和鸡肉，其他配菜你是可以随意换的哦。出锅了，真的是太香了！可以一次性多做点，给宝宝盛出来后，大家再加点调味儿，全家人都可以吃啦~
小贴士：
君君小提示：1.土豆、胡萝卜、青椒、我都切得非常小，很容易熟透的~当然除了土豆和鸡肉，其他配菜你是可以随意换的哦。
抹茶葡萄干吐司
食材明细：
金像高筋面粉237克，汤种78克，奶粉12克，抹茶粉3克，细砂糖30克，盐3克，即溶酵母5克，牛奶100克，无盐黄油25克，葡萄干80克
抹茶葡萄干吐司的做法步骤：
第1步在250克水中加入50克高筋面粉先将水和面粉搅拌均匀，再放到炉上小火加热
第2步一边加热一边要不停的搅拌，以防锅底烧焦，加热至65度时离火，在面糊表面盖上一层保鲜膜，放凉至室温后使用将主料倒入厨师机的搅拌桶中用2档揉面
第3步揉到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入辅料中的黄油继续揉至可拉出透明的簿膜
第4步将面团取出，揉圆放盘内发酵，发酵至约2倍大将面团收口朝下排气后，上下擀开，擀成长方形
第5步把面团翻面后，在表面洒上辅料中的葡萄干由上往下将面团卷起
第6步整形完成后，放入圆形烤模中，进行最后发酵面团发酵至8分满时，预热烤箱至上火180度，下火190度，烘烤约35分钟即可出炉
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