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食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上鸡丁萝卜干,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!

有时候怕油烟懒得动锅灶时,也就偷懒用微波炉做菜。味道和明火自然不同,可到也别有一番滋味。秋天的时候晒了一些萝卜干,分袋装了冻冰箱里,冬天就和肉肉们混在一起,一道口味好,又下饭的菜就诞生啦。

材料:

主料:青萝卜干适量,鸡腿适量,

辅料:水淀粉适量,豆瓣酱适量,生抽适量,调和油适量,

鸡丁萝卜干的做法步骤:

1. 萝卜干提前浸泡半小时至软。鸡腿剔骨切小块。

2. 放入容器中,加入郫县豆瓣,生抽,油拌匀。倒入料理盒中,或者直接在料理盒中拌也可,盖好。

3. 微波高火5分钟,取出搅拌一下,继续高火4分钟。取出后倒入水淀粉继续1分钟即可。

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健康萝卜干


食材明细:

主料::绿萝卜适量,

辅料::老抽适量,盐适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,

健康萝卜干的做法步骤:

1.萝卜洗净切片。(最后晾几个小时)

2.锅内放满水加所有调料大火烧开,小火熬30分钟,成酱汁。

3.倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。

4.将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出

5.找适当的地方晒干。(我在家里的封闭阳台晒的,很卫生)

6.装盒,放冰箱冷藏。

7.吃的时候,用水冲洗一下,便可直接蒸煮

小贴士:

1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。

2、蒸煮时无需浸泡,这样会把原味去掉;也无需调味,因为已经入味了,冲洗干净直接加水加油就好。

特色萝卜干


食材明细:

主料::萝卜干150克,

辅料::冰糖15克,酱油200克,生抽15克,老抽15克,辣椒酱10克,芝麻20克,

特色萝卜干的做法步骤:

1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)就是萝卜直接切手指粗的条,晾晒干的。

2.准备大蒜(不喜欢吃蒜味的可以不加)

3.萝卜干洗净挤干水分

4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。

5.再次捞出挤干水分。

6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)

7.小火慢慢熬糖

8.完全融化,糖色是棕红色(千万别熬苦了)

9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)直接加辣椒面也可以。

10.加蒜,煮开

11.晾凉

12.倒在萝卜干上面

13.拌好

14.成品

小贴士:

辣椒酱选择自己喜欢的口味,不喜欢吃蒜味的,不放蒜。这个酱汁还可以泡下一次的萝卜干。

萝卜干蒸鱼


食材明细:

主料::鲈鱼一条,腌萝卜干100g,

辅料::生抽2勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许,糖少许,料酒少许,葱适量,盐少许,油适量,淀粉少许,豉油适量,姜适量,

萝卜干蒸鱼的做法步骤:

1.鲈鱼洗净,这是在超市买的收拾好的鱼

2.在鱼鳃的下面切口深至鱼骨

3.一手按住鱼,一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下,我这里只用了半片鱼

4.这是我自己腌的萝卜干,就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里,倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀,用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟,加少许淀粉和少许油拌匀备用

5.葱姜,红椒分别切丝

6.萝卜干攥干水分铺入碗底

7.放上腌好的鱼,蒸锅做水烧开,放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成

8.取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝,淋入一点豉油,浇上热油即可

9.成品图

小贴士:

鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间,一般不要超过5分钟,以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干

豆豉萝卜干


食材明细:

主料::萝卜干350g,豆豉5g,

辅料::葱15g,蒜5g,

配料::糖3g,蚝油5g,生抽3g,香麻油1g,

豆豉萝卜干的做法步骤:

1.先把萝卜干浸泡3个小时泡淡,改刀切条备用。

2.蒜头切碎,葱切段。

3.用大火先把豆豉煸香然后再煸蒜头。

4.倒入萝卜大火翻炒加入调味料。

5.最后加入葱段和香麻油即可出锅。

小贴士:

浸泡时间根据萝卜腌制的程度,来判断,最好尝一点知道具体底味然后再进行烹制。

萝卜干咸菜


食材明细:

主料::萝卜适量,

辅料::老抽适量,五香粉适量,盐适量,辣椒油适量,

萝卜干咸菜的做法步骤:

1.萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。

2.晒了两天的萝卜干。

3.用开水泡一会洗干净。

4.沥干水分,晾凉。

5.加入老抽、五香粉、盐。

6.将作料拌匀。

7.放入保鲜盒,腌制两天。

8.吃的时候拌点辣椒油,味道更好。

干锅萝卜干杏鲍菇


简单美味的改良版干锅菜干锅萝卜干杏鲍菇

爱上杏鲍菇,从那年在饭店吃过一次干锅杏鲍菇开始,从那以后,杏鲍菇就成了我家餐桌上的常客,炒菜、炖菜、煮汤、炸酱我都喜欢放上一些,儿子也很喜欢吃杏鲍菇,他说杏鲍菇里有鲍鱼的味道,呵呵,我想他是纯粹从名字上理解的。

原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的,后来看到很多博友的作品,才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名,火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料,而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,只要你能想到的,其实什么都可以放进干锅里,翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主,北方冬季比较干燥,怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物,所以咱把它稍加改良,去掉点麻辣,多一点清爽,一样超级下饭。

干锅萝卜杏鲍菇

原料:五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒

调料:姜片、干辣椒、盐、生抽

干锅萝卜杏鲍菇做法

1.带皮五花肉切成薄片。

2.杏鲍菇横切成片。

3.泡发的萝卜干切成小段。

4.姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒。

5.不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎。

6.煎至微黄稍软时盛出备用。

7.锅中倒油,下五花肉炒至变色。

8.加入姜片和干辣椒略炒。

9.加入萝卜干。

10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。

11.最后放入煎好的杏鲍菇。

12.加入盐、生抽调味后端上桌。

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美食心得

1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。

2.杏鲍菇尽量切薄一点,我切的稍微有点厚了,薄片的最后都炒抽巴了,很有味,我儿子就爱吃那样的。

3.杏鲍菇先煎至微黄稍软,这样处理过的杏鲍菇更容易入味,用开水焯也可以,但不如煎的好吃。

4.放点红椒就更好看了,我家木有,放了胡萝卜,因为切的薄,炒的时间也有点长,几乎快看不出来了,但干巴的很好吃。

5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了,那天泡的有点多,拌了咸菜之后还剩一些,被我突发奇想放到这里,没想到味道超好吃,嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾,我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃?

6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用,为了避免冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲时常铲动,防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了,做好了直接端上桌食用就好了,当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。

干锅萝卜干杏鲍菇食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的

酱拌萝卜干


食材明细:

主料::萝卜干适量,

辅料::海鲜酱油适量,辣椒油适量,酱油适量,香油适量,白糖适量,米醋适量,

酱拌萝卜干的做法步骤:

1.萝卜干适量。

2.把萝卜干放到冷水中浸泡。

3.把萝卜干泡软。

4.把浸泡出来的脏水倒掉,从新换上干净的水,整个过程中要反复换几次水。

5.把泡好的萝卜干洗净切成寸段备用。

6.在萝卜干里加入适量的米醋。

7.加入适量的白糖。

8.加入适量的酱油。

9.把萝卜干拌匀浸泡24小时。

10.把用酱油腌制好的萝卜干里加入适量的海鲜酱油。

11.加入适量的香油。

12.加入适量的辣椒油拌匀即可,吃不完的萝卜干放到冷藏保存。

萝卜干煎蛋(1)


食材明细:

主料::萝卜干80克,鸡蛋4个,

辅料::酱油少许,

萝卜干煎蛋的做法步骤:

1.萝卜干切丝备用(放了少许辣椒粉的)。

2.打入鸡蛋。

3.滴几滴酱油用筷子搅拌均匀。

4.锅中加入油,大火烧热,倒入打撒的鸡蛋液,中火煎至呈金黄色。

5.翻面,同样中火煎至呈金黄色即可关火。

6.出锅装盘。

7.上桌快快享用吧。

萝卜干炒洋葱


食材明细:

主料::萝卜干适量,洋葱适量,

辅料::生抽适量,糖适量,

萝卜干炒洋葱的做法步骤:

1.自制萝卜干

2.洋葱

3.洋葱切丝

4.萝卜干炒香

5.放入洋葱丝

6.放入生抽

7.放入少许糖

8.翻炒均匀即可。

9.简单快手又好吃的小菜。

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