食材明细:
主料::绿萝卜适量,
辅料::老抽适量,盐适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,
健康萝卜干的做法步骤:
1.萝卜洗净切片。(最后晾几个小时)
2.锅内放满水加所有调料大火烧开,小火熬30分钟,成酱汁。
3.倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。
4.将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出
5.找适当的地方晒干。(我在家里的封闭阳台晒的,很卫生)
6.装盒,放冰箱冷藏。
7.吃的时候,用水冲洗一下,便可直接蒸煮
小贴士:
1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、蒸煮时无需浸泡,这样会把原味去掉;也无需调味,因为已经入味了,冲洗干净直接加水加油就好。
食材明细:
主料::萝卜干150克,
辅料::冰糖15克,酱油200克,生抽15克,老抽15克,辣椒酱10克,芝麻20克,
特色萝卜干的做法步骤:
1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)就是萝卜直接切手指粗的条,晾晒干的。
2.准备大蒜(不喜欢吃蒜味的可以不加)
3.萝卜干洗净挤干水分
4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。
5.再次捞出挤干水分。
6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)
7.小火慢慢熬糖
8.完全融化,糖色是棕红色(千万别熬苦了)
9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)直接加辣椒面也可以。
10.加蒜,煮开
11.晾凉
12.倒在萝卜干上面
13.拌好
14.成品
小贴士:
辣椒酱选择自己喜欢的口味,不喜欢吃蒜味的,不放蒜。这个酱汁还可以泡下一次的萝卜干。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,腌萝卜干100g,
辅料::生抽2勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许,糖少许,料酒少许,葱适量,盐少许,油适量,淀粉少许,豉油适量,姜适量,
萝卜干蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,这是在超市买的收拾好的鱼
2.在鱼鳃的下面切口深至鱼骨
3.一手按住鱼,一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下,我这里只用了半片鱼
4.这是我自己腌的萝卜干,就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里,倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀,用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟,加少许淀粉和少许油拌匀备用
5.葱姜,红椒分别切丝
6.萝卜干攥干水分铺入碗底
7.放上腌好的鱼,蒸锅做水烧开,放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成
8.取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝,淋入一点豉油,浇上热油即可
9.成品图
小贴士:
鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间,一般不要超过5分钟,以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干350g,豆豉5g,
辅料::葱15g,蒜5g,
配料::糖3g,蚝油5g,生抽3g,香麻油1g,
豆豉萝卜干的做法步骤:
1.先把萝卜干浸泡3个小时泡淡,改刀切条备用。
2.蒜头切碎,葱切段。
3.用大火先把豆豉煸香然后再煸蒜头。
4.倒入萝卜大火翻炒加入调味料。
5.最后加入葱段和香麻油即可出锅。
小贴士:
浸泡时间根据萝卜腌制的程度,来判断,最好尝一点知道具体底味然后再进行烹制。
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::老抽适量,五香粉适量,盐适量,辣椒油适量,
萝卜干咸菜的做法步骤:
1.萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。
2.晒了两天的萝卜干。
3.用开水泡一会洗干净。
4.沥干水分,晾凉。
5.加入老抽、五香粉、盐。
6.将作料拌匀。
7.放入保鲜盒,腌制两天。
8.吃的时候拌点辣椒油,味道更好。
简单美味的改良版干锅菜干锅萝卜干杏鲍菇
爱上杏鲍菇,从那年在饭店吃过一次干锅杏鲍菇开始,从那以后,杏鲍菇就成了我家餐桌上的常客,炒菜、炖菜、煮汤、炸酱我都喜欢放上一些,儿子也很喜欢吃杏鲍菇,他说杏鲍菇里有鲍鱼的味道,呵呵,我想他是纯粹从名字上理解的。
原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的,后来看到很多博友的作品,才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名,火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料,而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,只要你能想到的,其实什么都可以放进干锅里,翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主,北方冬季比较干燥,怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物,所以咱把它稍加改良,去掉点麻辣,多一点清爽,一样超级下饭。
干锅萝卜杏鲍菇原料:五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒
调料:姜片、干辣椒、盐、生抽
干锅萝卜杏鲍菇做法1.带皮五花肉切成薄片。
2.杏鲍菇横切成片。
3.泡发的萝卜干切成小段。
4.姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒。
5.不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎。
6.煎至微黄稍软时盛出备用。
7.锅中倒油,下五花肉炒至变色。
8.加入姜片和干辣椒略炒。
9.加入萝卜干。
10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
11.最后放入煎好的杏鲍菇。
12.加入盐、生抽调味后端上桌。
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美食心得
1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鲍菇尽量切薄一点,我切的稍微有点厚了,薄片的最后都炒抽巴了,很有味,我儿子就爱吃那样的。
3.杏鲍菇先煎至微黄稍软,这样处理过的杏鲍菇更容易入味,用开水焯也可以,但不如煎的好吃。
4.放点红椒就更好看了,我家木有,放了胡萝卜,因为切的薄,炒的时间也有点长,几乎快看不出来了,但干巴的很好吃。
5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了,那天泡的有点多,拌了咸菜之后还剩一些,被我突发奇想放到这里,没想到味道超好吃,嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾,我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃?
6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用,为了避免冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲时常铲动,防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了,做好了直接端上桌食用就好了,当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。
干锅萝卜干杏鲍菇食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
食材明细:
主料::萝卜干适量,
辅料::海鲜酱油适量,辣椒油适量,酱油适量,香油适量,白糖适量,米醋适量,
酱拌萝卜干的做法步骤:
1.萝卜干适量。
2.把萝卜干放到冷水中浸泡。
3.把萝卜干泡软。
4.把浸泡出来的脏水倒掉,从新换上干净的水,整个过程中要反复换几次水。
5.把泡好的萝卜干洗净切成寸段备用。
6.在萝卜干里加入适量的米醋。
7.加入适量的白糖。
8.加入适量的酱油。
9.把萝卜干拌匀浸泡24小时。
10.把用酱油腌制好的萝卜干里加入适量的海鲜酱油。
11.加入适量的香油。
12.加入适量的辣椒油拌匀即可,吃不完的萝卜干放到冷藏保存。
食材明细:
主料::萝卜干80克,鸡蛋4个,
辅料::酱油少许,
萝卜干煎蛋的做法步骤:
1.萝卜干切丝备用(放了少许辣椒粉的)。
2.打入鸡蛋。
3.滴几滴酱油用筷子搅拌均匀。
4.锅中加入油,大火烧热,倒入打撒的鸡蛋液,中火煎至呈金黄色。
5.翻面,同样中火煎至呈金黄色即可关火。
6.出锅装盘。
7.上桌快快享用吧。
食材明细:
主料::萝卜干适量,洋葱适量,
辅料::生抽适量,糖适量,
萝卜干炒洋葱的做法步骤:
1.自制萝卜干
2.洋葱
3.洋葱切丝
4.萝卜干炒香
5.放入洋葱丝
6.放入生抽
7.放入少许糖
8.翻炒均匀即可。
9.简单快手又好吃的小菜。
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