食材明细:
鲜猴头200克,冬笋50克,鸡脯250克,瘦猪肉250克,肉汤,酱油,黄酒,白糖,葱节,姜片适量。
红烧猴头的做法步骤:
先将猴头浸泡洗净挤干水,切成薄片;将鸡脯和瘦猪肉切成片,一起盛在碗中,加入适量的肉场、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片,上笼蒸1.5小时。将冬笋片在红锅内炒几下,把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧,再用豆粉勾芡起锅。
食材明细:
猴头菌150,克,瘦猪肉200,克,葱,姜,味精,料酒,细盐各适量。
猴头炖肉的做法步骤:
1.将猴头菌洗净,放入盆内,用沸水烫一下,盖上盆盖焖30分钟,等猴头菌泡发后摘掉老根,除掉杂质,放入锅内用开水余一下,捞出来挤净水分,切成小块。
2.将瘦猪肉洗净,切成2厘米见方的小块,在开水中烫一下,控于水分,然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中,再加清汤适量,盖上盖,先用旺火烧开,后改成小火焖炖30分钟,加入味精调味,即可起锅食用。
食材明细:
鲜猴头150克,水发香菇10克,油菜心10棵,鸡汤,精盐,味精,生粉,料酒,花生油适量。
猴头菜心的做法步骤:
将猴头预处理后,切成片;小香菇洗净后,用开水烫一下。菜心削成橄榄形,一剖两半,下开水锅烫一下。油锅烧热,放入猴头片、菜心、香菇同炒。再加入鸡汤、料酒、精盐、味精,烧入味后勾薄芡即成。
食材明细:
同甘共苦鲜猴头100克,排骨250克,香菇2朵,盐,葱,酱油适量。
排骨清炖猴头的做法步骤:
将猴头浸泡去苦味,香菇泡发后切片,排骨洗净后切成小块。然后将猴头、香菇、排骨一起放入锅中,放汤适量,大火煮半小时,加入盐、黄酒、酱油即成。
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