“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《香拌腐竹》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
腐竹200克，辣椒(红、尖)20克，香菜50克，酱油15克，盐3克，味精1克，醋25克，姜5克，香油10克
香拌腐竹的做法步骤：
1. 将腐竹放热水中泡软，放凉水中过凉；
2. 腐竹捞出控干，切成1厘米宽的丝，放入盘中备用；
3. 将香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围；
4. 将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面；
5. 将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成。
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拌腐竹
食材明细：
腐竹适量，黑木耳适量，枸杞适量，榨菜适量，榨菜适量，糖适量，糖适量，鸡精适量，白芝麻适量
拌腐竹的做法步骤：
第1步腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）黑木耳用冷水泡发
第2步枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝所有泡发的食材准备好
第3步锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽
第4步所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可
笋拌腐竹
食材明细：
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油
笋拌腐竹的做法步骤：
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
黄瓜拌腐竹
食材明细：
腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒少许，熟黑芝麻少许，生抽适量，鸡精适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，油适量
黄瓜拌腐竹的做法步骤：
第1步准备好材料。腐竹提前2小时用冷水浸泡；
第2步泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
第3步黄瓜切菱形片； 干辣椒切小段；将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿；
第4步洒黑芝麻拌匀锅加油，放花椒炒香变焦后去掉， 放入辣椒段炒香关火；
第5步倒在腐竹上拌均匀即可。
腐竹拌菠菜
食材明细：
菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤：
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
榨菜拌腐竹
食材明细：
腐竹200克，榨菜50克，香菜25克，酱油20克，醋10克，姜10克，味精1克，香油25克，辣椒油5克
榨菜拌腐竹的做法步骤：
1.将腐竹斜切成长3厘米、宽0.8厘米见方的细条，放入开水锅中煮一下，捞出沥净水分，晾凉；榨菜洗净，切成碎末；香菜洗净，切成短段；姜洗净，切成末。
2.取碗一只，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油、麻油，调成调味汁，腐竹条放入盘内，上面放榨菜末，四周围上香菜段，浇入调味汁拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香芹拌腐竹
食材明细：
芹菜适量，腐竹适量，木耳适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，芝麻适量
香芹拌腐竹的做法步骤：
第1步芹菜洗净切寸段后焯水备用腐竹、木耳泡发后，洗净，切丝，焯水至熟，备用
第2步取大碗，放入上述食材，加入所有调味料拌匀，码盘即成。
拌兰花腐竹
食材明细：
西兰花150克，腐竹150克，盐4克，味精4克，白砂糖4克，醋1克，香油10克
拌兰花腐竹的做法步骤：
1. 将西兰花切成小朵；
2. 腐竹用温水泡软，切成5厘米长的段；
3. 勺内加水烧开，将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下；
4. 将兰花、腐竹捞出，投凉，沥净水；
5. 将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀；
6. 码摆在盘中间，将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀；
7. 呈放射状围摆在兰花四周即成。
小贴士：
这是饭店的做法，家庭制作要省事得多，主料焯透后，混在一起加全部调料一拌，装盘即可。为了孩子吃着方便，块可以切小一点。
肉丝拌腐竹
菜系及功效：家常菜谱
肉丝拌腐竹
原料：腐竹和熟猪瘦肉各200克，黄瓜100克，海米、醋和蒜泥各10克，香油20克，酱油15克，精盐4克，味精2克，香菜少许。
肉丝拌腐竹制法
菜盘内依次码入黄瓜丝、肉丝和腐竹丝，拼满成馒头形，撒入海米和香菜，再浇上事先用醋、蒜泥、香油、酱油、精盐和味精对成的调味汁拌匀即成。
特点：软嫩鲜香，清淡爽口。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
什锦拌腐竹
食材明细：
腐竹，黄瓜，胡萝卜，虾皮，麻油，火腿，生抽，盐，鸡精，糖
什锦拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹泡开，入沸水汆烫后沥水切段，黄瓜切丝，胡萝卜切花，火腿切丝。
2.将上述材料放入容器调味拌匀，装盘淋麻油，撒上虾皮即可。
芹菜拌腐竹
食材明细：
芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克，精盐6克，味精2克，米醋10克。
芹菜拌腐竹的做法步骤：
1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
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