东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《土豆泥茄盒》，相信一定会对你有所帮助。
每次逛菜市场，最开心的，莫过于遇到最当季、最时令的食材。等了小半年，今年头一茬的茄子终于上市！又饱满，又新鲜，今早在市场买到，我一路都在琢磨怎么吃它们。
茄子难道不是一年四季都有？很多小伙伴可能会疑惑。当然不！非大棚，露天自然生长的茄子，夏天才刚刚开始收获。且一年之中，又属初夏的茄子最鲜嫩好吃。
茄子虽然家常，几乎人人会做，但想做好却也不容易。因为它内部的海绵状组织，含丰富水分和毛细管，遇热后水分会流失，毛细管就极易吸饱油。所以油多了容易腻，油少了又不入味。
盘算之后，我最终决定做一道创意土豆泥茄盒。用同样正当季的土豆，搭配最鲜嫩的初夏茄子，为它俩打开一道新世界的大门。
与普通茄盒不同，土豆泥茄盒是将肉馅替换成土豆，包进茄盒后，再裹一层薄薄的面糊，入锅煎至酥脆。土豆泥的绵软，和茄子略带韧性的口感相得益彰；因为裹了面糊，油不直接接触茄子，又很好的保有了茄子自身的水分，清爽不腻人。
不过这道菜一定要趁热吃，才能体会到它有多香酥。外面的壳一软，便没有那么好的口感了。
材料：
主料：土豆适量，茄子适量，
辅料：面粉适量，肉末适量，黑胡椒适量，椒盐适量，
土豆泥茄盒的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断哟。
3. 起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥。
4. 将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。
5. 面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。
6. 锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。
7. 挂了面糊的茄子，表面金黄，香气四溢；滚烫的土豆泥肉馅，带着黑胡椒的微微辛辣，吃起来叫人欲罢不能。
8. 善于去发现食材的特性，你会发现每种食材都能做出绝世料理。
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香煎土豆泥茄盒
口感香软不油腻，土豆泥做馅很赞春节家宴时做过，算是老少都喜欢的一道菜因为很软，非常适合老人和小盆友吃~
香煎土豆泥茄盒
用料：长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。
香煎土豆泥茄盒的做法
1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。
3.把土豆泥填入切好的茄子中。
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
特别提示：一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可。
让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄汁土豆泥
食材明细：
土豆(黄皮)250克，番茄150克，洋葱(白皮)25克，植物油25克，盐3克，白砂糖4克，辣椒油2克，番茄酱50克
茄汁土豆泥的做法步骤：
1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；
2. 洋葱洗净，切末；
3. 番茄洗净，去皮切碎；
小贴士：
也可用直接选用番茄酱50克番茄：西红柿忌与石榴同食。
酱烧茄条土豆泥
食材明细：
茄子。土豆，葱，姜，蒜。盐，鸡精，黄酱，酱油，白糖，香油，高汤，八角。
酱烧茄条土豆泥的做法步骤：
1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；
2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；
茄汁土豆泥怎么做好吃 茄汁土豆泥的做法
茄汁土豆泥
这是一个专程为了小家伙做的菜，小时候常给璐璐吃土豆泥，现在因为小家伙长大一点了，全是土豆泥也没有嚼头，土豆吃起来比较面，不容易下咽，所以做出这种半泥半块的土豆泥
食材配方
主料：
土豆
油
盐
葱
蒜
番茄酱
做法 共9个步骤
1.一个大土豆削皮
2.切成块
3.切好葱蒜末
4.坐锅烧油，油热后下葱蒜下去爆香
5.加入土豆块炒匀
6.加入清水，盖上盖煮
7.煮得土豆很软很软，出来好多泥了就可以加盐
8.加入番茄酱
9.炒匀即可出锅啦
土豆泥
食材明细：
土豆若干，盐，鸡精，豆粉，黑胡椒，甜面酱和白糖，猪肉碎。
土豆泥的做法步骤：
土豆泥胚子的做法：
（1）土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
（2）煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
（3）搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
（1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
（2）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
（3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
肉酱土豆泥
（1）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。
（2）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖。
（3）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。
（4）翻炒到熟起锅，淋在土豆泥胚子上。
香葱土豆泥
（1）热油（清油就可以），下土豆泥、盐、鸡精翻匀。
（2）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。
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