食材明细:
鲢鱼头500克,银耳(干)9克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克
清炖鱼头银耳汤的做法步骤:
1. 鱼头洗净,剖成两半;
2. 银耳去掉黄蒂,摘成小朵备用;
3. 汤锅放在火上,倒入清水,把鱼头下锅;
4. 再加入适量的葱段、姜片、精盐、胡椒粉,用旺火烧沸后,转中火炖40分钟,滤去骨渣;
5. 放入发好的银耳,再炖20分钟,即可盛盆食用。
食材明细:
鲤鱼1条,大料2粒,葱适量,姜适量,蒜适量、干辣椒丝少量、适量,酱油适量,盐适量,水适量
清炖鱼的做法步骤:
第1步准备材料。油热炝锅
第2步加适量酱油,添水。添水后,放入鱼块,盖锅盖大火烧开,转小火继续炖10几分钟即可
第3步出锅前加盐,放香菜。
食材明细:
主料:水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许。
清炖鱼翅的做法步骤:
①鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。
食材明细:
鲢鱼500克,粉丝100克,香菜10克,花生油50克,酱油10克,盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
砂锅鱼头尾汤的做法步骤:
1. 鱼头一剖两半,和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡;
2. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入鱼头尾煎透;
3. 放入砂锅内,加入清水(没过鱼头),倒入浸泡头尾的味料,再加些精盐,用文火炖30分钟;
4. 至鱼头酥烂,放入浸泡好的粉丝,炖至粉丝可食;
5. 然后再加入香菜段、葱丝、姜丝,撒上胡椒粉、味精,即可端上桌(喜辣者可放些辣椒糊)。
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