红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了吮指茶香酥虾，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
乌龙茶2小袋，新鲜大虾300克，盐1匙，淀粉10克
吮指茶香酥虾的做法步骤：
第1步将大红袍滚水泡开备用。泡好的大红袍茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉。
第2步茶叶和淀粉充分搅拌均匀。平底锅中倒入适量的油，烧热。
第3步倒入茶叶，中火炸至茶叶变脆。捞出炸好的茶叶，滤干油备用。
第4步大虾洗净，挑去虾肠线，沥干水份。平底锅中油再次烧热，倒入处理好的大虾。
第5步中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾，滤去油。平底锅留少量的油，倒入炸好的茶叶和大虾，调入盐。
第6步大火翻炒数下，关火即可。
小贴士：
1、茶叶最好选用乌龙茶或者红茶，味道更浓香。2、炸虾时，一定要把水份沥干，也可用厨房纸巾擦去虾身的水份，以免下油锅时，有水导致油花四溅。
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吮指茶香北极虾
食材明细：
加拿大野生北极虾500克，铁观音20克，椒盐粉适量，橄榄油适量，盐焗粉适量
吮指茶香北极虾的做法步骤：
第1步将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤。捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）。把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份。
第2步煮锅下水放入１茶匙盐、烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份。将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟。然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份。
第3步另锅下橄榄油。烧至五成热时，下吸干水份的茶，炸至酥脆捞出，用厨房子吸去油份（炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎，碎茶裹着虾吃的口感更好）。将油烧热至六成热时，下入灼过水吸干水份的北极虾，炸至七成熟捞出，再将油继续加热至八九成熟，再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。将炸好的北极虾捞出，用厨房纸吸干油份。
第4步炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶，然后放入椒盐粉。再放入盐焗粉。拌匀翻炒一会，炒出香味即可
小贴士：
灼：虾解冻后先要将虾灼水。浸：然后放入茶汤浸泡30分钟。炸：将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。炒：再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。 1、做茶香虾最好选铁观音，铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，和虾最搭配。2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份，要不然容易溅油。6、先用六成热的热油炸香北极虾，再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆，才能做到外酥内嫩。7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1，盐焗粉不易放太多，会掩盖茶香虾的香味。
吮指焖虾
食材明细：
海虾500克，甜面酱一勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，糖适量，姜适量
吮指焖虾的做法步骤：
第1步虾买回来，洗干净，挑去泥肠，控干水分炒锅加热，放油，油热后加入姜片倒入虾快速煸炒至虾变色，烹上料酒后盛出
第2步炒锅内加入豆瓣酱、甜面酱和生抽倒入煸好的虾翻炒至每一个虾都裹上酱汁后，加少许的水和糖煮开，等汤汁收干就可以出锅了
第3步摆盘，开动~
小贴士：
注意，炒锅的温度一定要高，大虾才能快速脱水，虾肉才好吃~
吮指水煮虾
食材明细：
鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水
吮指水煮虾的做法步骤：
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段，花椒若干
7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味
8.颜色变深，放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量
22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成
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