“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"味增浸萝卜"这样的内容，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
白萝卜1根，海带1小块，木鱼花1汤勺，清水适量，味增2汤匙，生抽1汤勺
味增浸萝卜的做法步骤：
第1步白萝卜去皮切成约1.5cm厚的块。味增可以使用白味增，也可以使用赤味增，这个随意。
第2步锅中加入1000ml清水，放入鲜海带中火略煮5分钟后捞出不要。转小火放入木鱼花，不要搅拌，略煮3分钟后用漏勺捞出煮过的木鱼花不要。
第3步放入味增酱后，调整中小火，保证保持开锅状即可。放入白萝卜进去煮，带萝卜煮至用筷子轻易扎透即可盛出，添加少许汤底浸泡着食用风味更佳。
小贴士：
1、萝卜不建议切的太薄，也不建议切得太厚。太薄还没入味，就容易烂掉，吃起来也不够有口感。太厚，不容易入味，也不太方便入口。2、味增中有咸味，再加上生抽，所以不需要再放盐了。3、海带也叫昆布，是调制一碗闲鲜汤汤底的绝好食材。4、放入木鱼花，也是为了丰富汤的鲜味。不过放入木鱼花后请勿搅拌，木鱼花容易碎，会汤会搅的不够清澈漂亮。5、木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，如果有条件可以用烘烤干燥的鲣鱼片来代替木鱼花就不用担心乱汤了6、汤底调好后可以煮很多东西，首推白萝卜，当然煮甜玉米也很好吃呦。7、煮过的汤底，不建议存放。因为味增不适合反复加热，这样不仅会破坏本味，也不有益健康。
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味增汤
食材明细：
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克，味噌80公克、豆腐
味增汤的做法步骤：
味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
日式味噌汤(做法一)
【材料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.
味噌汤(做法二)
[原料/调料]
豆腐 1/4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[制作流程]
1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。
味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
味噌汤做法
1。材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g
2.小鱼干 去头 去内脏
3，放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干
4，放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间
5，放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右
6，海带放入 停火
7，放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释
8，味增汤的重点在这里 一定要搅匀
9，大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份
加倍就好。
味增汤的做法
主 料：味增
原 料：豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。
制作工艺：
将开水烧开后加入适量的味增（依据个人口味咸淡不同添加）。
烧开后放入：味琳、味之素以小火煨。
不停的用汤勺搅拌，让味增尽可能的化开。（或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅！）
然后加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、冲洗干净的滑子蘑（或者其他菇类）和裙带菜（或者海带）、葱花。
烧开后就好了。
口 感：有一种淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本传统菜。
贴心叮咛：味增为大豆加工制成品，含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。
味增汤的做法
材料:小魚乾,赤味增,昆布,台灣紫菜(可有可無),豆腐
做法:1.把水煮滾,放入小魚乾煮大概5~10分鐘,主要讓鮮味出來
2.放赤味增,一點一點放哦~味增很鹹,大概放個幾陀試試看味道,不夠再放
3.等數分鐘讓味增融化,最好翻動幾下比較快,加入昆布,台灣紫菜...等
4.放入豆腐,豆腐切小一點沒關係,太大不好咬~"~會燙
5.再煮幾分鐘讓全部材料融合在一起....喜歡的話可以加一點點"哄搭洗"日本堅魚味精會更好喝
6.關火,可以喝了...最後可以在上面撒一點蔥花
味增茄子
食材明细：
茄子2条，味增1大匙，味淋1小匙，酱油1小匙，糖1大匙
味增茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，对半切开，再切成约5公分长段，泡入盐水中10分钟后擦干，所有调味料混合均匀，涂在茄子段上备用。
2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，放进作法1，入烤箱烤约10分钟即可。
味增肉粽
端午节，端午节~又是一年端午节，我从小对端午节的概念，不是什么龙舟，屈原~是我妈会早晨5点就起床，然后包好多好多的粽子。
今年的粽子，不光有小枣，红豆，什锦米的还有我调制的味增粽子。
北方人基本不吃肉粽，大部分都是南方人喜欢，so我家以前从来不做肉的，今年我来改革开放下，做了肉的次次。大家反映格外好~看来还是肉的有市场啊，哈哈~明年可以继续发扬~
肉粽配上甜辣酱吃，太美了哈哈~幸福啊~热着吃比较好吃，所以每次吃前热一热哦~
味增肉粽
材料
A:猪里脊肉200g，味增40g，花生米130g，上海酱油2勺，香菇15朵，油一大勺，
B:江米750，上海酱油4大勺，盐2勺，油3勺
味增肉粽的做法
1，江米加足够的水，泡4个小时，然后控干水分加入材料b
2，材料a的香菇，花生米，泡水2小时，猪肉切块，加入味增腌制2小时，然后把花生、香菇、猪肉混合后加入酱油和油再腌制1小时
3，准备好粽叶，开始包。。。具体怎么包，亲，我真说不明白，你们能回家问妈妈吗，我一手大油也没拍照。。所以，yy吧~
4，包好的粽子高压锅煮1小时，普通锅要煮2小时
自创味增酱
食材明细：
主料： 香菇(干) 20个，
辅料： 大蒜 6头， 小辣椒 10个， 香葱 适量， 姜末 适量， 黄豆酱 4包， 盐 20克， 白糖 50克，
自创味增酱的做法步骤：
1.把香菇切沫。
2.将大蒜切沫，好辣眼睛。
3.将小辣椒切成沫。
4.将葱姜切成沫。
5.锅里放油，将葱姜蒜及小辣椒沫放入炒熟。
6.放入香菇，炒出香味。
7.将大酱加入，不断翻炒，防止糊锅。可倒入两碗水继续熬制。
8.熬制快出锅时加入盐和白糖。
9.尝一下味道，符合自己口味了即可出锅。
小贴士：
泡发香菇的水先不要倒掉，在熬酱的过程中可以倒入锅中一些，味道更鲜美哦。
什锦蔬菜味增汤
食材明细：
牛蒡50公克，黑木耳50公克，沙拉笋50公克，金针菇1/2把，板豆腐1/4块，红萝卜20公克，香菇2朵，魔芋2片，水500㏄，昆布高汤200㏄，磨碎白芝麻少许，碎海苔片少许，味噌50公克，昆布素4公克，米酒15㏄，味淋5㏄
什锦蔬菜味增汤的做法步骤：
1.牛蒡洗净去皮，先以刀尖直划数刀，再以削皮刀削出细丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；沙拉笋洗净切丝；金针菇去蒂，洗净后切段；红萝卜洗净，去皮后切丝；香菇泡水至完全还原，洗净切斜片；魔芋洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分后切斜片；备用。
2.热锅倒入2大匙麻油烧热，放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀，再加入水与昆布高汤大火煮开。
3.将板豆腐以汤匙挖成大块，放入作法2锅中以中小火续煮入味，以昆布素、米酒和味淋调味，再以小滤网装味噌放入锅中，边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。
酒浸胭脂萝卜
食材明细：
新鲜胭脂萝卜500克，红葡萄酒2汤匙（30ml），绵白糖100克
酒浸胭脂萝卜的做法步骤：
第1步先将胭脂萝卜去皮，用清水冲洗干净。切成块状后，放内罐子内，调入绵白糖和红葡萄酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，由于现在是冬天，气温较低，所以可以直接放在室温下储藏24小时，若是夏天，则需要放入冰箱冷藏24小时后即可食用。吃的时候撒点芝麻点缀更佳。
小贴士：
相关人群 一般人群均可食用。阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜；萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。 食物相克 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。 制作指导 1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。3. 可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。 食疗作用 萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经；可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。
蘑菇味增汤怎么做好吃 蘑菇味增汤
蘑菇味增汤
喜欢上味增汤是因为喜欢上了寿司，总是觉得冷食吃完了不舒服，所以学做了味增汤，喝上一万热乎乎的汤胃才找到了家，当然了，味增酱那淡淡的味道也很吸引我，做法简单更是我
食材配方
主料：
蘑菇
150g粉丝
1捆菠菜
50g辅料：
味增酱
2大勺
做法 共6个步骤
1.蘑菇去根摘洗干净
2.菠菜摘洗干净
3.准备好味增酱和粉丝
4.锅中水开后下入蘑菇和粉丝，盖上锅盖等待下一次开锅
5.再次开锅后放入2大勺味增酱，慢慢熬化，然后再下入菠菜，菠菜一塌就可以关火了
6.很好喝的
味增肉酱酱面
食材明细：
绞肉100公克，味增50公克，青葱1支，蒜末5公克，小黄瓜20公克，高汤80㏄，熟白面条200公克，米酒1/3小匙，味淋1小匙，盐少许
味增肉酱酱面的做法步骤：
1.青葱洗净切末；小黄瓜洗净切细丝备用。
2.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末爆香，加入绞肉炒散，放入味增和作法1中一半份量的葱末略炒。
3.续加入高汤炒至入味，再加入作法1中剩余的葱花即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条略烫后，捞起盛入盘中，再淋上作法3的味增肉酱配料，并加上小黄瓜丝即可。
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