东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的波点围边芒果奶油蛋糕，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
围边材料：适量，蛋黄2个，低粉35克，牛奶35克，玉米油15克，蛋白2个，细砂糖20克，装饰：适量，食用色素适量，芒果适量，银珠适量，金钻奶油适量
波点围边芒果奶油蛋糕的做法步骤：
第1步烤盘底部刷上一层玉米油，紧贴上油纸，挤出气泡，让油纸和烤盘紧紧贴合。蛋黄加牛奶和油打匀。
第2步筛入低粉拌匀。蛋白加糖打至湿性蛋白状态。
第3步分次将蛋白混合蛋黄糊中。取一点面糊加入绿色素混合均匀。
第4步绿色面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤波点。预热烤箱，上下火，中上层，175度1分钟定型。
第5步再将剩下的原色面糊倒在烤盘上，抹平表面。继续175度10-15分钟稍微上色即可。
第6步撕去油纸后切出需要的宽度，贴在蛋糕周围（蛋糕周围提前抹一层薄奶油）将剩下的奶油挤在蛋糕顶部，放上芒果块和银珠。
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波点蛋糕卷
第一次用火龙果的皮榨成汁来做蛋糕，想象中烤出来的蛋糕一定鲜艳夺目，可是结果与想象却存在着很大的差距。尽管色彩没有想象中的美，里面的波点是用了可可粉和抹茶粉制作的
食材配方
主料：
鸡蛋
240g火龙果皮汁
220g辅料：玉米油
50g饺子粉
60g白醋
2g糖
60g抹茶粉
适量可可粉
适量做法 共22个步骤
1.火龙果皮洗净切碎
2.在料理机中打成汁
3.加蛋黄、玉米油
4.加饺子粉
5.搅匀
6.蛋清加白醋几滴
7.分三次加白糖打至九分发
8.取出适量面糊加可可粉
9.取出适量面糊加抹茶粉
10.搅匀
11.搅匀
12.可可面糊加蛋白霜拌匀
13.抹茶面糊加蛋白霜拌匀
14.放进裱花袋子中
15.挤在油纸上，我事先是在一张纸上画好了格子
16.放烤烤箱上下火180度烤两分钟
17.将蛋白霜同火龙果皮制作的面糊拌匀
18.倒进烤好波点的烤盘中
19.表面抹匀，振出汽泡
20.烤箱中层上下火180度烤20分钟
21.取出倒扣在烤网上立即撕掉油纸
22.放凉后卷起并切块
花朵海绵围边蛋糕
食材明细：
A花朵缎带海绵图案，配料：黄油20克，糖粉20克，低筋面粉10克，可可粉10克，蛋白20克，B缎带海绵，配料：低筋面粉50克，糖粉20G（我减少了糖量，喜欢甜的同学可以增加），鸡蛋（大号）1.5个，蛋白（大号鸡蛋）1.5个，砂糖15克
花朵海绵围边蛋糕的做法步骤：
A花朵缎带海绵图案
配料：
黄油20克
糖粉20克
低筋面粉10克
可可粉10克
蛋白20克
花朵做法：
1室温黄油加糖粉搅拌均匀。
2将面粉和可可粉混合好过筛2遍，倒入1里搅拌均匀。
3蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态。
4自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的花朵图案。
把花朵图案纸板铺在硅垫上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的图案里，大致抹平后，
从纸板一角掀开就可取下纸板。图案就做好了。
同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的图案边缘整齐。还可以自由发挥，做成其它图案。
5把4放入冰箱冷冻室。
B缎带海绵
配料：
低筋面粉50克
糖粉20G（我减少了糖量，喜欢甜的同学可以增加）
鸡蛋（大号）1.5个
蛋白（大号鸡蛋）1.5个
砂糖15克
缎带海绵做法：
1低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。
2整鸡蛋打匀后加入1，用打蛋器转圈拌匀即可。
3蛋白和砂糖打发到硬性发泡后，同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀。
4将3倒在图案上，平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。
放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间。
注意：尽量把海绵糊刮匀，弄薄一点，烤到嫩黄色就可以出炉了，焦黄色就烤过头了哈
5烤好后连硅垫一起放架子上，5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。
注：这些配量做的缎带海绵厚度不会超过1cm。
小贴士：
香草7风的配方我就不赘述了
有兴趣的同学请看我上篇帖子
地址：http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic128330
主要贴海绵围边的做法和蛋糕的组装
全部学习的菜虫MM和Whitney同学的做法，只是我用的8寸模具，分量按照我的使用进行了调整
缎带海绵的高度为6cm（这个高度为使用的活底模子高度）。根据要做的蛋糕大小调整配量。
波点红丝绒蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，柠檬汁少许，盐少许，牛奶65g，玉米油65g，白砂糖A20g，白砂糖B35g，低筋面粉80g，淡奶油125g，白砂糖C12g，红丝绒精华适量
波点红丝绒蛋糕卷的做法步骤：
第1步草莓用泡淡盐水之后冲洗干净。准备好需要的原材料。红丝绒我用的这个牌子。
第2步鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄里加少许食盐，牛奶，玉米油和白砂糖A。一起搅拌均匀至融合。
第3步筛入低筋面粉。搅拌至顺滑无面粉颗粒。
第4步蛋清加入柠檬汁和白砂糖B的一半，打至白砂糖融化之后加入白砂糖B剩下的一半继续打发至湿性发泡。取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊里面搅拌均匀。
第5步把剩下的打好的蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
第6步舀一大勺混好的蛋糕糊到裱花袋里，在垫好油布的烤盘内挤上大小均匀排列有序的波点。剩下的面糊加入红丝绒溶液，翻拌均匀。
第7步烤箱预热175度之后，把波点烤盘放进烤箱中层，烤制2分钟。取出烤好的波点，倒入红丝绒蛋糕糊，用管道抹平震泡。放入烤箱继续烤制18-20分钟。
第8步烤的时候我们可以来准备内馅儿。淡奶油加白砂糖C。用打蛋器打至9分发。放冰箱冷藏备用。
第9步烤好的波点蛋糕倒扣在晾网上晾。约2分钟之后撕下油布……待蛋糕完全冷却，涂抹一层奶油。草莓排排坐如图排好位置。借助油布从有草莓的一边卷起来，放入冰箱冷冻5-10分钟。
第10步从冰箱取出后即可切件食用。吃不完的可以放进冰箱2-6度冷藏。
核桃沙拉波点蛋糕卷
食材明细：
主料：牛奶80g，面粉85g，糖70g，玉米油50g，鸡蛋5个
辅料：熟核桃仁20g，盐1g，可可粉2汤勺，沙拉酱适量
核桃沙拉波点蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20g糖，玉米油和盐。
2，搅拌均匀后筛入面粉。再次搅拌均匀。
3，蛋白打至粗泡后，加入几滴柠檬汁，再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。
4，取三分之蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。最后切拌均匀。
5，拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。切拌均匀。
6，盛出2勺拌好的蛋面糊，放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。
7，烤盘铺好油纸，把拌好的面糊挤成小点到油纸上。
8，放入烤箱，180度烘烤4分钟。
9，烤好后取出倒入拌好的面糊抹平。
10，在进烤箱170度，中层，20分钟，烤好取出。
11，在蛋糕面上涂上一层沙拉酱。核桃仁随意切成小块，撒在沙拉酱上一层。
12，卷起，入冰箱冷藏2小时后就可切割食用。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
核桃仁可以用整粒不切碎，但一定要熟的才香。用量可以适当调整。
【海绵蛋糕围边】咖啡慕斯
食材明细：
一，分蛋海绵蛋糕制作，方子来自《曾美子的黄金比例蛋糕》，细砂糖90g，蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉90g，香草精少许，糖分适量，二，咖啡慕斯制作，方子：偶惯用的方子，鱼胶粉的分量比较少，慕斯口感细滑，淡奶油450g，牛奶300g，鱼胶粉18g，雀巢速溶咖啡3包，糖20g，卡鲁哇甘露酒20g
【海绵蛋糕围边】咖啡慕斯的做法步骤：
一、分蛋海绵蛋糕制作：
1、将45g细砂糖、蛋黄和香草精倒入盆中，拌至糖融化，搅打至以搅拌器勾起蛋黄液出现线条状，呈蛋黄糊（蛋黄打发）
2、将蛋白放入另一盆中，和剩余的45g糖，完全打发
3、分次混合蛋白和蛋黄，切拌均匀
4、加入低粉拌匀成面糊
5、将面糊倒入挤花袋中
6、在烤盘上铺好油布，以挤花袋将面糊挤成连续不断的S形，宽度高出模具3cm左右。另挤出直径约20cm的圆盘状蛋糕片，作为底层和夹层蛋糕片。
曾美子在油布下垫了一张画好线的描图纸，方便挤出来的手指蛋糕长度均匀，偶没有弄这一步
7、表面撒些糖粉，静置3分钟后再撒一层糖粉
8、烤箱预热170°，烤约12分钟至表面上色
由于比较兴奋，我提前一晚试做了分蛋海绵蛋糕，练练手，用的是直径1cm左右的圆口花嘴。
在挤入带状时，就感觉面糊消泡了，但还能看得出条纹，但挤圆盘状时基本上看不到纹路了，这样烤出来的蛋糕比较薄，表面很多小孔，都是消泡留下的，没有弹性，但还不至于干硬。
第二天重新烤的，这回成功了，涨得高，纹路十分清晰，紧实许多，较有弹性。成功的面糊就算静置一会也不会消泡，圆盘状的也重新烤了一片，还是在带状烤完之后进烤箱的
9、小心地、慢慢地揭下油布，放在案板上，切去带状分蛋海绵蛋糕一边不齐的部分，两端也切去一小截修平，方便对接。
曾美子书中是两边不齐部分都切去，我想要上层有小波浪状，就只切去了一边。
以曾美子的分量仅做了两片长度约25cm的带状和一片直径约20cm的圆盘状，这样做一个8寸的分量是不够得，可以再增加一半的材料量。
长帝CK25B原配烤盘尺寸是325mm285mm30mm，8寸蛋糕模的直径是203mm，高75mm，长帝烤盘四周有点凹陷，并非完全平面，而且带状蛋糕要掐头去尾方便对接，
可以算下模具的周长就知道以长帝烤盘做出的两条带状蛋糕不够围边，还要再多烤半条的量。由于第一次做，对分量没有经验，以至于在这步花了很多时间，后来又补了半条带状。
二、咖啡慕斯制作：
1、牛奶倒入碗中，加入咖啡粉，隔热水搅拌至咖啡完全溶解
2、用适量水把鱼胶粉泡涨后倒入碗中继续搅拌至鱼胶粉完全溶解，取出碗放凉备用。
3、糖加入淡奶油中打至6、7分发
4、把2中拌好冷却后的液体过滤到淡奶油中，稍搅拌后加入甘露酒，搅拌均匀，即成慕斯糊
三、组合蛋糕及装饰
1、沿着模具拼接好带状分蛋海绵蛋糕，高度可自己增减
2、圆形蛋糕片裁成合适大小后放入模具底部，用毛刷刷上甘露酒，让蛋糕片吸收酒液后口感湿润些。
3、倒一层慕斯后放上另一片圆形蛋糕片，再刷上甘露酒，接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固
4、从冰箱中取出后再倒一层慕斯，冷藏至完全凝固后，以水果丁和银珠装饰表面、并刷一层镜面果胶。
黄桃是大块切成丁的，也有黄桃丁罐头，没有开封，不清楚丁丁的大小，就用大的切丁了
成品基本上看不出带状蛋糕对接的痕迹，这也跟带状本身就有纹路有关吧
小贴士：
1、将面糊倒入挤花袋中，这步可以借助杯子，把挤花袋套入杯子中，方便装入面糊
2、要使慕斯嫩嫩的，口感细滑的秘诀就是减少鱼胶粉的用量，但前提是用量足以凝固支撑起慕斯糊
3、倒一层慕斯后放上另一片圆形蛋糕片，再刷上甘露酒，接着进冰箱冷藏至慕斯稍凝固，这一步冷藏是为了使夹层蛋糕与慕斯黏贴，以免再倒入一层慕斯后夹层蛋糕浮起来（之前偶有出现过这种情况）
双色波点蛋糕卷怎么做好吃 双色波点蛋糕卷
双色波点蛋糕卷
今天要出去看望朋友，所以一大早起来，去新鲜的鸡蛋呢，我跟老板娘说，上次买的鸡蛋，蛋黄很容易破呢，一点都不结实。她拿一些鸡蛋给我挑，这次很新鲜呢，蛋黄分得很完美。
食材配方
主料：
鸡蛋
3个砂糖
60g低筋面粉
75g玉米淀粉
5g辅料：玉米油
40ml盐
1g水
60ml可可粉
适量色素
1滴醋
3滴做法 共21个步骤
1.烤盘先铺好油纸，面粉过筛。
2.蛋黄蛋白分离。
3.蛋黄加入20克糖打匀。
4..加入玉米油打匀。
5.加入水打匀。
6.筛入玉米淀粉，面粉用刮刀不规则拌匀。
7..2个碗勺入适量蛋黄糊，分别加入可可粉，色素拌匀。（一点蛋黄糊就可以了，我弄多了）
8.现在有3个颜色的蛋黄糊。
9.蛋白先打出粗泡，一次性加入白糖，盐打至湿性泡发。
10.勺入适量蛋白霜到小碗的蛋黄糊里。
11.快速拌匀。
12.倒入裱花袋挤在烤盘上，放入预热好烤箱170度，上下火，烤2分钟
13..刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊里自上而下拌匀。
14.把拌好蛋黄糊倒回蛋白霜里自上而下拌匀。
15.烤好的波点拿出。
16.倒入蛋糕糊。
17..用刮刀把表面刮平，大力震两下，放入预热好烤箱170度，15分钟，中层，上下火。
18.烤好拿出，倒扣，趁热撕去油纸，再盖回去放凉。
19.抹上芒果酱，在蛋糕上划几刀。（多出来的有颜色面糊，我挤在表面了，不浪费啊）
20.慢慢卷起，定型10分钟。
21.把边角切掉，再切片。
芒果奶油蛋糕
食材明细：
主料：8寸芒果戚风1个，手指饼干适量，猕猴桃1个，芒果3个，糖珠10颗，金色绸带一条，动物性淡奶油230ML
芒果奶油蛋糕的做法步骤：
1，将芒果洗干净去皮备用。
2，切下一边，不带核。如上图一样切成细片状。
3，将一片片芒果围起来成玫瑰花型。
4，依次做好需要的玫瑰花型，放一旁备用。
5，依次做好需要的玫瑰花型，放一旁备用。
6，将淡奶油打至硬性起泡
7，将蛋糕体横切两片。
8，将蛋糕体横切两片。
9，取一片蛋糕片抹上淡奶油，然后铺上一层芒果丁夹层。
10，盖上另外一片，抹上淡奶油，表面抹平
11，将提前围好的玫瑰花型移到蛋糕上，花型的周边铺上猕猴桃片装饰。
12，最后用手指饼干围上围边，绑上绸带。（就这样草草完毕拉 ）。
奶油芒果蛋糕卷
食材明细：
蛋黄2个，糖55g，玉米油30g，牛奶30g，低粉55g，蛋白2个，淡奶油150g，芒果丁适量
奶油芒果蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋黄加入糖25g打匀。加入玉米油搅拌均匀。
第2步加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉拌匀。
第3步蛋白分3次加入糖30g打发，和蛋黄糊切拌混合均匀。倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右。
第4步将烤好的蛋糕倒扣在网架上，散发掉一些热气。翻过来，在正面涂上打发的奶油，铺上芒果丁，卷成大卷，放入冷藏稍微定型，取出切块即可。
芒果奶油小蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，芒果泥40克，低筋面粉70克
辅料：白糖（蛋糕用）40克，淡奶油200克，白糖（奶油用）40克
芒果奶油小蛋糕的做法步骤：
1，将蛋黄和蛋清分别装在无油无水的容器里
2，把蛋黄加入芒果泥搅拌均匀，筛入面粉翻拌至无颗粒状
3，将蛋清分三次加糖打到发至湿性发泡，然后将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，快速翻版均匀
4，将翻拌好的面糊盛入纸杯里
5，烤箱预热180的烤20分钟即可
6，把淡奶油加入白糖
7，将奶油打发
8，把奶油装入裱花袋
9，挤在烤好的蛋糕上即可
小贴士：
烤的时间长短要看自家烤箱来定
感谢您阅读“97美食网”的《波点围边芒果奶油蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
