“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了香薯奶酪老虎虾，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
老虎虾适量，小土豆适量，黄油适量，黑胡椒碎适量，盐适量，牛奶适量，干罗勒（九层塔）适量，马苏里拉奶酪（Mozzarella）适量，姜片适量
香薯奶酪老虎虾的做法步骤：
第1步老虎虾清洗干净后，用厨用剪刀剪去虾须；再剪去虾枪；
第2步锅里加水、姜片烧开，放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红，立即捞出用利刀一剖为二，除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠；小土豆正反面画“十”字，煮熟；
第3步小土豆捣成土豆泥，加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）拌匀成奶香薯泥，均匀的抹在老虎虾的剖面上，在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪（Mozzarella），入烤箱摄氏200度（华氏392度）烤10分钟左右即可。
小贴士：
1．老虎虾肉质鲜美、有弹性，个别人群对老虎虾过敏的，也可以用其它体材较大的虾来做；2．处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀，非常锋利，可用布包住操作，剖开后虾头里黑色的“沙包（污泥）”、虾肠一定要记得去除干净；3．老虎虾个大，所以最好事先用开水汆熟，一般虾身弯曲变红即可；4．因为各家烤箱功率不尽相同，所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整，一般表面的奶酪融化变黄即可；5．食用前，可以撒上适量黑胡椒碎，挤上几滴柠檬汁，味道自然更胜一筹。
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干烧老虎虾
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食材配方
主料：
老虎虾
500g辅料：
油
适量生抽
适量姜葱
适量蒸鱼豉油
适量做法 共8个步骤
1.准备一包急冻老虎虾。
2.将虾解冻之后用厨房剪刀将虾须剪掉清洗干净。
3.准备生抽和料酒。
4.炒锅热油将姜葱放入爆香。
5.将老虎虾放入爆香的姜葱里。
6.加入适量的蒸鱼豉油和适量的生抽调味。
7.将酱汁烧干然后在出锅前放入彩椒和香葱拌炒片刻即可起锅上碟。
8.烧好的“干烧老虎虾”皮脆肉香。虾肉酱香。是下酒的好菜。
奶酪烤虾
食材明细：
奶酪30g、大虾3只(220g)、口蘑3个、炸土豆松20g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油15g。
奶酪烤虾的做法步骤：
将大虾去头、虾线、从腹部刨开，用盐、胡椒粉腌制后放上口蘑淋上奶酪烤熟即可。配上炸土豆松。
厨艺经验
在烤大虾时，掌握烤炉的温度，最佳温度220℃烤3分钟。
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