“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐川香辣芹菜炒鸡腿，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鸡腿3只，香芹200克，红尖椒8克，生姜15克，蒜10克，生抽15毫升，料酒15毫升，鸡蛋清5克，糖5克，郫县豆瓣20克，八角5克，黄葱10克
川香辣芹菜炒鸡腿的做法步骤：
第1步准备好鸡腿，3到4个够吃了碘盐加一勺，白糖适量提鲜，［我做菜一般不放味精］，生抽，料酒，生姜几片，没有淀粉用鸡蛋清代替。腌制时间随机应变吧。
第2步葱姜蒜辣椒都可以斜切片，大气美观。主要配菜，还可以加一些青椒红椒，颜色搭配会好看(ω)
第3步听说热锅冷油会保留菜的营养，这个荤菜油温差不多就可以了不要烧冒烟，鸡肉嫩不用炒太老。淡淡的用油焯了一下，肉肉还是嫩嫩哒。先起锅放一边，还没有熟哦(-ω-`)保留一点底油。
第4步上演香辣配角戏，用剩下的油翻炒葱姜蒜，哦！还有红朝天椒，喜欢酸辣的朋友可以放泡椒。秘制酱料（哈哈哈，其实就是豆瓣酱）品种不限，比较喜欢自己家做的。
第5步颜色是不是一下就好看了？加了生抽豆瓣酱就是这么漂亮。可以多炒一会，爆香哦。鸡腿肉香辣入味了，然后就可以放其他配菜了，芹菜，青椒都可以哦，记得尝一下盐味，可以根据口味适量加盐。
第6步快起锅的时候放黄葱，香味再升一个档次。欢聚一堂，鲜嫩细腻的鸡腿肉和香芹碰撞出不一样的烟火，一盘川香辣芹菜炒鸡腿送给大家。
小贴士：
八角，桂皮，花椒适合有汤汁的时候，增加肉味的鲜香。
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香辣糟鸡腿
食材明细：
4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者锡箔纸
香辣糟鸡腿的做法步骤：
1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；
2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；
4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟；
5、将蒸好去掉包裹的鸡腿浸入辣糟卤中，浸泡3小时以上即可，取出切片。
香辣烤鸡腿
食材明细：
主料：鸡腿500g
辅料：烤肉料适量
香辣烤鸡腿的做法步骤：
1，材料如图。
2，按烤肉料说明腌制鸡腿。
3，把腌制的鸡腿放入保鲜盒，放入冰箱5小时左右，时间长点更入味。（腌制中拿出来搅拌几次，使其入味）
4，把腌制好的鸡腿放在架子上，下面烤盘中垫上锡纸。（防止油和汁滴到烤箱里，不好清理）
5，放入烤箱烤制，根据自己烤箱调好时间。
6，烤好的鸡腿，颜色很好看，也好吃。
川味香辣凉面
食材明细：
熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙
川味香辣凉面的做法步骤：
1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。
2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。
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