“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上十全大补汤，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
鸡肉50克，鸭肉50克，鹅肉25克，墨鱼30克，猪肚25克，猪排骨(大排)100克，猪肘50克，花生仁(生)10克，冬笋5克，枣(干)10克，白术1克，茯苓1克，党参1克，黄芪1克，白芍药1克，熟地黄1克，肉桂1克，当归1克，甘草1克，小葱25克，八角3克，姜15克，香油10克，大蒜(白皮)10克，酱油25克，花椒5克，盐6克，味精1克，料酒15克
十全大补汤的做法步骤：
1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
4. 再把花椒、大料用纱布包好；
5. 其余九种药料也用纱布包好；
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；
8. 捞出调料和药料包；
9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
小贴士：
1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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十全大补排骨汤
十全大补汤是用十几种中药配成的药包然后放进汤里熬肉汤，虽然会有点药味，但是养生效果却是非常好的，今天小编教大家做的就是十全大补排骨汤，调养滋补身体喝一碗这个汤最有效了。
主料
猪排骨500克、香菇200克、十全大补药包一包、葱姜适量、大料1个、料酒二勺、盐适量
做法
1.将猪骨洗净泡出血水换几次水至水无血色最好。
2.凉水下锅焯烫捞出。
3.十全大补的药取出。
4.可以找些小过滤袋包起来，也有大的那种所有包在一起更好。枸杞除外，最好汤好前五分钟再放入。
5.砂锅放入清水烧热，下入排骨煮开去浮沫，加入葱姜包，药材包，料酒煮开转小火。
6.香菇去根洗净。
7.小火煲一个小时后放入香菇一起煲半个小时。
8.排骨转烂后加入枸杞和适量盐调味即可食用。
小贴士
喝不了的汤晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候取出热透。
十全炆补汤
食材明细：
党参10克，炙黄芪蔑10克，肉桂3克，熟地15克，炒白术10克，炒川芎6克，当归6克，酒白芍6克，获菩6克，炙甘草6克，猪肉500克，猪肚50克，墨鱼50克，猪杂骨100克，鸡鸭爪翅100克，猪皮50克，生姜30克，葱10克，花椒2克，味精1克。
十全炆补汤的做法步骤：
将党参等10味药物用纱布袋装好，扎口将墨鱼用水发透，除尽骨膜。猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净，将棒子骨捶破，生姜拍松。将以上备好的药物和食物同时放入锅中，加适量清水，用武火煮沸，打净浮沫，移炆火上炖约2小时，将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起，晾凉，切成片、丝、块，分别取各种食物混合装碗，注入药汤，加少许味精即成。
十全素补汤
食材明细：
A料：.十全中药包1包，素羊肉300公克，素火腿200公克，酒1大匙，热开水6杯
B料：九层塔少许
十全素补汤的做法步骤：
1、将材料A放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮10分钟即熄火；
2、待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，盛入碗内，食用前加入九层塔即可。
十全十美
食材明细：
香菇，金针菇，木耳，黄花菜（金针菜），胡萝卜，唐芹，雪豆，豆芽，笋丝，豆腐干，姜两片
十全十美的做法步骤：
1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝
2． 金针菇洗净，去老根
3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根
4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根
5． 胡萝卜削皮，切细丝
6． 唐芹洗净，切段
7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝
8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）
9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干
10． 豆腐干切细丝
11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油
12． 捞出姜片，摆盘
十全健高排骨汤
食材明细：
药材当归10克、熟地黄10克、芍药10克、川芎10克、粉光参10克、白术10克、茯苓10克、桂枝10克、黄芪15克、枸杞子15克、甘草2.5克、黑枣10颗食材排骨250克调味料盐1茶匙、米酒适量
十全健高排骨汤的做法步骤：
1、排骨用水洗净，汆烫备用。
2、锅内加入10碗清水煮至沸腾时，放入药材和排骨；再次沸腾时，改用小火继续煮沸约40分钟。
3、加盐、酒调味即可食用。
药材与食材功效
药材：
本药膳以十全大补汤为主要药方。十全大补汤是由“四物汤”、“四君子汤”加黄芪、桂枝所组成。临床上，十全大补汤可用来治疗气血不足、虚寒体质或手足冰冷等症状。
注：四君子汤由人参、白术、茯苓及甘草等4种中药组成。
食材：
排骨高汤含有丰富的钙质，配合十种药材炖补，有长肌肉、生骨髓及益气力之功用。
十全药炖排骨
食材明细：
排骨2斤，水20杯，米酒1/2瓶，十全药材：3钱，白芍5钱，炙甘草2钱，桂枝1钱，杜仲2片，黑枣10粒，川芎3钱，熟地3钱，枸杞5钱，黄耆5钱，茯苓3钱，白术3钱，党蔘3钱，盐少许
十全药炖排骨的做法步骤：
(1)将十全大补的药材以20杯水煮成约剩10杯份量之后，捞起药材，留取汤汁备用。
(2)排骨用热水川烫后洗净，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅后再加盐调味。
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