食材明细:
面粉两勺,淀粉两勺,鸡蛋一个,海鲜适量,洋葱叶一把,甜酒酱:适量,面粉少许,生抽一勺,白糖两勺,白酒适量,油适量
海鲜蛋饼甜酒酱的做法步骤:
第1步(疑似含有蛤蜊淡菜的各种不明)海鲜收拾干净,洗一把韭菜/蒜苗/洋葱叶,摸个鸡蛋根据个人喜好和锅的大小拿面粉跟淀粉,加差不多两倍的水,调成不算太稀可以正常流动的糊糊,叶子们随便切一切
第2步锅放油烧热扔海鲜中小火扒拉到差不多快熟了扔叶子
第3步继续扒拉到叶子变色变软,关火扒拉出去再开火热一下锅,看情况补油,把之前调好的糊糊倒进去摊开,中小火烙定型了磕鸡蛋
第4步想办法把鸡蛋戳开顺便摊满整张饼铺上之前扒拉好的海鲜跟叶
第5步趁着饼还挺软,叠起来盖住,稍微一烙就可以关火啦,不放心可以小火加盖多烙一会儿锅里放油烧热,根据自己想要酱汁的量加面粉
第6步中小火扒拉变色扒拉香,看情况加些生抽白糖跟白酒搅和匀了稍微加些水,咕嘟成自己喜欢的浓稠度
第7步没啥问题了关火,根据个人喜好淋到饼饼上就可以啦
食材明细:
韭菜,豆芽,瘦肉,虾米,花生,鸡蛋3个
蛋包的做法步骤:
1、先将鸡蛋打散。
2、酒菜和豆芽、瘦肉切碎。
3、先下油把酒菜和豆芽、虾米、瘦肉炒熟混合在一起,做肉馅。
4、架起平底锅放少许油,,煎蛋皮,快要凝固的时候,铺上肉馅。
5、将蛋皮折过去包好,煎成金黄色就好。。。嘻嘻。。完成!
食材明细:
熟米饭300克,鲜虾3只,香肠50克,鸡蛋2个,香菇2-3朵,杂蔬(玉米、豌豆、胡萝卜丁)80克,葱花少许,盐1匙,酱油少许
三鲜蛋炒饭的做法步骤:
第1步香菇、腊肠、鲜虾分别切成丁,杂蔬洗净沥水。锅热放油,鸡蛋打散加入葱花,倒入锅中。
第2步快速将鸡蛋划散。倒入第2步骤里的所有食材,翻炒均匀。
第3步调入一匙盐,炒匀。加入米饭,和锅中食材一起翻炒匀。
第4步可以按照个人爱好调入酱油少许,不放也可以,炒匀关火即可。
小贴士:
1、炒饭的配菜,不一定要一模一样,完全可以根据自己家里有的食材进行搭配。2、用来做炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭,不能太软,要一粒粒的最好。
食材明细:
主料:苦瓜2根,鸡蛋2个
调料:食盐1/2茶匙,葱1段,料酒1/2汤匙,植物油2汤匙
蛋包苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜对切开后去瓤,再对切开后斜刀切成小段。
2、鸡蛋里加入盐、一点料酒和葱花打散。
3、锅中注入植物油,热锅冷油,加入苦瓜翻炒两分钟,加盐调味,下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。
食材明细:
A.青椒适量,蘑菇15公克,培根2片,盐少许,胡椒少许,红椒适量,橘椒适量,黄椒适量,米椒适量,B.蛋3颗,鲜奶油50㏄,盐少许,胡椒少许,C.奶油适量,沙拉油适量
彩虹蛋包的做法步骤:
1.将各种甜椒、蘑菇分别洗净,切丁备用。
2.锅中放入奶油加热,放入培根、蘑菇以中火炒香后,再放甜椒丁略炒一下,并加入盐、胡椒调味后盛起备用。
3.将蛋打散,与鲜奶油拌匀,以盐、胡椒调味,即为蛋液。
4.将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,放入奶油使其融化,倒入作法3的蛋液,用筷子边煎边轻轻搅拌,煎至半熟状态后,将作法3的材料置于锅边,再从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端,整形成蛋包状即可。
食材明细:
鳕鱼排2片,鸡蛋1个,姜粉适量,小葱末适量,橄榄油适量,红酒1大匙,淀粉0.25小匙,盐适量,白糖适量,凉水2大匙
蛋包鳕鱼的做法步骤:
1.先打散鸡蛋,在蛋液里加点盐。鱼肉用纸巾擦干,抹好干淀粉,姜粉和少许盐。
2.不粘平底锅中倒一勺油,放葱末和蒜茸炒香,改中火,放入鱼片,两面煎至鱼有八成熟后先盛出来。
3.锅里再放1/2勺油,然后倒入一半蛋液,摊成一个蛋饼,液体有点凝固的时候,放回一片鱼,用铲子把半凝固的蛋皮铲起,裹住鱼片。
4.鸡蛋都凝固后盛出放在盘中,重复动作把另外一片鱼也做好。
5.然后做红酒汁,把所有原料都在碗中调好,平底锅热后,倒入,中大火收汁,汁有点粘稠的时候尝尝味道,适当调整盐和糖的比例。最后把汁浇在蛋包鱼上就可以了。
小贴士:
做好的蛋包鱼可以在红酒汁制作过程当中保存在一个保暖的地方;鱼煎多久要根据鱼片的厚度而定。在煎鱼片的时候,也可以用水代替油,锅里的水开了以后放下鱼片,也有一点“清蒸”的感觉。
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