三汁焖锅的做法
主料:鸡翅500g、鲜虾200g、鲜鱿鱼2条、小土豆2个、姜片几片、蒜瓣7-8个、胡萝卜1个、青椒1个、红椒1个、地瓜1个、洋葱半个、黄油一块
辅料:甜面酱一勺、蚝油一勺、蜂蜜一勺、料酒一勺、番茄酱一勺、黑胡椒粉半勺、生抽一勺、姜丝几根、料酒一勺、五香粉少许、盐少许
三汁焖锅的做法步骤:
1、鱿鱼外皮撕掉清洗干净,将鱿鱼切十字花刀后切成长条装碗里,加入盐、姜片、料酒、胡椒粉、生抽腌制至少20分钟;
2、鸡中翅洗干净并在鸡翅两面划三刀,虾清洗干净并剪掉虾须,挑去虾线,将虾、鸡翅分别用盐、姜片、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味,腌制至少20分钟;
3、将土豆、胡萝卜、地瓜切成块、洋葱、青椒、红椒切成片(可以依据自己的口味随意添加),蒜瓣洗净去皮,和姜片放一起;
4、在不粘锅内放一块黄油,开火让其融化,放入姜片和蒜瓣,爆香。
5、再放入洋葱、胡萝卜、土豆、红薯块、青椒、红椒,加少许盐略炒,盖上锅盖,焖煮一会儿(这一步可以让蔬菜出水);
6、蔬菜断生后打开锅盖,把腌制过的鸡翅、大虾、鱿鱼依次码入锅内,腌料也一并倒入,然后倒小半碗水,盖盖中火再焖5分钟;
7、调酱汁:甜面酱一勺、蚝油一勺、蜂蜜一勺、料酒一勺、番茄酱一勺、黑胡椒粉半勺、生抽一勺、盐少许,搅匀备用;
8、焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,转小火焖煮15分钟后即可出锅;
不喜欢鸡翅、鱿鱼和虾的还可以用鱼、培根、牛蛙、肥肠、海鲜、肉等来做三汁闷锅,味道也一样棒棒的~
隔着屏幕都能闻到香味,赶紧自己学着做起来吧~
食材明细:
甜面酱4勺,黄豆酱2勺,番茄酱2勺,耗油1勺,大葱1段,姜1块,洋葱半个,牛里脊500g,八带500g,大蒜4瓣,杏鲍菇1根,娃娃菜2棵,豆腐1块,金针菇200g
牛肉八带三汁焖锅的做法步骤:
第1步准备一个深一点的锅,放入一些底油。不用烧热。第一层铺洋葱、葱结、姜片、蒜子
第2步三种酱准备一起酱拌均匀,调成酱汁
第3步第二层铺娃娃菜,放入一些酱汁第三层放入金针菇、杏鲍菇等菌菇类。
第4步最上一层平铺牛里脊片和处理干净的八带鱼。均匀浇上酱汁。加盖,焖制一锅食材,看食材量,我这一锅焖制20分钟左右。
第5步出锅撒入少许葱花。可以开动了,汤汁还可以继续涮蔬菜,一样美味。
小贴士:
不要把肉铺下层,容易糊锅,洋葱垫底会更好发挥洋葱香味。
食材明细:
芹菜适量,土豆适量,红薯适量,杏鲍菇适量,胡萝卜适量,洋葱适量,青椒适量,鸡翅适量,鳕鱼片适量,鲜虾适量,肥牛适量,其他一切你想吃的蔬菜或肉类等适量
家庭版三汁焖锅的做法步骤:
第1步把准备的配菜切好,建议土豆红薯胡萝卜都切成大的滚刀块!我怕不好熟切的块比较小,结果全炖烂了,简直是杞人忧天,低估了电和火的威力。红薯切大块!一定要!大块!
第2步鸡翅先水洗,然后正反两面划两三刀,加盐、料酒、姜末、生抽腌制20分钟左右。调料的量不用太精确,我都是随意加的,盐别放太多太咸就行。鳕鱼块切片,鲜虾去虾头、挑虾线。
第3步锅内用黄油或食用油加热,然后把配菜全部加入,翻炒均匀炒熟。可以加黑胡椒和辣椒面等,因为家有孕妇,所以我没加。蔬菜炒熟后加水,即将没过蔬菜即可。喜欢最后成品汤汁多的可以稍微多加一些。
第4步蔬菜炒熟加水后整理平整,上面铺上鸡翅和虾,先不要放鱼。我放在早了,所以最后鱼肉都炖烂了,找不到了铺好准备的肉食后,盖上盖子小火焖10分钟。最重要的!酱料调制:甜面酱2蚝油2番茄酱1的比例配置,可根据自己的需求量灵活变动。搅拌均匀继续盐适量、蜂蜜1少、料酒1勺、生抽或酱油1勺。搅拌均匀,酱料调制完毕
第5步10分钟后...鱼肉已经烂了,所以!一定要最后放鱼!鱼可以在这时候加入了,然后撒上调制的酱料,继续焖5-8分钟左右。时间到后可以扎一下鸡翅,检查一下是否熟了,自行视情况决定焖的时间需不需要延长。
第6步家庭自制版三汁焖锅完成啦
小贴士:
最后吃完炖菜后,还可以加水变涮锅。还可以煮好面条放进锅里变拌面。还可以蒸好米饭浇汤变盖饭。哈哈,味道好极了
材料:
(1)三汁材料:韩式辣椒酱2勺(如果不喜欢吃麻辣口这部分酌减),酱油1勺,面酱2勺,番茄酱3勺,蚝油或其它海鲜酱2勺。
(2)焖锅底料:排骨250克,大蒜3头,洋葱半个,红辣椒1朵,茄子半个,芹菜1根,胡萝卜1根,土豆1个,生抽10克,白糖3克。
(3)泡饼用料:面粉500克,清水350克,盐少许。
做法:
1.煮锅里倒入足量的常温清水,放入连排的排骨,不用切,大火烧开。
2.待水沸腾后转中火继续煮,用勺子撇去浮沫,盖上锅盖将排骨煮至9成熟(约30-35分钟)。
3.洋葱去掉外皮切成2-3厘米大小的方片。大蒜一颗一颗地包去外皮待用。
4.土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿,茄子切成十字的花刀,红辣椒切成块。芹菜只用茎的部分,切成长6-7里面的长段。
5.在碗里舀入2勺韩式辣椒酱,加半勺饮用水调稀。如果不喜欢吃麻辣口这部分酌减。
6.继续在碗里加入1勺酱油,搅拌均匀。
7.加入2勺面酱和3勺番茄酱。
8.最后在碗里加入2勺蚝油或其它海鲜酱,搅拌均匀后三汁就调好了。放在一边备用。
三汁鲜虾焖锅的做法
主料:基围虾600克
配料:青辣椒2根,红辣椒2根,土豆1个,洋葱1个,胡萝卜1根,蒜2头,白砂糖1汤匙,淀粉1汤匙,香菜2根,小葱2根
调味料:耗油2汤匙,番茄酱2汤匙,黄豆酱2汤匙,海鲜酱油2汤匙,辣椒油1汤匙,白胡椒粉半汤匙,辣椒粉2汤匙,盐半汤匙,油适量,辣椒油1汤匙
三汁鲜虾焖锅的做法步骤:
第一步:基围虾剪去虾爪、虾须、虾枪,挑去虾胃和虾肠,清洗干净沥去水份,入料酒2汤匙,姜片腌制20分种。
第二步:土豆和胡萝卜切成条,洋葱和辣椒切成滚刀块,大蒜2头全部剥皮稍稍拍一下,小葱切葱花,香菜切末备用。
第三步:调碗汁:耗油2汤匙,番茄酱2汤匙,黄豆酱2汤匙,海鲜酱油2汤匙,白砂糖1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀备用。
第四步:把各种蔬菜配料(青红辣椒除外)混在一起,入辣椒粉2汤匙,盐半汤匙,油1汤匙,用手抓匀备用。
第五步:炒锅入油(黄油是最香,咖啡用的是食用油)比平时炒菜多一些,把蔬菜平铺在锅底,入白胡椒粉和辣椒油,用木铲翻拌均匀。
第六步:盖上锅盖,用小火焖煮12分钟。
第七步:12分钟到,倒入青红辣椒,因为辣椒成熟快,要晚一些时候放。
第八步:放入基围虾,把腌制的料酒和姜丝也放进去,倒入调好的碗汁。
第九步:盖上锅盖,小火焖煮10分钟,中间翻炒两次,因为碗汁里有淀粉,汤汁有浓度,中途翻炒利于食物同时成熟也防糊底。
第十步:时间到,入小葱和香菜翻炒均匀出锅。
酱香浓郁,味道很有层次感,既有酱的香味,也有辣的后味,一锅子菜一家三口全部搞掂,汤都吃得干净,究竟有多好吃,谁吃谁知道,你快来试试吧!
三汁鲜虾焖锅的做法小贴士:
1、基围虾处理干净,清除虾胃,挑去虾肠,加料酒和姜片去腥(重要)基础工作做好,以免处理不干净影响整锅的口味。
2、全程小火焖制,不用加水,完全利用酱汁和蔬菜自身的水份焖煮菜肴,原汁原味,大火会迅速消耗水份,食材不入味更不会完全成熟,还会糊底。(重要)
3、因耗油、海鲜酱油、黄豆酱里都咸,切记最开始不可多加盐,本菜我只加了半汤匙盐,如果心里没数,可以在最后试味,决定要不要加盐。
4、后半程焖煮的10分钟里需要翻炒2次,酱汁中有淀粉,汤汁有浓度,要翻炒一下,同时也可使菜同时成熟。
5、青红辣椒易成熟,在后半程和虾同步入锅即可,入锅早会煮太烂失去了口感。
6、此方可以如法炮制焖排骨、焖鸡翅、焖鸭子、焖鸡等等,配料也可根据喜好自行添加。
食材明细:
鸭翅1斤,土豆1个,胡萝卜1个,西芹,洋葱0.5个,大蒜头2瓣,蚝油0.5小匙,甜面酱1小匙,番茄沙司1小匙,生抽0.5小匙
三汁闷锅的做法步骤:
1.鸭翅焯水,洗干净后放入盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽腌制1小时左右。这些调料的份量我没计算,都是估计着放的。
2.各种蔬菜洗净,土豆和胡萝卜切成滚刀块,洋葱切片,西芹切段。
3.平底锅里放一小块黄油烧热,接着放入各种蔬菜,再加少量的盐煸炒一下,这一步是让蔬菜先出些水,不至于在下面的操作中糊锅。
4.蔬菜煸炒变软后,转小火盖上锅盖先闷5分钟。
5.接着依次放入鸭翅,盖上锅盖,小火再闷20分钟左右。这期间,正好来做调味汁。先将所有调味料搅匀,另准备一口小锅,放点蜂蜜加热,再倒入调味汁翻炒,炒到浓稠即可,这就是三汁闷锅里最关键的调味汁的做法,这个做好了,就成功了一大半了。
6.调味汁做好了,鸭翅也快熟了,建议用刷子将调味汁均匀的刷上去,鸡翅的两面都要刷。再盖上锅盖闷15分钟即可。
小贴士:
1、做法的第5步和第6步期间,都要将蔬菜轻轻的翻动一两次,以防止糊锅。 2、如果没有黄油可以用其他油来代替,黄油味道最佳。 3、建议用不粘锅来做,蔬菜中有土豆很容易糊锅。 4、调味汁需要用蜂蜜炒一下,味道更佳。
【主材】
春笋2棵
香菇10朵
红洋葱1个
【辅材】
大蒜6瓣
干辣椒3颗
姜片3片
【调味】
料酒3饭勺
生抽5饭勺
蚝油1饭勺
清水适量
冰糖1饭勺
花生油适量
【做法】
1、春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;
2、锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;
3、取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;
4、调三汁,将料酒、蚝油、生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;
5、锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香;
6、将香菇、春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火;
7、加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;
8、加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;
9、大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;
10、待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅。
【小贴士】
●香菇,选择泡发的干香菇或是鲜香菇都可以。
●不建议把冰糖改为白糖,冰糖炒出来的味道比较柔和,是白糖代替不了的。
●葱花是最后装饰用的,可以不用放。
黄记煌三汁鸡翅焖锅()的做法
主料:鸡翅400克,胡萝卜1个,青椒2个,洋葱1个
配料:大蒜2头,番茄酱1汤匙,蚝油2汤匙,甜面酱1汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,黑胡椒碎少许,姜1小块,料酒2汤匙,油少许,辣椒粉适量
步骤一、调制秘制酱汁:把蚝油,番茄酱,甜面酱,生抽,蜂蜜放一起,调匀成酱汁
步骤二、鸡翅洗净,用刀划几个口子,腌制鸡翅,加少许盐,2汤匙料酒,1汤匙生抽,姜丝腌制半天。锅里放点油,把腌好的鸡翅两面煎黄备用。
步骤三、把蔬菜切好,用刚才煎过鸡翅的油把洋葱和胡萝卜等蔬菜炒一下,盛出备用,大蒜剥皮放入配菜中,放黑胡椒碎拌匀待用
步骤四、配菜中放入适量盐,盐不要放太多,两茶匙(10克左右)就行,酱汁有盐分,再加入适量辣椒粉,油搅拌均匀
步骤五、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有的话就放菜油,比平时炒菜的油多放一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,盖锅盖上焖十分钟,记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊
步骤六、10分钟后,把酱料倒进去,继续焖10分钟
步骤七、用筷子试试鸡翅肉骨是否可以轻易分离,焖煮至鸡翅熟透后,出锅,搅拌均匀后即可食用
黄记煌三汁鸡翅焖锅小贴士
1、酱汁比例:番茄酱:甜面酱:蜂蜜:蚝油:生抽是1:1:2:2.
2、锅不要太薄,容易糊底。
感谢您阅读“97美食网”的《三汁焖锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三汁焖锅食材专题,希望您能喜欢!