“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的肉末炒丝瓜，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
丝瓜300克，猪肉(肥瘦)50克，盐3克，酱油5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)10克，味精1克，植物油20克
肉末炒丝瓜的做法步骤：
1.将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉，洗净，切成片；葱、姜切丝，蒜拍成泥备用。
2.炒锅上火，倒入植物油，油热后下入葱姜末、肉末，加盐、酱油煸炒一下，下入丝瓜片，丝瓜片炒到八成熟时，加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡，随后加蒜末、味精即可盛出。
小贴士：
中医认为，丝瓜是凉性蔬菜，有清热解毒，凉血利尿，化痰，通便之功。对于署热烦渴、咳嗽痰喘、痔漏、水肿、乳汁不通有食疗作用。因其性寒滑，所以多食易引起滑肠腹泻。现代营养学研究发现丝瓜含有的皂苷，有止咳祛痰和抵制肺炎双球菌的作用。丝瓜内还含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素以及矿物质。丝瓜和肉末同炒，可以使营养更全面，老幼皆宜。
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夏季解暑食谱肉末炒丝瓜
食材明细：
丝瓜3根，肉末30克，菜籽油适量，盐适量，鸡精少许
夏季解暑食谱肉末炒丝瓜的做法步骤：
第1步肉末下油锅炒香
第2步下丝瓜片翻炒，加盐和鸡精调味，煮熟即可
第3步出锅装碗
小贴士：
好吃～
蒜蓉肉末浇丝瓜
食材明细：
丝瓜一根，肉末100克，蒜头半个，盐一勺
蒜蓉肉末浇丝瓜的做法步骤：
第1步丝瓜洗净，去皮，切滚刀块。摆盘后放入蒸锅中蒸5分钟。
第2步蒜头捣碎，切成碎丁。放油锅里炒出香味。
第3步最后放入肉末炒熟后放一勺盐，浇在蒸好的丝瓜上
虾仁肉末丝瓜盅
原料：大虾10个，肉末100g，丝瓜1根，荸荠4粒
辅料：葱末，姜片，老抽，生抽，料酒，盐，白糖各适量(小番茄，香菜装饰)
做法：
1，准备好所需的原料。
2，肉末+料酒，老抽，姜片，盐适当的腌制10分钟以上。
3，虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎，用适量盐码一下。（保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用）
4，剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌。
5，荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀。
6，最后加入姜末，葱末，盐，调味，，顺着一个方向搅拌至粘稠。
7，丝瓜去皮，分成等长的几段。
8，用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间。
9，蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可。
小贴士：
1，肉末里面添加的荸荠，可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替，增加营养，丰富口感。
2，除了丝瓜，也可以用黄瓜，茄子，胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替，同样好吃。
3，最后的虾尾巴段用来装饰，不用也可以。
4，蒸制时间不过太久，因为丝瓜比较软嫩，蒸的时间久了就会塌掉。
鸳鸯蛋肉末丝瓜汤
食材明细：
丝瓜1根，咸鸭蛋1个，鲜鸡蛋1个，肉末1汤匙，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，鱼露3滴
鸳鸯蛋肉末丝瓜汤的做法步骤：
第1步食材：猪肉剁碎、咸蛋去掉黑色的泥糠洗净、丝瓜去皮。新鲜鸡蛋敲碎，用碗盛起。
第2步锅里放少量油烧热，把鲜鸡蛋液倒下保持大火，用筷子快速划散至熟。原锅倒少许油，把肉末倒下大火爆炒片刻。
第3步另起一个汤锅放4碗水左右烧开，倒下煎好的鸡蛋片和肉末，遮上锅盖保持大火熬煮咸鸭蛋敲破
第4步蛋黄再用筷子压成小块丝瓜切成滚刀状
第5步10分钟之后打开汤锅盖倒下丝瓜。
第6步再倒下咸蛋保持大火再煮10分钟左右。最后调入少许盐、鸡粉、胡椒粉、几滴鱼露，搅拌均匀。
第7步盛起即可饮用有汤有菜，健康快捷。
第8步配米饭或饺子或馒头或煮米粉都好吃~~~
小贴士：
咸鸭蛋本身有咸味的，放盐之前要先试试味道。鱼露也是咸的，不可多放，少许提鲜即可。
丝瓜胡萝卜肉末包子
食材明细：
主料：中筋面粉280克，水115克，细砂糖15克，盐2克，酵母粉2克，南瓜粉2克，猪油10克
馅料：肉末300克，丝瓜1条，胡萝卜半根，盐1勺，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉少许
丝瓜胡萝卜肉末包子的做法步骤：
1，除了猪油之外，将面粉中所有的材料倒进面包机桶内，启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后，10分钟结束。
2，把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。
3，把面团揉圆放入料理碗中，用保鲜膜盖住发酵至1.5倍大。
4，趁着面团发酵的时间，接着把馅料的部分处理好，丝瓜去皮后，切成丝，胡萝卜去皮切成丝或用刨刀刨成丝都可以的，准备好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，还有少许盐，顺时针搅拌，搅至肉末起胶质就可以了
5，用保鲜膜盖住，送进冰箱冷藏至面团发酵好再取出
6，手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
7，把发酵好的面团取出平均分割成两份，其中一份加入南瓜粉继续揉，揉到南瓜粉和面团完全混合均匀，揉成切面光滑的面团
8，接着把白色面团也揉搓排色，揉成切面光滑的面团，接着把面团搓成长条
9，两条面团其中一个面团抹上少许水，接着两个面团粘在一起，然后扭转一下，扭成类似麻花状
10，然后切成大小均匀10等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟
11，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以
12，取一张包子皮码上适量的馅料
13，右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶
14，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实，依次把包子包好
15，把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了
16，盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)
17，直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
18，成品图。
19，成品图。
小贴士：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
丝瓜炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，丝瓜适量，盐适量，绍酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量
丝瓜炒蛤蜊的做法步骤：
第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。
第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。淋入绍酒。
第4步翻炒片刻，盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。
第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
小贴士：
为避免丝瓜变黑的两种方法：1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中，两种方式都可以避免丝瓜变黑。
丝瓜炒肉
食材明细：
五花肉100g，丝瓜1根，盐1茶匙，花生油3滴，米酒4滴，味极鲜酱油3茶匙，农夫山矿泉水1杯半
丝瓜炒肉的做法步骤：
第1步放花生油起锅倒半肥瘦猪肉下锅
第2步放盐放米酒
第3步放味极鲜酱油翻一翻炒倒丝瓜下锅
第4步翻炒丝瓜与猪肉混合一起不停地翻炒
第5步加1杯半矿泉水焖炒一下文火焖至8分钟10分钟，上碟开饭时，可滴2滴花生油搞拌一下。
小贴士：
含有维生素ABCD，铁，钾，蛋白质，又是清淡养身的菜，好吃不上火，美味又营养，不热气，女生吃可以瘦身养颜，丝瓜炒，蒸，煲汤也行。
青豆炒丝瓜
食材明细：
青豆50克，丝瓜150克，木耳(干)10克，植物油15克，盐2克，淀粉(玉米)10克
青豆炒丝瓜的做法步骤：
1. 先将丝瓜刨皮，洗净切条备用；
2. 黑木耳泡洗干净；
3. 起油锅烧至五成热，放入青豆瓣、丝瓜炒熟出锅；
4. 另起锅放水，待水开后放入黑木耳、过油后的青豆瓣、丝瓜一起煮沸；
5. 锅中放入素高汤，加盐、调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
丝瓜炒豆腐
食材明细：
豆腐(北)1000克，丝瓜700克，辣椒粉50克，盐15克，味精3克，淀粉(玉米)30克，植物油100克，酱油35克
丝瓜炒豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成1厘米见方的小丁；
2. 丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁；
3. 将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；
4. 锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻；
5. 用水淀粉勾芡，出锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
丝瓜炒虾
丝瓜炒虾
主料：虾
配料：丝瓜。姜末、
调料：食用油、胡椒粉、料酒、盐、
丝瓜炒虾的做法
一、大虾俺去虾须、虾枪，挑去虾线，清洗、用胡椒粉、料酒、少许盐腌渍一会。
二、丝瓜去皮、清洗，切成滚刀块，撒少许盐拌一下
三、炒锅放食用油，放姜末爆香，放入大虾翻炒至变色，放入丝瓜块翻炒，放料酒、盐、翻炒至丝瓜块变色关火、装盘。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
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