“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲜嫩汤少的葱爆羊肉”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
羊后腿肉一块，葱适量，料酒适量，姜少许，蒜少许，酱油少许，白糖少许
鲜嫩汤少的葱爆羊肉的做法步骤：
第1步准备一块羊肉.最好是羊后腿肉，将羊肉切成薄厚均匀的片姜蒜切末，将姜蒜末放入装羊肉面的碗里，再加入料酒，加入酱油.将羊肉片与姜蒜末.料酒.酱油抓拌均匀.腌5分钟
第2步葱切斜片.一盘羊肉配一根大葱，炒锅加油.一定要热锅热油，放蒜末炒香，加入腌好的羊肉片快速翻炒，放入大葱翻炒，放入酱油和料酒翻炒，羊肉和大葱中途盛出锅里还剩下很多汤，放入少许白糖熬浓，再将羊肉倒入锅里，翻炒即可出锅
小贴士：
一盘羊肉配一根大葱.放少了葱的味道不明显.会不好吃.羊肉片要提前腌制.既入味又去除膻味.这菜不用放盐.味道全从酱油上来.也算是用实际行动倡导低盐生活吧.羊肉鲜嫩的窍门.要做到热锅热油.减少羊肉在锅里的时间.炒出来才会鲜嫩.减少菜汤的窍门.羊肉和大葱中途盛出.汤汁加糖熬浓.再把羊肉回一下锅.
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如何做葱爆羊肉？葱爆羊肉的做法
天气严寒之时就是需要吃以羊肉来去除寒气，而葱爆羊肉如此的做法更是将羊肉的膻气去除，又显得十分的香气四溢，更是大大勾起食欲。再加上这道菜对身体的好处，更是受到大众的欢迎，成为餐桌上的一道广受欢迎的美食。
食材：羊肉300g，大葱一棵；
辅材：蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，糖适量，淀粉适量；
葱爆羊肉的做法步骤：
第一步：将冻过一段时间的羊肉取出，清洗干净并切成均匀的薄片放入碗中;
第二步：将适量的食盐，胡椒粉，料酒，酱油，淀粉放入碗中与切好的羊肉片拌匀，腌制约30分钟左右;
第三步：将大葱洗净，斜刀切成厚片，蒜切片，姜切丝;
第四步：热锅中倒入适量的食用油，放入花椒、蒜片、姜丝煸炒出香味;
第五步：将腌制好的羊肉片放入锅中，快速的翻炒;
第六步：待羊肉变色，即可放入切好的葱段，适量的酱油、蚝油翻炒均匀;
第七步：盛盘出锅。
小贴士：
1、将羊肉冷冻一下，是为了更好的切成薄片;
2、若喜爱吃辣，也可在其中加入适量的辣椒;
3、大葱必须要抄透，不然葱的味道没办法完全出来。
葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养
葱爆羊肉怎么做？葱爆羊肉的营养
葱爆羊肉的营养
它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
爆葱羊肉的食疗功效
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品。它有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
葱爆羊肉怎么做？
葱爆羊肉的做法格式各样，下面介绍两种常用的做法。
做法一：
材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。
步骤：
1、准备好所需的材料，大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
2、将羊肉片放入一个小盘子里，加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。
3、锅置火上，放少许油烧热，放入一半的大葱，爆香，放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。
4、待羊肉略微变色时，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。
5、等大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。
做法二
材料：羊肉（后腿）、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。
步骤：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均匀后立即出锅。
做法小技巧：
爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。
葱爆羊肉的做法-葱爆羊肉的营养价值
吃爆葱羊肉让你远离病菌。葱具有抗菌，抗病毒的作用，是因为葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
葱爆羊肉的做法格式各样，下面介绍两种常用的做法。
葱爆羊肉做法一的材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。
做法一
步骤：
1、准备好所需的材料，大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
2、将羊肉片放入一个小盘子里，加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。
3、锅置火上，放少许油烧热，放入一半的大葱，爆香，放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。
4、待羊肉略微变色时，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。
5、等大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。
做法二
材料：羊肉（后腿）、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。
步骤：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均匀后立即出锅。
葱爆羊肉做法小技巧：
爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。
葱爆羊肉的营养价值
爆葱羊肉的营养价值有以下几点：
1、爆葱羊肉可补充营养。它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13、3克，脂肪34、6克，碳水化合物0、7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2、0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
2、爆葱羊肉的食疗功效。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品。它有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
3、中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损和暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
4、葱叶含有丰富的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
5、吃爆葱羊肉让你远离病菌。葱具有抗菌，抗病毒的作用，是因为葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
6、防癌抗癌的作用，香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
通过对爆葱羊肉的营养价值介绍，我们不妨发现简单的一道菜却可以带给我们很多意想不到的身体所需的营养，而且，一道菜可能不仅仅是一道菜，还可以是不是药的药。
仙茅葱爆羊肉
食材明细：
羊肉350克，大葱75克，药包1个(内装仙茅、淫羊藿、生姜各10克)，花生油25克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉15克，泡打粉0.5克。
仙茅葱爆羊肉的做法步骤：
1、药包放入容器内，加入清水50克，入蒸锅用大火蒸30分钟左右取出，捞出药包不用，药汁晾凉。
2、葱切成丝。羊肉切成片，用药汁30克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
3、锅内放油烧热，下入羊肉片炒至变色，烹入料酒炒匀，加入余下的药汁炒熟。下入葱丝、鸡精、余下的精盐炒匀，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽美观，肉片软嫩，咸香鲜美，葱香浓郁。
功效
仙茅味辛，性温，入肾经，能温肾壮阳、祛寒除湿、强筋健骨。淫羊藿味辛、甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳、祛风除湿、强筋健骨。羊肉味甘，性温，入脾、肾经，能补虚益气、温中暖肾。三者在此组合，加之大葱的通阳散寒药力，使此款菜肴具有补肾益阳，强筋健骨的功能，适宜于肾阳虚所致月经紊乱、面色晦暗、精神萎靡、形寒肢冷、尿频、性冷淡等症状的更年期女性食用。
操作提示
肉片用小火炒制，下入葱丝后，改用大火爆炒。
葱爆羊肉片
食材明细：
羊肉(瘦)250克，大葱150克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克，香油5克，花生油75克
葱爆羊肉片的做法步骤：
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备花生油约500克。
葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉的做法
主料：羊腿肉
配料：大葱、酱油、盐、料酒、鸡精
步骤一、羊后腿肉横丝切成薄片、葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末
步骤二、油入锅烧热，倒入姜片爆香、
步骤三、倒入羊肉片大火爆炒、待羊肉变色，加入料酒、盐、老抽等，翻炒
步骤四、倒入大葱，不断翻炒
步骤五、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅
葱爆羊肉的功效
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
香葱爆羊肉
食材明细：
羊肉一块，香葱一捆，盐少量，淀粉适量，蛋清1个，酱油适量，料酒适量
香葱爆羊肉的做法步骤：
第1步羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
第2步香葱清洗干净，斜着切段。锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
第3步将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。
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