食材明细:
鸭1500克,芋头500克,盐10克,料酒20克,大葱15克,姜10克
砂锅炖鸭(二)的做法步骤:
1. 鸭宰杀,清洗干净,在翅膀下开一6厘米长的刀口,取出内脏,洗去血水;
2. 放在案板上,剁成骨牌块,用开水烫一下备用;
3. 砂锅放在火上,加水1500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟;
4. 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟;
5. 芋头放入砂锅内,继续烧沸,再用小火炖30分钟;
6. 使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即成。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
虾仁175克,豆腐(北)250克,虾酱10克,虾籽10克,猪油(炼制)15克,料酒25克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)15克
二虾豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块,放入热水锅中焯一下,用冷水漂清。
2.炒锅置火上,添鲜汤250克烧热,放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒(25克)、精盐(10克),烧沸,撇去浮沫,加入虾脑10克、味精2克,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)
砂锅豆腐的做法步骤:
1、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
小贴士:
要想做得好吃,首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行),然后再挑些青菜和熟食:胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的,只要把自己需要的营养搭配好就可以了。
相信《砂锅豆腐(二)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!