没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“杭椒牛柳(2)”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
牛里脊肉200克，杭椒200克，鸡精2克，酱油10克，盐4克，料酒10克，香油1克，植物油50克
杭椒牛柳的做法步骤：
1. 杭椒洗净拍松；
2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻；
3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油；
4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
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杭椒芦笋炒牛柳
食材明细：
主料：：牛柳条150克，
辅料：：杭椒100克，芦笋200克，红甜椒30克，黄甜椒30克，淀粉适量，
配料：：葱花20克，姜末20克，黑椒汁15克，蚝油20克，酱油15克，黄酒15克，盐1克，鸡粉2克，烹调油25克，
杭椒芦笋炒牛柳的做法步骤：
1.牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。
2.先把牛肉条浆制好，肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀，然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀，浆制10分钟备用。
3.把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。
4.另起锅烧热，里面注入烹调油，油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。
5.把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。
6.然后烹入黄酒炒匀。
7.炒匀后倒入杭椒煸炒数下，再烹入酱油炒匀。
8.往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。
9.最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。
10.出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11.然后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。
温馨提示；
1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水，这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩，此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。
2、滑炒牛肉时注意油温和火候，要用温油滑散肉条，待下入其它配料后用旺火急速翻炒，使之能尽快抱汁炒匀，这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。
大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩，味道鲜美微辣，非常棒！供朋友们参考！
杭椒牛柳做法大全
刚开始玩菜的时候，热情是那么的热烈、思想是那么的活跃、胆子啊是那么的大，感到有着用不完的力气，有着填不满的胃口。
其实，那时候的状态，用俺老家的话说就是：一瓶子不满，半瓶子咣当。
杭椒牛柳---那年曾追过的菜
原料：鲜牛里脊肉200g，青杭椒50g,大葱10g，生姜10g，胡椒粉3g，白糖5g，海鲜酱油10g，番茄酱10g，植物油30g，鸡蛋一个
准备工作
1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。这，得多有钱才可以？
2、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。道听途说，有待斟酌。
3、清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。这年头儿，嫩牛肉得多难淘换。
杭椒牛柳做法大全
1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
3、切好的牛肉条。
4、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
5、倒入一点料酒，去腥。
6、撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
7、倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
8、再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
9、最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
12、加入少许干淀粉，搅匀。
13、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
14、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
15、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
17、倒入勾兑好的调汁。
18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
杭椒牛柳怎么做
家常滋味菜的宠儿《庄子》有云：夏虫不可语于冰，说对一只夏天的虫子无论你怎样和它谈论冬天的冰雪它都不会明白。人生百态。因为境遇不同，学识不一，立场不同，左右各异，我们很难看法一致。不必嗔怒别人无法认同自己的观点，我们都是夏虫，无法理解对方的寒冰。心怀善意，多点宽容，行事只求心安。转编、共勉。
杭椒牛柳
食材：牛肉、杭椒（线椒）、蒜瓣、生姜;
杭椒牛柳怎么做
1、牛肉去除筋膜，用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成细条，放适量生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味半小时以上;
2、杭椒去梗，洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入已提前腌制入味的牛肉，大火快炒至牛肉刚刚变色，七八成熟，盛出牛肉备用;
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入杭椒，大火快炒至七八成熟，途中放适量盐;下入牛肉，猛火快炒，淋一点生抽、老抽，加1-2汤匙高汤或清水，炒至食材断生，即可起锅装盘。
上班族不能错过的下饭菜，简单快手。
汤汁拌饭，如此的美味。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
(2)黑椒牛柳
都说春天是孩子长得最快的时候，所以从春节过后就不断地增加营养，为了省事，有时候就从超市买点酱牛肉早上吃，但是这小子对于酱牛肉一点也不感冒，说不喜欢这样吃，就喜欢牛肉炒着吃，得，那就炒着吃呗！
让我家儿子念念不忘----黑椒牛柳
原料：牛里脊250克，青红椒各一个、洋葱一个
配料：蚝油一大勺加一小勺、李锦记黑椒酱一大勺、小苏打一小勺、淀粉一小勺、鸡蛋清半个，黑胡椒少许、花生油适量
黑椒牛柳的做法
1、牛肉切成小手指粗的长条，放入碗中。
2、加入小苏打拌匀后、腌上10分钟，然后放入一小勺蚝油、半个蛋清抓匀、最后加入干淀粉拌匀，静置10分钟。
3、把洋葱和青红椒清洗干净后，分别切条备用。
4、取一个小碗，碗中加入一大勺蚝油、一大勺李锦记黑椒酱、少许黑胡椒、少许清水搅拌均匀。
5、锅中放油，大火烧热，放入牛柳煸炒至变色，盛出。
6、另起油锅，放少许油，烧热后放入青红椒和洋葱丝煸炒两下，倒入牛柳炒匀。
7、把碗中的酱汁倒入锅中，炒拌均匀即可出锅。
地方美食【杭椒牛柳】的做法
因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。
材料：
牛柳(牛里脊肉)300g，杭椒200g，红椒30g，姜丝10g，洋葱丝20g，~腌肉材料：，蛋清半个，生粉2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，蒜蓉1汤匙，黄酒1汤匙，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，香油1汤匙，小苏打1小撮，盐适量，
地方美食【杭椒牛柳】的做法的做法步骤：
步骤1，杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。
步骤2，牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。
步骤3，炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
步骤4，锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。
步骤5，放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
步骤6，装盘。老板，来碗米饭~
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