这道菜是跟我爸学的,这还是我刚怀孕那会儿,有阵子胃口不好,正好在妈家住着,老爸就调剂着给我做饭菜,我妈这一辈子就只会做家常大锅菜,啥也不会所以,我没胃口了,我妈就没招了,还得老爸下厨才能解决问题。
老爸那么好的手艺,我妈是一点儿也没学了去,她经常的一句话就是,不馋,吃啥都行,没那心思研究那个
话锋回转,我那时候就吃上瘾了这道菜,直到现在还一直忘不了,时常的做一回,酸溜溜,香喷喷,又开胃,又下饭
话说,我等有空,得慢慢把老爸的手艺都倒过来,他会的可多了,溜炒炝拌,蒸焖炖煮不能失传啊。
开胃家常菜--芹菜炒粉皮
材料:鲜粉皮,芹菜,葱姜丝,南酒2勺,醋2勺,生抽2勺,盐适量,味精少许,香油少许。
芹菜炒粉皮的做法
1,木耳泡发洗净改刀。
2,鲜粉皮切条开水煮至半透明,捞入凉水中浸着。
3,芹菜洗净,斜刀切段儿,葱姜切丝备用。
4,炒锅入油,炒香葱姜丝,倒入芹菜,木耳,翻炒,
5,调入2大勺南酒(或绍酒,花雕)2勺醋,2勺生抽,翻匀,加入一杯清水。
6,将沥好水的粉皮投入,调入适量盐和味精略煮两三分钟至粉皮入味儿,出锅时淋几滴香油即可。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
食材明细:
粉皮250克,腌芥菜头100克,酱油10克,白砂糖10克,味精1克,色拉油50克
咸菜炒粉皮的做法步骤:
1.将粉皮用清水漂净,切成宽3厘米的斜方块或菱形块;将咸菜洗一下(咸味过重可在清水中浸泡几小时),切成细碎末。
2.锅架火上,放油烧至七成热,下咸菜煸炒,炒匀后放入粉皮同炒,见粉皮呈透明时,即加入酱油、白糖、少量水,开锅后盖上盖,烧焖3分钟,下味精炒拌均匀即成。
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